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1、便 利 店开业指导手册上海市开业指导中心 2008年6月前 言党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！ 为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系
2、列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（http:/）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您成功创业！上海市开业指导服务中心二八年六月便利店项目导引图目 录第一篇 项目简介.第二篇 项目认知.1. 基本概况.2. 设备设施.3.
3、行业特征.4. 专业培训.5. 投资规模.6. 市场描述.第三篇 开业筹备.1. 选定经营场所2. 筹措投资资金3. 场地装潢装饰4. 招聘员工.5. 申请和注册.6. 办理工商、税务登记7. 办理银行开户手续第四篇 经营管理1. 便利店规范化管理要求2. 便利店的营销策略3. 便利店的品种结构第五篇 相关资讯1. 便利店相关社会组织.2. 便利店资讯媒体3. 便利店加盟风险提示4. 便利店术语集锦5. 案例：7-11便利店集团第六篇 附则1. 附录一：商业特许经营管理办法.2. 附录二：零售商促销行为管理办法.3. 附录三：上海市商业连锁企业若干规定.第一篇 项目简介便利店是指位于居民区附近
4、，以满足便利性需求为第一宗旨，主要经营即时性商品、采用自选购物方式的小型零售店。便利店，英文简称CVS（Convenience Store）是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，传统型与加油站型，前者在日本、中国台湾等亚洲诸国和地区得以发展成熟，后者则在欧美地区较为盛行。便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化，大型超市的主要特征在于其价格性和全面性，但大型超市也有某些不足之处，诸如远离居住区、结账等候时间较长等，对于一些简易购物者而言深感不便。1927年，美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并
5、将店铺命名为“7-Eleven”（意为从早上7点钟至晚上11点钟）；20世纪70年代初，日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议并在东京丰洲推出1号店，此后传统型便利店作为一种独特的商业零售业态，在日本得到了飞速发展，其特点也被发挥到及至。随着石油巨头的介入，便利店在地域分布上更趋分散，加油站型便利店在欧美地区也显出了强大的生命力。传统型便利店(Traditional)通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区，营业面积在50-150平方米不等，营业时间通常为15-24小时，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主，80%的顾客是目的性购买者。加油站型便利店(Petroleu
6、m-Based)通常指以加油站为主体开设的附属便利店（如BP、ESSO），在地域广阔且汽车普及的欧美地区发展较为迅猛，2000年美国加油站型便利店占行业门店总数达76.1%。便利店不同于超市，也不同于精品店，在社区的一隅、街角等处均可设置，巴掌大小的便利店是最贴近生活的场所。超市引领了第一波的消费观念革命，而无处不在的便利店又带来了第二波的消费观念革命。“Get what you forget”（买到你忘记买的东西）成为美国便利店营销核心。在上海，便利店的表现形式为传统型便利店，主要缘于上海地区人口密度较高、居民社区较多、区域面积狭窄等因素。第二篇 项目认知一、 基本概况1 项目归类：零售服务
