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5、：0817040101子项目名称：餐旅实训中心基础及配套设施建设安排资金：40万元项目负责人：郑 鑫预期目标：完成烹饪实训演示室等3个实训室的基础建设。实施方案：由旅游烹饪系校内实训基地建设领导小组制定资金使用及配套设施建设进度计划；餐旅实训中心根据建设项目，组织人员赴相关院校和企业进行考察和论证，并进行市场调研；餐旅实训中心派专人负责监督实训室内部装修及水、电路等基础设施的施工。验收要点： 完成烹饪实训演示室、中式烹饪实训室、营养配膳与评价实训室等3个实训室内部装修及水、电路等基础设施的安装与改造。资金使用及进度情况1月份制定资金使用及配套设施建设进度计划。2-3月份进行市场调研。4-5月份
6、制定安装与改造计划，做好招标准备。6-8月份进行烹饪实训演示室、中式烹饪实训室、营养配膳与评价实训室等3个实训室的内部装修及水、电路等基础设施的安装与改造。项目投入40万元。8月份迎接年度检查。9-11月份进一步完善烹饪实训演示室、中式烹饪实训室、营养配膳与评价实训室等3个实训室的配套设施建设。12月份深入市场进行2010年新建实训室设备调研。表22009年各子项目资金使用及项目实施计划表子项目编号：0817040102子项目名称：烹饪工艺与营养专业校内实训基地建设安排资金：103万元项目负责人：郑 鑫预期目标：建成烹饪实训演示室、中式烹饪实训室、营养配膳与评价实训室；企业捐赠应用软件及设备。
7、实施方案：完成3000的餐旅实训中心主体工程建设后，建成烹饪基本功实训室，并新建3个由烹饪实训演示室、中式烹饪实训室、营养配膳与评价实训室等组成的校内烹饪工艺与营养专业实训基地，形成集烹饪原材料加工、菜点切配、营养配膳、加热熟制、营养评价、创新菜肴等一体，兼具教学、培训、职业技能鉴定等多项功能的校内生产性实训基地。与企业签订协议，对设备及应用软件进行完善。验收要点： 烹饪实训演示室：配置异形一体化演示台1台、多媒体1套、电蒸柜1台、电烤箱1台、烤鸭炉1台、烤禽炉1台、电子秤2台、落地秤2台、搅拌机1台、切丝切片机1台、单头吊汤炉1台等演示教学用设备。中式烹饪实训室：配置双炒双温灶12台、灶间料
8、台连调料车24台、评判车10台、双通工作台12台、四门冰柜3台、消毒柜2台等满足中式烹饪实训的设备。营养配膳与评价实训室：配置台式计算机4台、双头小炒炉2台、紫外消毒柜1台、膳食分析统计软件1套、膳食营养配膳软件1套、多媒体教学设备1套、彩色打印机1台、数码照相机1台等满足食品营养分析和人体营养状况评价设备。对烹饪实训演示室、中式烹饪实训室、营养配膳与评价实训室等3个实训室进行应用软件和设备的补充及完善。资金使用及进度情况1月份对烹饪基本功实训室的设备进行调试。2-3月份制定资金使用及校内实训基地建设进度计划，并进行设备市场调研。4-5月份制定设备采购计划，做好设备招标准备。6-7月份完成烹饪
9、实训演示室设备的采购及安装。项目投入20万元。完成中式烹饪实训室设备的采购及安装。项目投入50万元。完成营养配膳与评价实训室设备的采购及安装。项目投入15万元。8月份签定企业捐赠应用软件及设备的协议，并对软件及设备进行补充及完善。项目投入18万元。8月份迎接年度检查。9-11月份对烹饪实训演示室、中式烹饪实训室、营养配膳与评价实训室等3个实训室的设备进行调试。12月份制定中式面点实训室的建设计划。表32009年各子项目资金使用及项目实施计划表子项目编号：0817040103 子项目名称：烹饪工艺与营养专业校外实习基地建设安排资金：5万元项目负责人：金 虹预期目标：新建3家校外实习就业基地。实施
