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1、动物营养学考试试题一、名词解释（5x21、必需脂肪酸:凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定 先体物形成,对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为。2、蛋白质的周转代谢:机体蛋白质是一个动态平衡体系,在合成机体组织新的 蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而 又重新用于合成组织蛋白质的过程称为。3、美拉德反应:还原性糖与蛋白质之间发生的缩合反应,产生动物自身分泌的 消化酶不能降解的氨基-糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。这 一反应称为。4、瘤胃的氮素循环:瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输 到肝脏，并在肝中转变成尿
2、素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和 尿素的生成和不断循环,称为瘤胃中的氮素循环。5、饲养标准:根据大量饲养实验结果和生产实践的经验总结，对各种特定动物 所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称为二、填空题（20x11、营养物质的利用先经过消化才能吸收,不同消化器官消化方式不同，有些器官 存在几种消化方式，口腔的消化包括物理消化,化学消化;小肠的消化属化学消化; 马结肠的消化属微生物消化。2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因 子为胰蛋白酶，棉粕中的主要抗营养因子为棉酚。3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支
3、链氨基酸包括异亮氨酸，缬氨酸3种；4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过 多引起的疾病，酮体包括:丙酮，-羟丁酸，乙酰乙酸，3种物质。5、与造血有关的微量元素包括。6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生 产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，酶 制剂，益生素，寡糖，酸化剂，大蒜素；三、单项选择题（20x1、1、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含 有维生素A的先体物（C。A.胆钙化醇B.生育酚C.胡萝卜素D.甲萘醍2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时,（A常为第一限
4、制性氨基 酸。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（D较高，橄榄油含（A高,对人们的健康有利；A.油酸B亚油酸C亚麻酸D二十二碳五烯酸4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（B系表示。A.总能B.消化能C.代谢能D.净能5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不 感觉失水（C。A.粪中排泄的水B.尿中排泄的水C.呼吸道蒸发的水D.形成产品 中的水6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛 体内哪种矿物元素不足所致（BA.磷B.镁C.硫D.铜7、自然界中维生素K的主要拮抗物为
5、（BA.硫胺素B.双香豆素C.凝集素D.棉酚8、维生素B 12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钻的维生素,又叫做 （D。A.核黄素B.硫胺素C.生物素D.钻胺素9、烟酸又叫做尼克酸,饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克 酸（D。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸10、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外,还包括（B。A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素11、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的 比例相对较高（AA.乙酸B.丙酸C. 丁酸D.戊酸12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（A组成,调节体内代谢平衡。A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺
6、D.皮脂腺13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体,对幼畜的健康非常重要，其 原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（B。A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纤维D.胆固醇14、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%,则该饲料原料的粗蛋白含量 为（C。A.4% B.6.25% C.25% D.40%15、活菌制剂是一种活的微生物添加剂,具有防治疾病、促进生长的作用，又称 为（B。A.酶制剂B.益生素C.酸化剂D.调味剂16、尿能是尿中有机物所含的总能,主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物 （A。A .蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.粗纤维17、动物体内缺铁的典型症状为（A。A贫血B.佝偻病C.夜
7、盲症D.骨折18、鸡体内缺硒的主要表现为（D。A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.渗出性素质19、植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明,猪禽饲料中添加植酸 酶,可以显著提高（A的利用率。A.磷B.镁C.钙D.铜四、简答题（5x7、：1:哪些动物易患酸中毒?为何?如何避免？答:反刍动物易患酸中毒（1分;酸中毒是指反刍动物摄入大量易消化的碳水化合 物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解产生挥发性脂肪酸过多，导致动物不能 迅速吸收，引起pH下降，导致动物消化紊乱的一类疾病（3分；避免酸中毒的方法:避免饲喂过高的精饲料、提高粗饲料饲喂量或合理搭配精 粗饲料，添加小苏打或氧化镁等缓冲剂（3分。2:维生
8、素E的典型缺乏症是什么?答:、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病（2。 、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。（3 、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等（2。3瘤胃微生物消化的主要优缺点是什么？微生物消化的优点是:可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸供给反刍动物能 量;可以将非蛋白氮合成微生物蛋白质，即将劣质蛋白质合成优质蛋白质满足动物 蛋白质需要;可以合成B族维生素满足动物的营养需要;（4缺点:在微生物消化过程中，有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被 微生物利用或发酵产生CH4形成暧气损失，这种营养物质二次利用明显降低利用
9、效 率，特别是能量利用效率。微生物将优质蛋白质降解成NH3,形成尿素导致损失，影 响优质蛋白质的利用；（3分4、动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现？缺乏症一般表现为:食欲降低，异食癖;生长缓慢,生产力下降;骨生长发育异常。（3典型缺乏症为:佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。（45、目前,断奶仔猪饲料中常采用高剂量的锌来提高动物抗病能力，促进动物生长, 请问高剂量锌采用哪种化合物?常规剂量是多少?其采用高锌的依据是什么？答:氧化锌（1分常规剂量为3000mg/kg（1分依据:1锌具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速再生，调节食欲，延长食物在消化道停留时间， 促进采食，提高饲料转化率。（2分2抑制病原
10、性大肠杆菌的生长，提高机体免疫水平，间接促进猪的生长;(2分3消除体内自由基的不良影响，增强DNA转录RNA，促进胰岛素、类胰岛素生 长因子的合成和分泌，加强代谢。(1分五.论述题(1x152006年4月第六次全国环境保护大会上，温家宝总理强调做好环境形势下的环 保工作关键之一是建成资源节约型、环境友好型畜牧业。你认为发展“资源节约 型、环境友好型畜牧业”包括哪些方面,应如何着手？资源节约型、环境友好型畜牧业包括：(1如何提高饲料利用，节约饲料资源形成资源节约型畜牧业;(2降低畜禽 粪便中N、P、NH3及重金属的排放形成环境友好性畜牧业；围绕提高饲料利用：(1配制饲料时，按照饲养标准需要满足动
11、物能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、 维生素等营养需要；(2避免添加过多含粗纤维或其他抗营养因子过高的饲料原料；(3注意饲料合理加工，采取适当粉碎或制粒的方式,提高饲料的利用率；(4添加酶制剂、酸化剂等有助于改善饲料利用的饲料添加剂提高饲料的消化 率；围绕降低N的排放措施:除满足动物蛋白质需要外，按照氨基酸平衡理论，合理 搭配饲料原料，使得饲料氨基酸平衡，避免氨基酸缺乏、拮抗或不平衡,来提高蛋白质 的利用；围绕降低磷排放措施:采用添加植酸酶的方式提高饲料中非植酸磷的利用， 降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，减少磷的排放；围绕降低重金属的排放措施:采用添加有机微量元素添加剂的方式，减少无机微 量元素的添加量，提高微量元素的利用率,降低粪便中的排泄。
