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1、大 班 海 鲜 美 食 广 场 员 工 手 册目录1、 董事局致欢迎词2、 大班美食广场简介3、 经营宗旨4、 员工须知5、 酒店制度6、 人事制度、聘请雇员7、 员工纪律、普通事项8、 员工劳保福利9、 工作时间、膳食供应、超时工作10、安全守则11、修订与解释序言亲爱的员工们：欢迎您加入唐山市大班实业有限公司，并祝贺您选择来本企业服务。我深信，今后的事实将证明我们彼此间的合作将对双方都是有益的。大班海鲜美食广场位于唐山市繁华地段、交通便利的商业步行街附近。距唐山站步行仅十分钟之遥，与唐山市商业中心、金融中心，旅游景点咫尺之隔。大班海鲜美食广场四周环境幽雅秀丽，与二十八层高的世纪华庭浑然一体
2、，其新颖高雅的装修风格、亚洲最大的观赏鱼池、浓郁的海洋文化特色及精心为您烹制的美食佳肴为唐山市餐饮界增添了一道亮丽的风景线，是您商务、消闲、私人会晤的最佳去处。大班海鲜美食广场有来自香港、广州、上海及天津拥有丰富经验的高层管理人员及出品部负责人，将以其高标准的服务和高质量的出品，配合典雅明快的装饰，为广大来宾提供最正宗的粤式佳肴美食。在餐饮业里，要赢得良好声誉的首要条件，是你们有责任尽力履行职责，在任何时候，都应迅速、礼貌和高效率地为客人提供最佳服务。只有我们同心同德紧密配合，我肯定你们的目标一定会实现。为了帮助您分享成功，公司已制定了一套适合大班海鲜美食广场的培训开发策略，使大家能够踏上公司
3、工作的成功之路，我们编制了这本员工手册，本手册将使您懂得如何完成工作过程中应该遵循、执行的基本点。希望大家熟记其内容，并模范地遵守手册一切规则。如果您有问题要和我们讨论，不管是工作方面的还是培训方面的，或是个人事业发展方面的，我们大班海鲜美食广场的大门始终是为您敞开着的。我们的管理人员和公司的人事培训部也会非常乐意的帮助你们的。请记住：大班海鲜美食的成功和您个人的成功，完全是依靠您自己的努力和对工作的良好表现。我们深信，只要各位本着敬业乐业、忠诚合作、共同开拓事业的健康积极向上的精神。大班海鲜美食广场将以卓越不凡的成就驰誉唐山市。更会推动唐山市经济、物质、文化、饮食、消费水平更上一个新的台阶。
4、最后，再次祝贺您成为这个企业的一分子，衷心祝愿我们携手并进，迈向成功！第一章 董事局致欢迎词欢迎您成为大班海鲜美食广场的一员，大班将来的成功和声誉，要依赖您为来自世界各地的客人提供优质的服务。我们的职责是向客人们提供优质的服务，这意味着我们全体人员必须通力合作，紧密配合，保证使大班成为社会效益和经济效益双丰收的美食广场。从事餐饮工作 ，您将会掌握丰富的知识，增加很多见闻和更多的朋友，并激发自己的潜力，把工作做到尽善尽美。我们将竭尽全力的为您提供一个施展您才华的良好机会。为了能使您分享到我们的成功，我们准备了一套全面的培训计划和人力资源发展计划，这将使您通过正规的培训来达到发展您的职业前途目的。
5、此手册之目的是为传达大班的工作规则、具备的条件及福利的享受，促进公司和员工之间的相互了解。公司对员工福利的关心，使双方关系更加融洽，从而发挥更高的效应，同心协力一致为公司的良好声誉和发展而共同努力奋斗。以“追求第一，务求最好”为我们每位员工的准则，以“管理求效益，创新求发展，品味求生存”为我们的奋斗目标。如您详细阅读小册之后，有不明之处，请在工余时间与您的部门经理、主管或人事部商讨。我们祝您在这个大家庭中工作愉快，前途无量！大班海鲜美食广场有限公司第二章 大班美食广场大班海鲜美食广场，位于唐山市繁华美丽的路北区新华西道世纪华庭大厦。面积18000m的超大美食城，拥有亚洲最大的美食水族馆，上百种
