《2023年酒、饮料及精制茶制造人员《评茶员》考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）试卷号：2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年酒、饮料及精制茶制造人员《评茶员》考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）试卷号：2（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2023年酒、饮料及精制茶制造人员评茶员考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）（图片大小可自由调整）一.全考点综合测验(共35题)1.【判断题】乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级正确答案： 正确2.【判断题】乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级正确答案： 错误3.【单选题】茶叶“失风”是因为茶叶具有A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应正确答案：C4.【判断题】名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶正确答案： 错误5.【判断题】糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。正
2、确答案： 错误6.【判断题】决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚正确答案： 错误7.【判断题】叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异正确答案： 错误8.【单选题】茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案：B9.【判断题】日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价正确答案： 正确10.【判断题】茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶正确答案： 错误11.【单选题】（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。A.西湖龙井B.庐山云雾茶C.铁观音D.洞庭碧螺春正确答案：B12.【判断题】日晒气
3、较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。正确答案： 正确13.【单选题】有下列（）的人员不适合当评茶员A.口才较差B.无传染病C.色盲D.容貌一般正确答案：C14.【判断题】乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案： 正确15.【判断题】花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品正确答案： 正确16.【判断题】乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案： 错误17.【判断题】夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别正确答案： 正确18.【单选题】香气审评，品种香应注意区别A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶
4、、秋茶之分D.茶类香、地域香正确答案：C19.【单选题】（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁光音D.高山乌龙茶正确答案：B20.【判断题】凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶正确答案： 错误21.【判断题】爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。正确答案： 正确22.【判断题】诚实守信是做人做事的基本准则。正确答案： 正确23.【单选题】根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术A.轻晒轻摇 , 发酵稍轻B.轻晒重摇，发酵稍轻C.重晒轻摇 , 发酵充分D.重晒重摇，发酵充足正确答案：A24.【单选题】小种红茶的松烟香或桂圆香属于A.茶类香
5、B.品种香C.地域香D.附加香正确答案：A25.【判断题】凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案： 错误26.【单选题】审评杯宜要选用A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯正确答案：A27.【判断题】根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。正确答案： 正确28.【单选题】汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案：A29.【判断题】白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征正确答案： 正确30.【判断题】茶汤色泽与叶绿素密切相关正确答案： 错误31.【判断题】乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案： 错误32.【判断题】品质优异的本山可以与同等的铁观音给价正确答案： 错误33.【判断题】龙井茶审评，侧重于外形。正确答案： 正确34.【判断题】名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。正确答案： 正确35.【单选题】来样标签上标明S100，问此茶样是A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案：B
