冷链物流成本控制对策上课讲义

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1、冷链物流成本控制对策研究作者：胡炳江 高级物流师 吴健烈 高级物流师摘要 近年来，随着我国经济的快速增长，冷链物流业发展非常迅速，冷链物流成本 在企业的可控成本中的位置也日益突出。 但由于我国物流业起步比较晚， 与发达国家相比， 在物流管理方面还存在较大的差距，主要表现为专业管理人员缺乏、物流设施设备需要更 新换代，管理水平有待提高等方面，这些问题的存在都最终导致冷链物流成本高。对此， 本文主要从冷链物流发生成本的环节入手，对各环节的成本控制提出一些建议。关键词：冷链物流，物流成本，存在问题，发展策略第一章 绪论1.1 研究背景、目的、意义1.1.1 研究背景随着国民经济快速的发展以及居民生活

2、水平的不断提高，人们对生鲜冷藏冷冻食品 的需求量不断上升，对于产品的质量和新鲜度的要求越来越重视。随着 2005 年我国五纵 二横的绿色通道的开通，给生鲜冷藏冷冻产品的跨区域流通提供了高效便捷的运输通 道，让我国冷链物流产业有了更大程度上的发展。五纵二横运输通道覆盖了我国三十一 个省、自治区、直辖市，是我国最早生鲜冷藏冷冻产品低成本运输的运输网络。五纵二 横这一通道为生鲜冷藏冷冻产品实现跨区域长距离运输提供了基础交通条件，为冷链物 流产业的发展步入新时期打下了基础设施条件；不够在面对这飞快发展的国民经济时， 而我国冷链物流的整体发展水平还没能跟上经济发展的步伐，仍然存在一些问题：第一，我国冷链

3、物流的监管控制力度不够，没有标准可依，很多时候只是靠着企业 的责任意识来自我规范，冷链物流相关的安全基础建设比较薄弱。第二，我国冷链物流体系还没形成完整的构架，冷链的发展水平有限，还有很大一 部分是需要使用冷链物流服务的产品，因为硬件设施跟不上，所以采用了普通的物流方 式，进而造成了在运输途中很大的损耗。第三，由于在硬件基础设施设备上的投入不够，发展现代冷链物流需要对设备设施 进行换代和技术上的升级，一些旧的设备又不能满足市场上的需要，要对设备的升级和 换代又得投入大量的资金下去，一方面损耗居高不下，另一方面有需要大量资金投入， 这样一来就造成恶性循环。国内的物流操作费用占到物流总的成本的百分

4、之七十。已经 比国际上的标准多了百分之二十。第四，冷链物流体系的资源整合力度不够以及物流产业的整合规划不足。硬件上的 投入相对滞后以及物流行业整合规划的不足，发展上的粗放型，为了能够向集约化发 展，需要在技术上、资源上、资金上、政策上、规划上、设备上和人才多方面进行合理 的整合。当前的很多研究都是集中在这几个方面：第一，物流理论、物流的产业政策以及物 流的设施和技术，真正的研究物流成本管理控制的，目前比较少。基于这样的背景，本 文通过对当前我国物流成本控制的现状进行分析，主要是从初始投入、储存、运输、管 理这几个同角度考虑，来提出物流成本控制的策略，希望在物流成本控制上给我国物流 企业一些启发

5、。1.1.2 研究目的伴随着国民经济的快速发展及居民生活水平的提高，人们逐渐从传统单一的消费观 转向现代多样化、便利化的消费观；特别是加入 WTO ，给我国冷链物流行业再次带来了 新的发展机遇。目前我国冷链物流运作模式基本上处于传统储运的方式，这种运作模式 的损耗非常大，信息平台发展滞后，管理团队素质不是很高，影响整个供应链上信息的 传递，使得冷链物流的成本居高不下。我们冷链物流的成本很高，同时，也说明我们在 这一块上还可以进行很大的优化，加上冷链物流的市场发展空间很大，所以我们有必要 来研究怎样促使我国冷链物流成本更加合理化。1.1.3 研究意义对冷链物流成本控制进行研究有以下一些现实意义：