6、色彩各异的亚热带深、浅水的鱼类，以及带有仿音乐喷泉式的灯光让您留恋往返。金碧辉煌的广场大堂设计新颖高雅，令日益发展的唐山市市容增添姿彩。光彩艳丽的礼堂位于广场一层的右侧大厅，可同时容宾客600多欢聚一堂。占地面积3000多平方米的多种奇艳美食广场，上百种海鲜品种任君选择。位于广场二层东侧的高贵豪华的欧式宴会大厅，其装饰可媲美香格里拉，并可同时容纳600人举行各种大小商务会议、座谈会、研讨会、演讲会、培训会等，加上细致的服务，会令每位客人称心如意。二层西侧的欧陆风情多功能宴会厅是具有现代化会议设备的宴会厅，可举办各种中式自助餐及东南亚多种美食活动，并可举办私人的婚宴，寿宴等。另外，大班还准备百多
7、间不同特色、风格各异的贵宾房（如韩日式贵宾房、东南亚贵宾房、中式文化贵宾房、欧陆情调贵宾房），等待四方来客。感受快乐美食，体验经典时尚就在大班海鲜美食广场。大班海鲜美食广场拥有堪称冀东最长的美食廊，200多位名厨同时为您精心烹制世界各地名菜、鲍、参、翅、燕，各种品味的流行菜式及东南亚美食佳肴令你不得不箸一品为快。在享用的同时，您还可以浏览大班特有的展示长廊，其中的极品豪华最大珍品鲍、参、翅、燕四大天王保证令您见所未见，闻所未闻。全自动的智能停车场，风靡世界先进的智能点菜系统，引领您体验超前的管理、超前的服务、超前的品位，同时合理的价格，将会掀起燕赵大地餐饮业界之狂澜大班海鲜美食广场承诺的服务宗
8、旨：以诚为本、以物为鲜、以客为主、以人为信。第三章 经营宗旨大班海鲜美食广场将以优质的服务，向宾客提供舒适的环境和满意的美食享受，并使宾客真正的感受到“宾至如归”、“到大班如到家”。“客人永远是对的”是我们的座右铭。通过我们的共同努力，大班海鲜美食广场将会成为风格独特的现代化饮食名店，从而为公司树立良好的声誉做出贡献。第四章 员工须知一、 您的工作角色无论您任职于哪一部门，您所做的工作都会在“有形与无形”中代表了公司的形象。营业部同事们宽容的态度，管事部同事供应洁净的餐具及餐饮部同事们供应的美味食品，都能使我们的顾客留下深刻的印象。当您向朋友介绍你美满的工作状况时，您已在无形中推广大班的业务，
9、所以，您应该保持以诚恳的态度对待您的朋友，这样即满足了工作需要，同时在有形中树立了大班海鲜美食广场在唐山市的形象。二、 您在大班海鲜美食广场的前途大班是极力主张就地取材政策的，因为您受雇于大班之后，您的职位并非自此一成不变，换言之，如雇员有良好的工作表现，例如:有礼貌、有工作和办事能力及服从性等，都是公司提升雇员的考虑因素。三、 您因何被录取始终坚持“一切为了顾客”是大班的服务理念。“诚信服务，永续经营”是大班规范服务的准则。同时需要公司每一个“台前幕后”的员工合作，共同去满足宾客的需要。故此，选用员工就必须有更高的水准。在此公司将大班海鲜美食广场员工的情况分述如下：良好个性及言行。仪容整洁及
10、良好个人习惯。理解力高，能妥善完成任务。记忆力强，可以记住客人名字及一般客人喜好及厌恶。对异常情况能及时判断并尽力防范其发生，并能妥善处理。开明之头脑， 愿意接受新生事物及方法。好学上进，工作优良。四、 如何使个人受到器重若使自己成为受重视的员工，先要从个人对工作毅力的方面着手，充实自己各方面能力及修养，必须努力工作且要持之以恒，才能成功地得到晋升。鉴于此，大班经常对勤奋好学的员工给予鼓励、辅助和关注。五、 教你十种待人方法 1、多与别人接触，因为人人都喜欢受别人重视。2、时常保持微笑。3、直接称呼别人的名字，因为每个人都喜欢别人都知道自己的名字。4、要以友善的态度对待别人，因为这样才能得到友
