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1、养生粥怎么做一、熬粥秘笈6招1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，开水下锅不会糊底，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一
2、直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。二、各种养生粥的做法（一）、排骨粥 ：排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪
3、油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。制作：1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。（二）、竹菇止呕粥：清胃和中，除烦止呕。适用于肺热咳嗽，咯痰黄稠，胃热呕吐，胃虚呃逆，以及妇女妊娠呕吐反应。原料：竹菇15克，白米50克，生姜3克。制作：1、将竹菇洗净，放入砂锅内，加水煎汁，去渣。2、把生
4、姜去外皮，清水洗净，切成细丝。3、将白米淘洗干净，直接放入洗净的锅内，加清水适量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜丝，煮至粥将熟时，兑入竹菇汁，再煮至沸即成。特点：此粥粘稠清香。（三）、牛奶粥：此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。原料：大米100克，牛奶500克，水300克。制作：1、大米拣去杂物，淘洗干净。2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮10-20分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。特点：色泽乳白，粘稠软糯，奶香浓郁。（四）、虾片粥：对虾含钙丰富，并具有补肾益
5、气、健身壮力的作用，孕妇常食可补充钙的需求。原料：大米100克，大对虾200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克。制作：1、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液；将大虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。2、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮40-50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。特点：软滑清淡，鲜咸清香。（五）、桑椹粥：此粥滋阴养血，益气和中，对于妇女产后失血所致的贫血有较好的疗效。
6、原料：粳米100克，桑椹、白糖各30克。制作：1、将干桑椹用水浸泡半小时，去柄，洗净。2、把粳米放入清水中淘洗干净。3、锅置火上，放入清水适量，然后放入桑椹、粳米，先用大火烧开，再改为中小火熬至粳米开花，粥汁粘稠时，加入白糖，拌匀，片刻后离火即可食用，每日可食1次。特点：粥粘糯，甜香。（六）、草莓绿豆粥：此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。原料：糯米250克，绿豆100克，草莓2
7、50克，白糖适量。制作：1、绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时；草莓择洗干净。2、糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。特点：色泽鲜艳，香甜可口。（七）、蜜枣雪梨粥：做法：1、将适量的米（用熬粥的那种米），红枣（一定要小的，新鲜的34个），放在一起用清水熬粥。2 、将一个雪梨切碎或者用搅拌机打成糊。另一个雪梨切成小块。备用。3 、粥熬上20分钟后，看看是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊和冰糖（根据个人口味）。4 、小火熬半个钟，起锅前加入雪梨块（一定要在起锅前，不能太早或太晚）， 做好后可放进冰箱里
8、冻一下。特点：冰糖和雪梨糊的时间尽量晚放，这样味道会更好。（八）、黑豆龙眼枣熬粥补虚：红枣、又称大枣、干枣，是我国药食皆用的果品之一，干枣作药用，能治病延年。如据古书记载，有一病人骨瘦如柴，饮食不下，日日腹泻，遍请名医治疗，虽吃尽补药，但病情终无起色。后经一无名和尚指点嘱其家人每日用红枣粥喂食，月后果然痊愈。黑豆能补肾阴、利水、养血祛风。龙眼肉有补心气、养阴血作用。三物煮粥，对于气血亏损的病人、身体虚弱的老年人及病后的调养，均是很好的滋补强健的食疗粥品，也可改善中年人肾虚心悸的状况。做法：用黑豆30克，龙眼肉15克，大枣15克，粳米50克，白糖适量，桂花糖适量做原料。先将黑豆用水浸泡至发涨，大
9、枣去核，粳米淘洗干净。黑豆放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟时，加入粳米及枣，继续熬煮，直至豆烂熟粥粘稠时，再加入龙眼肉，稍煮片刻，停火后焖5分钟左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，调匀即可。每日二次，每次一碗。作早、晚餐或午后点心食用。其他配伍方法也各具补虚之功。如只用黑豆、大枣各50克，龙眼肉20克，加水适量煎食，连用57天，可以补心滋阴，健脾补肾；只取红枣50克（去核），黑豆250克，炒焦碾碎，共炼蜜为丸，每次服5克，每天3次，可治贫血；用龙眼肉5克，莲子肉10克，糯米100克熬粥喝也可治贫血；将红枣100枚洗净，加水适量，与白糖共煎煮至红枣熟烂，再
