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1、精选优质文档-倾情为你奉上摘 要随着济南市人们物质文化生活水平的提高，济南市民对餐饮消费的投入比重也越来越大，因此使得济南餐饮业的竞争日益加剧。而在这竞争的氛围下，作为餐饮行业巨头的百胜集团在济南餐饮市场仍然有着非凡的竞争力。本文重点分析百胜集团旗下公司肯德基在济南快餐市场的竞争力优势，从产品、服务、销售、宣传、支持等多个方面入手，通过大量阅读期刊、书籍与浏览网站，搜集相关信息，运用所学的经济学原理进行了总结和归纳。同时，由于五年计划的继续进行，餐饮行业即将迎来一个新的黄金时期，这对于百度餐饮集团来说充满了挑战与机遇。百胜集团旗下公司肯德基应当总结和吸收自身成功的经验，改正和分析自身的不足，提
2、升竞争力，在将来的竞争中屹立不倒。关键词：餐饮业；肯德基；竞争力； 请将你的内容按此思路重新组合一下，其他细节自己负责。ABSTRACTWith the development of peoples material standard of living in Jinan, their proportion of inputs to the food consumption is also growing. Therefore make the restaurants increase competition in Jinan. However, under the atmosphere of
3、 competition, as the leading enterprise of catering industry, Yum group still has extraordinary competitiveness in Jinan catering market. In this article, we focus on analysis the competitive advantage of Yum Corp company KFC in Jinan catering market, start with the many aspects of product、services、
4、sales、advocacy、support, through reading a large number of journals、books and browsing the Web, gather relevant information, application of learned principles of economics to summary and induce. At the same time, because of continue executing of Five-year Plan, catering industry is about to usher in
5、a new golden age, which is full of challenges and opportunities for Yum group. Yum Corp company should summary and absorb the experience of its own success, correct and analysis own limitations, which is benefit to improve self competitiveness and stand firm in competition in the future. Key words：
6、catering industry；KFC；competitive； 目 录摘要.IABSTRACT.II一、前言.1二、绪论.2(一) 济南市餐饮业发展现状.2(二) 百胜集团下属企业肯德基在济南快餐业中的竞争地位.21. 百胜集团概况.22. 肯德基在济南快餐业中的竞争地位.3三、餐饮企业竞争力优势.4(一) 竞争力优势的内涵.4(二) 影响餐饮行业竞争力强弱的因素.41. 内部因素.42. 外部因素.4四、百胜集团旗下公司肯德基的竞争力分析.6 (一) 肯德基竞争优势分析.61. 产品因素.62. 服务因素.73. 销售力因素.84. 宣传因素.95. 支持因素.9(二) 肯德基竞争劣势