7、业2 行政主管：工商行政管理局3 行业协会：上海社会服务局官方网站公布的零售业行业协会共有31个，主要基于零售业商品属性而定；若便利店采用连锁经营模式，还可归属上海连锁经营协会下辖的便利店分会；4 服务对象：社会各界5 经营模式便利店是既提供食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”吸引顾客并作为主要营销措施，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。总体而言，无论是连锁经营便利店，还是自主经营便利店，便利店的经营模式均为开架式（开放式）消费者自助选购服务模式。只是受制于经营面积大小的差异，不同便利店可供选择的商品规模存在不同，提供的配套服务不同
8、，设置的服务功能区域存在差异。作为连锁经营门店，由于加盟厂商建立了商品配送中心，可供商品比较丰富、货源比较充沛；作为自主经营门店，经营者需要结合营销特征，选择合适的供货商和货源。6 市场准入便利店归属于零售服务业，进入便利店行业并无行业准入条件，只需按正常程序报批并取得工商营业执照便可。但便利店在扩展服务功能领域时，可能涉及一些行业准入要求。据不完全统计，需要行业准入审批的服务项目主要有：6.1 熟食经营：食品卫生许可证；6.2 卷烟销售：烟草特许经营许可证；6.3 药品销售：药品经营许可证；6.4 话费冲值：电信业务经营许可证；6.5 报刊杂志：报纸零售市场经营证；有关如何申请服务项目的许可
9、证，经营者可咨询相关行业管理部门或行业协会。7 行业品牌：由于便利店分别归属出资集团管理，社会上没有相对应的行业协会。截止目前，没有任何官方公布的行业品牌。根据我们的市场调研分析，基于便利店门店数量规模以及可持续发展周期，现就某些便利店品牌介绍如下：可的 上海可的便利店有限公司成立于1996年，现属于中国乳业首强光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司。目前，公司店铺规模已拓展至上海、嘉兴、杭州、萧山、绍兴、宁波、昆山、太仓、苏州、无锡、张家港、常熟、江阴、常州、扬州、广州等16个大中城市，拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体的专业便利店，总数达1000余家。可的便利店上海公司本部2003
10、年门店总数600余家，分布在申城市区、郊县的轨道交通沿线、地铁站、轮渡站、繁华商业街、高级商务楼、大学院校、中小学、医院、居民住宅小区等市口，为居住在那里的人们、学生族和上班族创造了舒适、便利的生活。上海本部是可的在长三角区域发展的龙头。好德 “好德便利”成立于2001年4月，是由农工商超市全额投资的子公司。此前，上海便利店在经历了五六年的兼并整合期后，已形成“五虎割据”的局面：华联罗森、联华、良友、可的和梅林正广和，5家背后，都有实力雄厚的大集团支持，当时有媒体预测，“在相当长的一段时间内，上海便利店市场将由这5家分占”。好德的出现，打破了群雄割据的平静局面。截至2001年12月31日，好德
11、便利店已开出了150家店铺，而1996年就进入上海的华联罗森，当时一共才有90家。好德便利店的目标消费群锁定在年轻人、白领身上，因此，店面主要集中在写字楼附近、车站、码头、社区等人流密集处。为了迅速扩大新品牌的影响力，好德选址首推闹市区，同时又不忽视普通居民，于是采取了不同于一般便利店的做法，即根据不同选址选择不同的商品结构。比如，在一些社区商店开设了鸡蛋、酱油销售等非便利店业务。尽管这些非即时急需品的毛利较低，但他们认为，特色服务对扩大新便利店品牌在普通居民中的知名度有很好的效果。事实证明，好德的品牌策略是比较成功的，至少，它在不到一年的时间内使人们“说到便利店就会想起好德”。良友金伴 良友
12、金伴上海分公司成立于2005年1月，公司以打造“中国零售业第一品牌”为目标，注重发展速度与经济效益的有机统一，以规范化、制度化、标准化为重点，突出“以人为本”的经营理念，为消费者、员工、股东创造最大的价值。公司现有门店五百余家，分布于上海各区，目前拥有员工3300多人，2004年销售额突破10亿元。公司依托强大的物流配送体系，先进的信息管理系统，高效的经营管理队伍，不断拓展现代零售业的新内涵。公司现已完成了新一代便利店的改造工作：时尚的外形、全新的理念、人性化的服务，引领着便利业态的新潮流。快客 不经意间，上海街头几家“中石化”加油站里，多了几个闪亮的橱窗，“快客”便利店悄悄地开始占领这个日益兴盛的市场，为走过、路过的司机提供快捷、方便、时尚、温馨的服务。上海联华快客便利有限公司收到中石化北京总部复函，同意与联华“快客”合作，先在上海石油分公司加油站开设便利店试点，再在华东或其它地区逐步推开。至此，两大不同业态的连锁巨头正式强强联姻