11、善的朋友。5、与别人谈话及交往时要诚恳真挚 。6、多关心您的朋友和同事。7、多赞许、少批评。8、多为别人设想，谨记“知己知彼，百战百胜”。9、随时随地乐于助人，谨记“助人为快乐之本”。10、虚心接受别人的意见。请记住，我们能给予客人的最佳印象，就是我们愉快的服务！六、我们日常工作的行为指南，其具体内容如下：1、遇到客人先称呼、微笑，主动向客人问候；2、以友善、彬彬有礼的语调与客人谈话；3、当客人提出问题和要求时，主动帮助客人解决，不能马上解决的问题 ，要及时给予有效的答复；4、期待客人要求，让客人满意，常来大班。第五章 公司制度一、保安检查措施1、员工上、下班时必须使用员工专用出口，不得在公司
12、正门或非指定通道处进出。2、保安部人员经公司授权可随时检查进出公司员工的证件及包裹。3、员工携带任何物品，除经有关部门发出证明文件外，其余一律不准带出公司。4、所有员工必须与保安密切合作，任何情况下，不应与保安人员发生摩擦。如在接受保安人员检查遇到问题时，首先服从指示，然后向部门主管申诉。二、员工守则1、员工必须准时上班，不得以任何借口迟到或早退。2、员工不得与客人漫打交情。有关业务与工作上的会商，应保持温文有礼，尽量避免与人谈笑。3、员工在公司内及工作时不得聚集闲谈，严禁阅读报刊和进行其它娱乐活动（员工康乐室除外）。4、员工上下班、上落楼层，不得使用客用电梯（因工作需要除外）。5、不得把手插
13、在裤袋里。6、员工不得在公司内睡眠、游荡和随地吐痰。 7、员工在当值时，禁止吸烟及吃零食。如需要只可去指定的吸烟区吸烟。 8、员工不可向客人暗示索取金钱及礼物。9、为员工卫生着想，除饭堂外，员工工作期间禁止在其他地方饮食。10、不得使用客用设施，如消费需征得总经理批准。11、员工下班后必须立即离开公司。12、员工在工作时应尽量保持宁静，禁止在公司内使用收音机、录音机及其他乐器。三、纪律处罚条例（一）纪律处分必要的纪律处分可以提高员工的职业道德水平和工作效率，必要的纪律处分一定要与劝告或职业培训相结合。1、大班的纪律处分以“公正“和”公平“为原则，具有持续性和一致性，对所有违纪者都一视同仁。2、
14、大班对轻微违反店规者，实行累计式的纪律处分，如果员工在一定时间内不断违反店规，而这些过失又尚未铸成重大过失，违纪者将受到如下的纪律处分：A、 轻微过失；B、严重过失；C、重大过失； D、辞退。（二）纪律处分分别为：A.轻微过失（首次书面警告）：扣发基本工资30元。1、迟到两次以上。2、不佩戴名牌，制服不整洁，不听部门主管劝告，留长发，留小胡子或留长鬓角以及其他与当地政府相抵触的轻微过失；3、在公司内乱扔杂物，随地吐痰或类似的不卫生的行为；4、未经同意进入或参观公司其他部门；5、当班时未经部门主管允许，带亲属及朋友参观公司；未经许可打接私人电话；6、违反有关考勤制度；7、上班时间洗澡、洗个人衣物
15、；8、当班行为不检点，嬉笑打逗、大声喧哗、追逐打闹、勾肩搭背等；9、未经同意从员工餐厅里拿、吃食物或带出食物，在规定时间外用餐；10、上下班未走员工专用通道；11、拒绝门卫对提包等的检查。B.严重过失（第二次书面警告或重犯第一次的过失者）：扣发基本工资50元。1、没有正当理由或未经部门经理同意而擅自离开工作岗位；2、在禁止吸烟区或客人区域内吸烟；3、违反公司安全规章制度；4、在非指定地点吃客人食品或饮料（员工吃非员工餐厅提供的食品，按该食品售价的十倍罚款，罚金从工资里扣除）；5、未经许可而使用公司内设施、设备、仪表、仪器或酒店其他财物。6、威胁、侮辱、使用粗言秽语对待同事；7、故意消极怠工，工作中经常拖拖拉拉，屡教不改；8、发现公司的财物丢失、损坏，置若惘然，无动于衷，在被调查时提供假情况；9、未经管理部门许可在公司内作