7、分析.101. 产品因素.102. 员工福利.103. 突发事件的处理.10五、提升百胜集团在济南餐饮行业竞争力的对策分析.11(一) 构建具有济南特色的绿色健康食品.11(二) 加强人才服务管理制度.11 (三) 利用品牌效应与连锁规模效应.11(四) 打造口碑传递效应与广告效应相结合的宣传手段.12(五) 坚持硬件软件设施两手抓.12结论.13参考文献.14致谢.15专心-专注-专业一、前言 随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，人们的生活节奏也在不断提升。而作为人之根本的饮食已经越来越受到重视。而作为山东省会的济南市人们的生活节奏也在全国可数。同时，作为省府的济南市，餐饮市场也拥有着众
8、多形态如：中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、休闲餐等。济南餐饮市场的这种行情，给百胜集团旗下餐饮行业带来了巨大的竞争压力。分析百胜集团旗下公司肯德基的竞争力有利于保证百盛集团的优势地位。为此，国内外学者对此进行了不少研究。哈佛商学院教授迈克尔波特认为任何产业，无论是国内或国际的，无论生产产品或提供服务，竞争规律都将体现在五种竞争作用力当中：新的竞争对手入侵、替代品的威胁、客户的议价能力、以及现有竞争对手之间的竞争。学者林鑫奎2010年针对肯德基品牌从产品本土化、采购本土化、管理本土化、品牌本土化、人才本土化、服务本土化这六个方面阐释了百盛集团在中国这个礼仪之邦备受欢迎的原因。学者尹逸如也阐述
9、了肯德基本土化策略，但是其从肯德基电视广告入手。他认为肯德基在发展中注重结合中国文化把自己这种“舶来品”变为蕴含着中国气息的产品来被消费者接受。学者陈润源在2011年时分析了百胜集团的旗下公司肯德基在加盟方面的要求与选择，指出快餐的经营中要注重情感经营，并且在连锁经营中要注意加盟商的选择和人员的培训等。这些学者或多或少的都针对竞争力提出了自己的观点，但是都没有详细说明具体的情况，有一定的欠缺性。本文通过对百胜餐饮集团旗下公司-肯德基在济南餐饮行业的竞争力研究，分析了肯德基在经营过程中，针对地域文化的不同，以及由此带来的饮食差异而采取的一系列的促进自身发展的措施，总结出其提升竞争力的独特举措，它
10、的独特经营不仅赢得了济南消费者的青睐，为肯德基公司树立了良好的品牌形象，而且赢得了巨大利润，在济南餐饮业中独具鳌头。本文将利用经济学中的消费者心理以及消费者的效用原理，分析进入百胜餐饮集团消费的顾客心理及消费需求。同时，利用产业成本、机会成本等经济学原理分析经营者在经营过程中为提升企业竞争力而采取的措施。利用需求价格弹性分析经营者定价机制。二、绪论随着济南经济发展和人们生活水平的不断提高，市民的餐饮消费观念逐渐发生改变，以肯德基为代表的现代快餐的强势竞争力，已经深刻地影响着济南本土餐饮业，成为济南餐饮业发展的目标和方向。(一) 济南市餐饮业发展现状“民以食为天，生以食为本”，随着政府拉动消费的
11、政策效果显现，城乡居民收入的增长和消费观念不断更新等因素的影响，当前餐饮业发展十分迅速。餐饮业以其“行业门槛低，见效快、利润高”等特点，使之在传统服务发展中成绩斐然。据调查测算，济南市现有各种类型的大小餐饮网点17000多个。济南的餐饮业发展主要呈现以下特点：餐饮模式多种多样，饮食品种丰富多样；大型企业逐渐成形，拉动作用初显成效；服务质量，管理水平有了提高，但总体水平参差不齐；多种档次的餐饮行业竞相压挤，摩擦不断等。尤其是在一些中档餐厅中存在问题尤为严重。首先，品牌意识比较淡薄，“跟风”现象较为严重。仅有“金德利民”、“彤德来火锅”等一些济南本土餐饮业品牌响亮。其次，餐饮企业人才缺乏，管理薄弱
12、。最后，餐饮企业卫生状况、经营环境亟需改善。这些大大小小的问题正在困扰着济南餐饮业的发展。(二)百胜集团下属企业肯德基在济南快餐业中的竞争地位熟悉百胜集团下属企业肯德基在济南市的竞争地位，有利于找到典型，发现其竞争力强大的秘诀。在洞悉竞争地位的同时，也意味着肯定了肯德基在济南餐饮市场拥有着其他餐饮行业所不具备的竞争力优势，为分析肯德基竞争力优劣打下基础。1. 百胜集团概况1997 年百事可乐公司为了突出发展软饮料的核心业务，将旗下的必盛客、肯德基和塔可钟3个餐饮品牌分离出来，成立百盛全球餐饮集团，并在纽约独立上市。百盛餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110 多个国家和地区拥有超过35,000 家连锁餐厅和100 万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silvers(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。2011年5月，百胜宣布拟以每股6.50港元的价格收购小肥羊公司股权。百事董事长表示，在今后较长一段时间内，百盛将全力发展肯德基，必盛客和东方既白三个品牌，不再引进其他品牌