10、方案：以“校企合作、工学结合”为基点，建立以合作企业、订单企业相关人员为主体的专业建设指导委员会，完善有关章程，调整、充实委员会成员，共同进行人才培养方案、课程改革、教材及课件开发。创新实践教学方法，制定专业技能标准，建立和完善全方位、多层次的工学结合机制。加强校外实习基地建设，在现有的10家合作企业的基础上，再与郑州西湖春天中州餐饮有限公司等5个企业签定合作协议，使本专业合作企业数达到15家，使企业参与本专业的教学比例数达到100%，使合作企业接受实习学生在2010年达到1410人月。验收要点： 考察6-8家企业，认真论证，筛选3家作为实习就业基地；完善校外实习就业相关制度，使顶岗实习管理更
11、为规范。资金使用及进度情况1-3月份考察相关企业。4月份制定校外顶岗实习相关制度。5月份建立以合作企业、订单企业相关人员为主体的专业建设指导委员会。6-7月份新建2家校外实习基地并签定合作协议。项目投入3.5万元。8月份新建1家校外实习基地并签定合作协议。项目投入1.5万元。8月份迎接年度检查。9-12月份与订单企业进一步进行人才培养方案、课程改革、教材及课件的开发。表42009年各子项目资金使用及项目实施计划表子项目编号：0817040104子项目名称：烹饪工艺与营养专业实训基地内涵建设安排资金：24万元项目负责人：郑 鑫预期目标：制订一系列符合工作过程需要的实训内容；根据实习大纲及实习评价
12、标准，制订顶岗的实习指导手册；学生通过网页可以及时了解学校及企业的相关信息,学校、企业和学生三方可借助网络平台进行在线沟通。实施方案：成立由系领导、专业带头人、合作企业的技术专家或高级管理人员以及烹饪与营养配膳方面的教育专家组成的实训基地建设领导小组, 制定实训基地发展规划，为校内实训基地建设提供全面指导。建设领导小组下设办公室，日常工作由餐旅实训中心负责。餐旅实训中心与企业合作完善实训基地的管理制度建设；基于工作过程需要,并参照国家职业技能证书考核内容，编制实训教学大纲、实训教学计划和实训指导书。加强校企合作，建设顶岗实习管理平台。探索建立以校企联合监控为基础、注重过程管理的全程信息化管理平
13、台。强化管理手段，解决实习过程中的管理问题；提高管理水平，实现校企共管、信息互通。管理平台建设通过构建组织保障体系、完善制度化管理和实现网络化沟通等手段实现。验收要点： 组建实训指导教师团队，完成实训指导教师的培训工作；初步完成基于工作过程需要的实训教学大纲、教学计划和实训指导书的编制；顶岗实习指导手册装订成册；完成实习生管理网页的制作，并定期更新。资金使用及进度情况1月份完成各项管理制度和实施细则的上墙悬挂。2月份完善顶岗实习管理制度的制定。3-4月份组建实训指导教师团队。5月份制定实训指导教师的培训计划。5-6月份加强校企合作，建设顶岗实习管理平台，完成实习生管理网页的制作，并定期更新。项
14、目投入4万元。完成实训指导教师的培训工作。项目投入10万元。初步完成基于工作过程需要的实训教学大纲、教学计划和实训指导书的编制。项目投入2万元。7月份制订完善顶岗实习指导手册并装订成册。项目投入8万元。8月份迎接年度检查。9-10月份进一步完善各项管理制度和实施细则。11-12月份对实习生管理网页的维护。表52009年各子项目资金使用及项目实施计划表子项目编号：0817040201子项目名称：聘请高层次专业带头人安排资金：无项目负责人：张首玉预期目标：引领专业发展，传、帮、带年轻教师。实施方案：与餐饮行业相关企业共同打造一支专兼结合、“双师”素质突出、“双师”结构合理、具有良好职业道德的优秀专业教学团队。遵循聘请、选拔和培养并重的原则，建设一支水平较高、由专职教师和企业专业人才及能工巧匠组成的结构合理的专兼职教师队伍，聘请1名专业带头人。验收要点： 1.完善中西餐操作和餐饮管理教学体系。2.进一步加强与10家餐饮企业建立紧密联系。3发挥专业带头人的引领专业发展的作用及传、帮、带作用。资金使用及进度情况1-6月份完善中西
