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1、“凤爪做法大全蚝油凤爪1。 鸡爪洗净，去趾.开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。 2。 油锅烧热00F,鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。 3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡,就象广东早茶的凤爪） 浸泡的时间可能与油炸的程度有关。 4。下一步做法就看自己的喜好了。 喜欢广东早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸; 喜欢豉椒的就将豆豉,青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪,加盐，酱油,水烧干汁。这次做的是蚝油凤爪,用盐，酱油,蚝油,酒，糖，葱,水烧干汁. 虎皮凤爪 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法: 把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂） ，煮
2、好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去）,炸到变焦黄色时捞出晾干油份。 酱汁制法： 玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉，蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉）鸡爪更入味。 麻辣鸡爪 配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右)一定要新鲜的噢。花椒。大料红色的干辣椒(如果喜欢吃辣的就多放几个),葱，生姜少许。 先将鸡爪洗干净用盐腌制一天,把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片. 锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒.鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。碟子用绿色蔬菜围边。口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣！ 营养价值： 鸡爪 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效哦!文中如有不足，请您指教！ /
