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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。职工食堂卫生安全管理制度 食堂安全卫生管理制度 学校食堂负责着学校几名师生的生活,是学校重要的后勤保障部门。关系到师生的生活质量和食品卫生安全。为了加强对学校食堂工作人员的管理，增强职工的服务意识,不断改进生活质量，保证事物的安全与卫生,特订此管理制度。 一、食堂工作人员必须持健康证上岗，工作期间穿洁净的工作服。做到身体定期检查,工作服每天一换。 二、食堂工作人员要做好个人卫生,做到勤剪指甲,勤洗手,勤洗头，以洁净的面貌出现在师生面前。 三、食堂工作人员要做好食堂的清洁，师生食用的碗筷要洁净后在消毒，摆放要整齐，食物的择理清洗要认真,既要保证洁净,又要保持食物的
2、营养成分。要保持食堂和操作间的卫生,做到清洗及时。 四、要注意防蝇、防虫、防鼠、防尘等工作，确保食堂和操作间无“四害”。 五、要加强对食品卫生法规的学习,提高自己的服务意识与自觉遵守食品卫生法规的意识，做到生产过程按章办事。 六、要不断提高烹饪技术,不断改善师生的生活,要按照师生营养的要求列出周基本食谱,做到饭菜可口,安全卫生。 七、要加强食堂的防范与管理。不得允许非工作人员进入操作间（除学校领导和上级检查或安排工作外）,如发现有非工作人员进入操作间，学校给予每人次10元的处罚。 八、工作期间有工作人员生病，领班必须让其休假,生病人员的工作由其他有健康证的人员承担。 九、学校管理人员随时对食堂工作进行检查,如违反上述规定的，学校依据情节分别给予2020元的罚款。 十、食堂工作人员对工作不负责任，违反学校的有关食品卫生安全管理的制度，造成师生出现因饮食而引起的不良反映或食物中毒，一切费用和后果由食堂工作人员承担 第 1 页 共 1 页
