《学校食品安全管理制度10篇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食品安全管理制度10篇（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学校食品安全管理制度10篇现如今，各种制度频频出现，制度是指一定的规格或法令礼俗。想学习拟 定制度却不知道该请教谁？以下是作者帮大家整理的学校食品安全管理制度，希 望对大家有所帮助。学校食品安全管理制度11、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责 任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到县卫生防疫站申领 食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、 防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检， 领取合格的健康证后
2、方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作 衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、 美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可 能对师生健康有害的食品原料。5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食 品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有 害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。学校食品
3、安全管理制度2 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训 合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广 经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理
4、机构实施食品安全监督、监测。XX小学20XX年8月28日学校食品安全管理制度3一、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用自来水洗 手。二、坚持四勤（勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换衣服;勤洗工作衣、帽） 不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。三、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品 受到污染。四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕， 不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝味。五、服务员穿整洁统一的工作服，厨房操作人员应穿戴整洁的工作衣、帽 头发应梳理整齐并置于帽内。学校食品安全管理制度4一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位
5、职责。二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责 追究相应的责任。三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关 工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责 任。学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣 传、教育。二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学 校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报， 协助学校争取急救措施和补救办法。三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室 或食堂，班主
6、任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领 导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及 卫生防疫机构报告。四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设 备和现场。六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材 料和样品。七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保 证学校正常教学秩序。学校食品安全管理制度 5为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十 一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。一、严
7、格执行食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定， 学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方 可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩 提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检 疫、不合格的畜禽肉类制品;腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食 品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先 出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应
8、有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调 要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能 受热，防止食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的 留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。 留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒 应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及
9、时冲洗、清扫工作场所， 保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。20xx年8月25日学校食品安全管理制度6一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生， 水沟畅通，洗手设备运转正常。三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的 条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、 老鼠。五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施 无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。六、
10、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的 地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止 蚊虫等孳生。七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废 弃物及时清除。八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生， 并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。学校食品安全管理制度71、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核 合格后方可上岗。2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行食品卫生法、食品 卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。3、建立员
11、工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员 和考试或考核资料等。4、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单 位法人、食堂承包人每年学习时间不少于 20 学时，食堂专职管理员不少于 50 学时，员工不少于15学时。5、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考 核、续聘员工的条件之一。学校食品安全管理制度81、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人 员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。4、努力提
12、高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不 供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶 及底架。7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大 扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗 盘桶浸泡一次。8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查 找原因，追究责任。9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，
13、又相互协 作。11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改 进商店工作。12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学 校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一 经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的 奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。学校食品安全管理制度9一、商店食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。二、商店从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健 康证明。每年进行一次健康检查，必要时进行临时
14、健康检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性 或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工 作。四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮 肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品 安全的工作岗位。五、商店从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染 咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有 碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。六、从业人员应保持良好个人卫生。（一）操作
15、时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指 甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应 及时洗手。洗手消毒宜符合餐饮服务从业人员洗手消毒方法。（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1. 处理食物前;2. 使用卫生间后;3. 接触生食物后;4. 接触受到污染的工具、设备后;5. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;6. 处理动物或废弃物后;7. 触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;8. 从事任何可能会污染双手的活动后。（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前 应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专 间内操作无关的工作。（五）不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、饮食或 从事其他可能污染食品的行为。七、从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式 样上予以区分，每名从业人员工作服不得少于2套。工作服应定期更换，保持清 洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。从业人员上卫生间前应 在食品处理区内脱去工作服。待清洗的工作服应远离食品处理区。八、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训， 合格后方能上
