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1、撰写人：_日 期：_餐饮经理述职报告汇总五篇 餐饮经理述职报告汇总五篇 在我们平凡的日常里，报告有着举足轻重的地位，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。其实写报告并没有想象中那么难,以下是我帮大家整理的餐饮经理述职报告5篇,欢迎阅读与收藏。 餐饮经理述职报告篇 光阴似箭,时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视餐厅为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。xx年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力,各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰看来年
2、的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。 一、艰难中求发展,稳定中求利润。 (1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的治理难度，所以在新老员工交替之时,我拟定新的培训计划,针对性培训,服务现场亲临亲为、以身示教传教他们,用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操纵流程，进步了服务质量,打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。 （)在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的,经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚
3、宴，从而给餐厅带来更好的效益。 二、艰难困苦，毅力不倒，永扬餐厅美名。在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育餐厅40多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在餐厅各部分的大力协作下,特别是销售部，我们拧成一股绳,加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功预备了400多人的会议送餐。这其中餐厅各职员上下一条心,艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们餐厅有一个新的熟悉。 在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛劳,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳的员工,这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全
4、球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是： “关照好你的员工,他们将关照好你的顾客”。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。 三、抓好治理，强化协调关系进步综合接待能力。 ()这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括逐日服务员评估会逐日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善,会议质量的进步,上级的指令也得到了及时的落实并执行。(2）加强协调关系,餐饮部服务员众多,脾性各不相同,这就必须协调好他们之间的关系,夸大协作性,交代领班在每周例会上必须反复夸大合作的重要性,如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认
5、错误，并相互帮助改正。经常相互关心，多发现对方的优点,事实证实这种做法是正确的。 ()进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外,还接待大型会议自助用餐,盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客兴奋而来，满足而回。并且按口味及时更换菜谱,让顾客吃的更舒心。 四、展看xx年,我信心百倍。作为餐饮部经理，我会再接再厉,对每人服务员严抓培训,让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运到来。 在此我祝各位领导,各位同事新年新气象,新年新运道。 餐饮经理述职报告 篇2 尊敬的领导
6、、同事们：大家好!年在所领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况,给大家做汇报，请大家给予评议。 一、思想学习方面。 1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神,并及时向员工进行传达,涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待,春节、五一、十一重大节假日的工作安排,迎新晚会等,都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求,严肃认真的落实工作）;积极参与招待所组织
7、的各项活动,在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员,思想行动始终和所党委保持一致,做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。(员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告,落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益,在落实工作或员工情绪不好时,与8以上的员工都谈过心、谈过话,能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。2、作为餐饮部副经理,我时刻提醒自己要加强学习,不断提高自身综合素质和工作能力,
8、以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手,成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准,努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务个怎么办）;其次是参加招待所安排的专业培训,了解行业新趋势、学习新理念,并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法）;再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道,发现新问题、新情况,吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题,向员工进行了通报）。过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平
9、上,有了一定的提高。 二、履行职责方面。 在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训,重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识,不断提高员工安全意识,避免因人员思想麻痹大意,而出现的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责
10、,严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点,积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上,创造了一定条件。、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、p宴会接待、重大节日的工作安排,多次组织、参与一些常规性的培训,并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的问题,我整理了餐厅服务0个怎么办,帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素,最大限度地规避工作
11、失误,提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围,也为以后部门开展培训，积累了经验；针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理,尽量在第一时间掌握情况,发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的职能作用。 3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施,像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用150个,节约尽
12、100元);加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度(约150元）,员工学习了如何减少餐具破损的具体方法,起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在管理过程中随时发现、随时督导,像空调、热风幕、灯光的使用,在不影响服务质量的情况下力行节约。 4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达,在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁；多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工，使
13、大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递,前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。 三、存在差距及努力方向。 虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作能力、管理水平,与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在: 1、知识结构不够全面,制约管理水平的提升。 2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。 、行业信息掌握
14、不及时,创新能力明显不足。 4、对员工业务抓的不够,整体服务水平提高不快。 努力方向: 1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。2、要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去。 、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法,结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。 4、要把提高部门员工业务水平,当作大事去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合,常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批
15、轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。 四、工作具体设想： 、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化,所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作,要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼；东坡肉、夫妻肺片的来历等等）这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力,同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。 、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式，设立“餐饮部龙虎榜”,通过竞赛获胜的员工为纪录保持者,可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上,同时获得一定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者挑战。(竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等)3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题,鼓励员工多提建议，提好建议,所以我们可以长期开展“金点子”活动,对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议,一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误
