羊肉功用简介

《羊肉功用简介》由会员分享，可在线阅读，更多相关《羊肉功用简介（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、羊肉功用简介 羊肉是中国人民食 羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、 胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素Bl、B2、 B6 以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助 于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。虚胖男人：羊肉消脂调查研究指出：中国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,其中有不 少是属于虚胖体质。虚胖男人进补的原则是：控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒 菜时少放油，多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。羊

2、肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。 用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要 少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素Bl、B2、B6以及铁、锌、 硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。 羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。虚胖男人：羊肉消脂调查研究指出：中国成人超重率为 22.8%，肥胖率为 7.1%，其中有不 少是属于虚胖体质。虚胖男人进补的原则是：控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒 菜时少放油，多采用清蒸、

3、清炖、凉拌等烹调方式。羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。 肾虚男人：羊肉温补肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。 肾虚男人的进补原则是：多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养 丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。羊肉，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。营养价值 冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。1 、食材功效： 羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在本草纲目中被称为补元阳、益血气的 温热补品。2、主要营养价值：、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、

4、铁的含量显著地超过了牛 肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助 于食物的消化。、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。3、食用羊肉的注意事项：、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。功效羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强 御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益 虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功

5、效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃， 头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老 年人、体虚的男人和产后妇女。适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50 克。 编辑本段不宜同食羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。羊肉羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。 羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐 羊肉卷 羊肉不可与南瓜同食，否则易发生黄疸和脚气，胸闷腹胀。

6、羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。 羊肉不宜与同食红豆：不宜与羊肉同食 羊肉；不宜与柚柑同食 羊肉与荞麦热寒相反不宜同食 羊肉与茶相克：容易发生便秘 羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。 羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。羊肉的用法 羊肉的最佳搭档 1、凉性蔬菜羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之” 的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。 凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。2、豆腐豆腐不仅能补 充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。3、萝卜羊肉和萝卜 做成一道菜，

7、则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。4、孜然可去掉羊肉中 的膻气。5、带皮生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。6、 麻黄附片羊肉汤麻黄5g,附片10g，羊肉500g，生姜30g，调料适量。羊排一、吃羊肉的好处 羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉含有丰 富的蛋白质，和维生素，多吃羊肉不会增加脂肪因为羊脂肪熔点47 度，人体本身温度是37 度就是多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收，所以不会发胖。羊全身是宝，羊吃百草，羊根据自 身生理需要选择草木，固羊有“百药之库”之称。古人云：多吃羊肉，健康长寿。 春季吃涮羊肉火锅益处多多，

8、有助身体健康，塞外春涮羊肉在配制火锅时加入了去火中草药， 外加菊花、雪梨茶，常吃不仅不上火，而且起到利肺的功效。夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。 这是一种非常好的食疗方法。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳 损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃 羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中 医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血

9、、开胃健脾的功 效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。在中国徐淮大地的百姓信奉“夏天吃伏羊，健康又*”的老话，所以才有“伏羊一碗汤，不用开 药方”的伏羊养生经验谈。三伏天人体内存有积热，有助于排出体热、释放体内毒素.科学 的才是长久的。吃伏羊具有了“冬病夏治，以毒攻毒”的实际功效 鉴此，必然祛除人们夏日不吃羊的旧观念。二、吃羊肉功效与作用、营养价值 羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟 肉羊吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功 效；将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3 天 1 次热气羊肉（2张），可治

10、疗肾虚阳痿；若有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50150克洗 净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之；若有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄 芪共煎汤服用。羊肉，是中国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有 丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3 克，脂肪34.6 克，碳水化合物0.7 克，钙 11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成 许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的 美味食品。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血， 疗

11、肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。本草从新中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道， 开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉 之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都 应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。 羊肉的食疗作用：羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经； 温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳 虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中

12、国古代 医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强 壮剂。特别提示才 羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然 等佐料可以祛除膻味。三、夏天食用羊肉的好处 从中医的角度解释夏季吃羊肉的好处。这是一种非常好的食疗方法 按农历的节气推算，夏 至后的第三个庚日为初伏，依次为中伏、三伏。在跨度将近一个月的伏天，徐淮大地的百姓 信奉“夏天吃伏羊，健康又壮阳”的老话，所以才有“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经 验谈。据我市烹饪学者王文正先生介绍，山羊经春夏两季饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇厚，膻味 小，汤汁鲜美，宜于食用；其二

13、，三伏天人体内存有积热，食用加有辣椒油、米醋和香菜的 羊肉汤后，全身大汗淋漓，可驱体内五脏积热。有助于排出体热、释放体内毒素科学的 才是长久的。吃伏羊具有了“冬病夏治，以毒攻毒”的实际功效，这一习俗才得以在养生美食 的发源地徐州滋生旺长，历千年而不衰。另据民俗学家张士魁先生考证，徐州吃伏羊的悠久历史可以远溯到三代之前。据考，早在尧 帝之时，狠铿以“雉”代“羊”烹羹而献帝尧，尧由于常食此羹而“受寿永多”，于是封“铿”于彭， 是名彭铿。彭祖之母鬼方氏是生长于大漠的丁零族人，具有食羊的饮食习惯，由此推断，彭 城人吃羊的习俗发端于五六千年前的彭祖，几与中华文明史同步。徐州是中华烹饪文化的发源地，也是中

14、国惟一以厨师命名的城市。太过古老的传说也许稍显 牵强，但吃伏羊尚有典可据。汉书有载：皇帝“伏日，诏赐从官肉”，此肉即为三牲之首 的羊肉无疑，而明确指明“伏日”，皇帝与从臣们共享“伏羊”已是确信无疑了。不惟宫中吃伏 羊，民间由于五谷丰登，往往农忙一停，民事风行， “尝新节”应运而生，本地民谣：“六月 六，接姑娘，新麦烙饼羊肉汤”最直观、形象地道明了吃伏羊深厚的文化积淀与民俗基础。 大汗淋漓吃伏羊，医学专家论短长7月 20 日，是今夏伏羊节的第一天。羊一身都是宝，羊 球、羊腰能够健肾壮阳，羊肚能够健胃，羊血能够补血，羊肉可以温补脾胃、治疗气血亏损、 阳气不足、脾胃虚寒等。夏天宜食用清炖羊肉。将新鲜

15、羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将水倒掉，再重新加入沸水， 放少许食盐、大葱、生姜，直至羊肉熟烂。这样制作的羊肉味道鲜美、不油腻，又因为不含 辛辣燥热的调味品，食后不会上火。四夏天吃羊肉的好处： 夏吃羊肉增加高温天抗病能力 由于羊肉味甘性热，大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火？ 很多人因此认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。但中医专家认为，恰恰是夏天 吃羊肉，可以助体内驱寒解毒。对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。俗话说， “冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。 ”据本草纲目载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开 胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及

16、抗 病能力十分有益。羊肉 4 由于天气炎热，夏季里人们生吃蔬菜瓜果的机会较多；为了躲避炎 热，室内长时间冷气开放；冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不离手，这些都易使人的 脾胃受寒；加之夏天气温高，人容易出汗，耗气伤津，故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛，喜 温喜按，不思饮食，头身困重，大便稀薄且次数增多，舌淡苔白等症状，中医辨证多属于脾 胃虚寒或寒湿困脾等。对于这一类人来说，在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可 以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与黄帝内经所载“圣人春夏养阳，秋冬养 阴”的观点也是契合的。不过，从中医的角度来看，夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质 偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。编辑本段烹制方法 将羊肉洗净，切块，诸药布包，加清水适量同煮沸后，调入葱、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等， 同炖至羊肉熟后，去药包，加食盐、味精调