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1、高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类（第3课时）糖类导学案鲁科版选修52.3.3 糖类（2）【学习目标】1了解蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2了解淀粉、纤维素的组成和性质，了解淀粉的水解反应实验。【学习重难点】学习重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系学习难点：纤维素的酯化。【自主预习】一、蔗糖、麦芽糖1蔗糖蔗糖是由1分子_和1分子_脱水形成的，分子式为_，在酸性条件下水解的化学方程式为 。2麦芽糖分子式为_，与蔗糖互为_，是由两分子_脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生
2、水解反应的化学方程式为_。3麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种_二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种_二糖，但其水解产物能发生银镜反应。二、淀粉和纤维素1淀粉(1)组成通式为_，属于_化合物。(2)性质_于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。水解反应： 。特征反应淀粉_，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为_。2纤维素(1)组成：组成通式为_，属_化合物。(2)性质一般不溶于水和有机溶剂。酯化反应纤维素中的葡萄糖单元含有_，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。【预习检测】1对于蔗糖的说法中，不正确的
3、是()A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现2有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同A. B. C. D.合作探究探究活动一：蔗糖和麦芽糖的还原性实验根据实验完成下表。实验步骤实验现象实验结论蔗糖与新制Cu(OH)2的反应蔗糖水解溶液与新制C
4、u(OH)2的反应麦芽糖与新制Cu(OH)2的反应【思考交流】1蔗糖在稀硫酸中水解后，为什么要加入氢氧化钠使其呈弱碱性？【归纳整理】蔗糖麦芽糖分子式结构差异性质差异【学以致用】1下列关于蔗糖、麦芽糖的叙述正确的是（ ）A.二者互为同分异构体 B.二者均能水解，且产物相同C.二者都是还原性糖，都能发生银镜反应 D.蔗糖能水解，麦芽糖不能水解2从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（ ）A.蔗糖本身有还原性 B.蔗糖在实验过程中被还原了C.在实验过程中蔗糖发生了水解 D.在生产和储存过程中蔗糖有部分水解探究活动二 ：淀粉的水解条件分组实验探究 完成下表淀粉
5、水解的条件实验现象实验结论证明淀粉尚未水解方法；证明淀粉部分水解方法：证明淀粉完全水解方法：【思考交流】（1） 淀粉的水解条件是什么？（2） 如何检验淀粉的水解程度？【归纳整理】淀粉纤维素分子式 是否为同分异构体是否为纯净物是否能使碘水变蓝【学以致用】3. 如何用实验证明淀粉在酸性条件下的水解程度： A.如何证明淀粉在酸性条件下没有水解？ 先用碱液中和，再用用新制_悬浊液或_溶液，现象：无明显现象B.如何证明淀粉正在水解？ 取部分上述溶液，加碘水，现象：_再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：_C.如何证明淀粉已完全水解？ 取部分上述溶液，加碘水，现象：_再取部分上述溶液，先
6、用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：_4将淀粉碘化钾混合溶液装在半透膜中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯中，过一段时间后，取烧杯中的液体进行实验，能证明半透膜破损的是（ ） A.加入碘水变蓝 B.加入碘水不变蓝 C.加硝酸银溶液产生黄色沉淀 D.加氯水不变蓝色【巩固练习】1下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A.它们都是混合物B.它们都是天然高分子化合物C.它们是同分异构体D.它们水解的最终产物都是葡萄糖2现有下列物质：纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(CH3CH(OH)COOH) 乙二醇乙酸。其中，符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是()A. B. C. D.3下列说法不正确的是 A.蔗糖不是淀粉水解的产物 B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.蔗糖是多羟基的醛类化合物 D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体4下列物质属于天然高分子化合物的是（ ） A.淀粉 B.油脂 C.聚乙烯 D.硝酸纤维【总结与反思】通过自评、互评、师评相结合对本节学习过程进行反思感悟。【参考答案】【自主预习】略【预习检测】1A 2C 【学以致用】1A 2D 3（1）Cu(OH)2 银氨 （2）变蓝 有银镜生成 （3）不变蓝 有银镜生成 4.A【巩固练习】1C 2D 3C 4A1