6、首先，优化了冷链物流成本， 不仅对物流行业发展和优化冷链物流体系有帮助，而且还能够提高冷链物流的产品质量 和服务质量；其次，对于我国物流理论内容研究会更丰富，可以促进物流学科的发展； 再次，对我国冷链物流行业整体水平会有所提高；最后，对冷链物流企业进行物流成本 控制管理提供帮助，进而提高我国冷链物流企业运作的效率。1.2 研究现状国内物流理论的研究以及实践操作比国外晚，和国外先进管理水平比，还存在很大 的的差距，但是经过我们多年的努力，我国的物流理论研究有取得不小的进步。王之泰 教授于二十世纪八十年代初在物资经济研究通讯就发表了关于“物流浅谈”的文章， 第一次比较系统的论述物流管理、物流结构以

7、及物流信息等。我国物流理论经过这几十 年的研究，虽然和物流发达国家相比还是存有差距，但是已经取得相当大的发展，主要 表现在：理论上的突破，物流理论已经突破传统的仓储业和运输业的界限，将物流理解 为包含运输、仓储、包装、装卸搬运、流通加工和配送等诸多功能要素的综合服务体 系；已经涉及对冷链物流定量化的研究，开始将物流战略管理、物流规划作为重要的内 容；企业的物流管理模式的引进与创新。对冷链物流成本的控制与优化来讲，国内企业对它还处于了解的阶段，也就是对冷 链物流成本控制与优化处于感性阶认识期；只有一小部分企业能上升到更高的认识，在 了解后并在处理物流成本活动中有所重视，但控制与优化的水平有限，了

8、解和解决问题 的力度不够。目前，我国只有少数学者对物流成本控制与优化进行研究，但是很大一部 分只是对国外的一些物流成本控制与优化理论进行解释和借鉴。当前，国内对于物流成 本控制与优化的研究较有影响的有：北京科技大学黄乐恒于一九九八年在物流技术与应用中发表一篇“物流成本及物 流成本管理”的文章，从物流成本的概念切入，对物流成本控制的方法进行研究。复旦大学的黄岩、蔡雨阳、高建兵于二零零二年在物流技术与应用中发表一篇 “企业物流成本的控制研究”的文章，将物流成本控制与优化进行了较系统的分析，提 出对物流成本控制与优化的理论架构，认为物流成本控制与优化要综合化和系统化来控 制。西北工业大学黄炎波和湖南

9、大学张汉江于二零零四年在系统工程中发表一篇“物 流成本控制的系统方式”的文章，提到供应链优化技术、物流成本核算体系和物流成本 控制三方面来研究成本控制与优化的思路。中国石油物资沈阳公司的陈向理和任君辉于二零零七年在经济视角中发表一篇 “企业降低物流成本的途”的文章，对物流服务与物流成本的分析，来研究企业物流成 本降低的途径。胜利油田河口社区管理中心的赵刚于二零一一年在中小企业管理与科技中发表一 篇“浅谈如何降低物流成本”的文章，从加强仓库的内部管理出发，对降低物流成本进 行研究。1.3 研究主要内容由于冷链物流成本控制与优化跟不上社会经济发展的步伐，在“二律背反”的情况 下，我们的成本投入与服

10、务产出值并不理想。基于这样的现状，本文从以下几方面进行 研究：第一，对本文研究的选题背景、目的及意义作阐述，在就是对冷链物流在国内研究 现状作一个综述； 第二，相关概念界定和理论基础。 第一节， 对冷链物流概念基本理论进行了系统阐述； 其次，阐述下冷链物流构成；再次，介绍了物流成本概念；最后，说明物流成本控制原则 及内容。第三， 冷链物流成本控制存在的问题分析。 首先，对初始投入成本问题作分析； 其次， 对储存成本问题作分析；再次，对运输成本问题作分析；最后，对管理成本作分析。第四，冷链物流成本控制对策。本章结合上面的论述，围绕着我国冷链物流成本控 制存在的问题提出对策和意见。第二章 相关概念

11、界定和理论基础2.1 冷链物流2.1.1 冷链物流的定义冷链物流 (Cold Chain Logistics) ，也叫做低温物流 (Low temperature Logistics) 是一种特 殊物流形式，国外多称其为易腐品冷藏链 (Perishable Food Cold Chain。冷物流链和常温物 流不同，冷链物流在运输中需要对产品进行全程温度控制。冷链物流的是指为保证农产品、食品、药品等，在收集、加工、保存、配送等过程 中，将易腐易质品在从生产环节到销售环节前保存在特定的温度环境中，来降低在物流 环节中因为温湿度的控制不到位，而造成的变质及损耗，杜绝由这种变质损耗带来的环 境污染所提