10、将茶叶50克用沸水冲泡5分钟，取茶汁加入红枣汤内搅匀，每日1剂，温服，具有补精养血，健脾和胃之功效。（九）、裙带菜粥：把泡好的海带撕成片，用香油炒一会儿加水煮熟后，再放米熬成粥。海带含有100mg左右的碘，并含有丰富的甲状腺素，有助于生成甲状腺激素。因此，对孕妇或更年期女性极为有益。材料：泡的裙带菜200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，盐23小勺做法：(1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒，并加水熬汤。(3)在热汤里放米并熬粥。(4)以盐调味。（十）、鳆鱼粥：鳆鱼是济州道名产。济州道大米很少，因此，用大米和鳆鱼熬的粥是贵重的食品。把生鳆鱼割成薄片
11、，用香油炒一会儿，加泡好的米再炒，最后加水熬成粥。鳆鱼对恢复视神经的疲劳很有效，并且碘含量高，是利于高血压患者的食品，也是很好的保健食品。 材料：生鳆鱼3个(300g)，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，盐做法：(1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。(2)把生鳆鱼用刷子洗净，并切成薄片。(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼，并放泡好的米，炒至透明，加水用中火来熬。(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。（十一）、冬瓜美体粥：材料：冬瓜一百克、枸杞一匙、梗米一百克、香菜一把。做法：将冬瓜洗净，连皮切成小块，同梗米一起入锅至粥稠、冬瓜皮酥软，加盐、味精，最后加入枸杞再煮五分钟，出锅前撒入一把香菜末。特点
12、：冬瓜无脂、低钠、利尿，能抑制糖类转化为脂肪，其所含蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，经常食之，有美白防斑、减肥健脾之效。（十二）、萝卜瘦身粥：材料：白萝卜一根、梗米一百克、香菜末一把。做法：白萝卜去皮切丝，锅中放入米和水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火煮至粥稠，出锅前加调味盐、味精，撒上香菜即可。特点：萝卜含有丰富维生素C和淀粉酶，常吃对胃肠不好及容易便秘者有好处，长期食用还有减肥功效。（十三）、荷叶瘦身粥：材料：荷叶一张、梗米一百克、瘦肉一百五十克。做法：将荷叶洗净剪细煎汤，再用荷叶汤同梗米、瘦肉一同入锅，用慢火煮至米粒化开，加入适量盐、味精即可。特点：清热解暑，减肥降脂，健脾止泻，适合单纯
13、性肥胖者食用。（十四）、安神药粥方，桂圆枸杞粥：材料：桂圆肉十五克，枸杞子十克，红枣五枚，粳米一百克。做法：先把上述原料分别洗干净，置沙锅于中火上加清水把粳米煮开十五分钟，再加桂圆肉、枸杞子，大枣(去核)煮成粥，晨起空腹及晚上睡前各服一次。特点：此粥有补血养心、安神之功效，可用于老年人血虚眩晕、耳鸣、失眠等症。（十五）、便秘药粥方，白术粥：材料：白术四十克，大米六十克做法：将白术水煎取汁，加大米煮为稀粥，早晚服食。特点：可健运脾胃，导滞通便，对脾胃虚弱、运化无力引起的老人便秘疗效甚佳。（十六）、冠心病药粥方，薤白粥：材料：薤白五克，粳米一百六十克。做法：将薤白清洗干净，切成碎米粒状。粳米淘洗干
14、净。放入锅内、加薤白、清水，上火烧开。换小火慢慢熬煮成粥。特点：能理气宽胸，通阳散结，止痛。适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛。（十七）、糖尿病药粥方，菠菜粥 ：材料：菠菜一百至一百五十克，粳米五十克煮粥做法：将粳米淘洗干净，菠菜切成小丁。将粳米放入锅内，加入清水，上火烧开，换小火慢慢熬煮成粥，放入菠菜丁，加入适量食盐，再熬煮片刻即可。特点：适用于糖尿病阴虚化热型，但便溏腹泻者禁服。（十八）、高血压药粥方：1、 芹菜粥：材料：芹菜六十克，粳米五十至一百克做法：将新鲜芹菜洗净后切碎，加清水五十至六百毫升，文火煮为莱粥，每天早晚服食。此粥香甜可口，有固肾利尿、清热平肝之效。特点：常服对头晕失眠、高血压、
15、血管硬化症、高脂血症、糖尿病等有较好疗效。2、 荷叶粥： 材料：鲜荷叶六十克，切细，加入粳米、清水同煮成粥，每日服食，次数不限。此粥能消脂化滞，降压减肥，适用于高血压、高血脂、肥胖症。、（十九）、早晚养胃粥材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。做法：1.莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。3.根据个人口味调味后早晚食用。功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。三、四季养生粥的做法（一）、春季营养粥1、荠菜粥做法：取粳米100克淘净，倒入锅内，加水适量煮沸，再加上洗净的荠菜100克，用文火煮至米熟烂即可。特点：荠菜营养丰富，味道甘美，其中所含蛋白质是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的数倍，而且含有10多种氨基酸，以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。荠菜古称“护生草”，民谚常有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜不仅是佳肴一种，同时也是灵药一方，具有防治麻疹等春季常见病和止血等作用，并有助于儿童身体发育。2、红枣粥做法：将红枣10枚和淘净的粳米100克加水入锅，置武火煮沸，后用文火煎煮至米熟烂，加入冰糖20克，搅匀即成。特点：红枣具有良好的补益作用，对少儿的生长发育颇有好处，而且尤适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。多种古医籍均说，春日宜“减酸增甘”，红枣甘甜，善养脾胃，不失是顺应春时的保健