12、供的特殊供应链物流服务 1 。2.1.2 冷链物流的特点第一，系统复杂，投资建设大。冷链物流的目的在保证易腐易质品的品质，核心在 于保证供应链系统运行在低温环境中 2 ；跟普通常温物流系统比，要求更高、更为复杂， 所以冷链物流系统复杂，投资建设大。第二，组织协调性要求高。因为易腐易质品的时效性显著，对冷链物流中每个环节 的组织协调性要求高，又因为易腐易质品冷链运作始终跟能耗成本紧密相关，所以要控 制运作成本离不开对组织协调性的管理。第三，高成本。为了保证易腐易质品在流通各个环节中能处在特定的温度条件下， 需要安装温湿控制设备；在使用冷藏车或者低温仓库，需要应用先进的信息管理等系 统，所以冷链物

13、流的成本就会比较高 3 。2.2 冷链物流构成冷链物流主要的几个环节：包含拣选包装加工、冷库保存、配送运输、销售储藏四 个环节组成 4 。首先，拣选包装加工。主要是对各肉类、蛋类、鱼类的降温冰冻，在降温冷冻之后 对其进行拣选、包装和分类。这个环节主要是进行预冷，对预冷的产品进行初步的加 工；在这个环节用到的相关设备有：急冷、速冻、冻结和冷却装备。其次，冷库保存。主要是让冷冻冷藏品保持在一个低温的环境下，再根据冷冻冷藏 品不用的温湿度要求来防腐保鲜；冷库保存这个环节是主要的库存环节，用到的设施包 括各种冰箱、冷藏库、冷冻库等。再次，配送运输。主要是在低温环境下对冷冻冷藏品的配送和运输。这个环节温

14、湿 度的控制如果不到位，冷冻冷藏品在配送运输环节中就会导致其品质降低或者变质腐 坏，造成冷冻冷藏品在运输途中的价值的缩水；配送运输环节主要用的的设备是各种控 温控湿的交通工具，像冷藏车、船、集装箱等各类低温运输工具。最后，销售储藏。当冷冻冷藏品配送运输到销售地时，再由销售地的代理批发零售 商实行低温储藏。随着城市化进程的不断继续，一些大型连锁超市不断出现，他们就成 为终端的冷冻冷藏品的主要销售储藏保管者。销售储藏环节主要用到冷藏冷冻柜和冷 库，这是冷链物流最后的环节，也是非常重要的环节。2.3 物流成本控制原则和内容企业对物流成本控制是指在物流运作过程中对形成物流成本的各方面因素，根据事 前拟

15、定的标准进行监督，发现问题时，第一时间采取措施，将物流运作过程中的资源消 耗和费用支出控制在规定的范围以内 5 。要实现对物流成本的有效控制，可以从以下几方 面虑：首先，从经济角度考虑。物流成本控制与优化要树立节约理念，即对人力、物力和 财力的节约，以经济效率为核心，实现利润的最优化。其次，从责、权、利角度考虑。只有重视落实责、权、利这三方面，物流成本的控 制才能真正贯彻执行。当然，企业管理在要求各部门和各单位落实物流成本控制职责的 时候，也需要赋予它在规定的范围内有权决定其费用能否开支。还需要对物流成本的业 绩进行定期评价，根据考核结果实行奖惩，从而调动各单位、各职员积极主动地参与到 物流成

16、本控制中。再次，从目标控制角度考虑。从既定的管理目标出发，作为管理各项重要经济指标 的基础。对目标的控制是物流成本控制的重要内容，以成本控制目标为依据，对经济活 动进行指导和约束，争取以最小成本获得最多的盈利。最后，从重点控制角度考虑。针对超出常规的关键差异实行控制，保证管理层能够 将精力集中到脱离标准的重要事项上。企业运作中的物流成本差异各有侧重，管理员要 根据不同差异实施重点控制，这样一来有利提高物流成本控制管理的工作效率。2.4 冷链物流的成本结构分析2.4.1 冷链物流的初始投入成本冷链物流初始投入成本，都是在企业物流系统建设时期就确定下来的，如果以后要 对这方面投入进行调整，需要付出较大的代价，因此，在这方面不能进行经常性的调 整，即使要调整也要本着谨慎的原则来进行。初始投入投资成本包括物流硬件设施设备 投入和物流软件技