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1、-精品 word 文档值得下载值得拥有 -员工食堂管理制度为维护公司正常的食堂秩序， 提高食堂管理的整体水平， 为全体员工提供卫生、 放心、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。一、采购及存储守则1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的食品，防止食物中毒2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味和变质。3、食品存放冰箱或冰柜不得太久，应做到先买的先用，不得供应隔夜饭菜。二、卫生管理守则1、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作服，不得随地吐痰，不得留长指甲、染指甲，工作时不
2、得戴戒指、手镯等。2、工作时应穿工作服，戴工作帽，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。3、工作人员每年进行一次健康体检，体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病的人员，应调离岗位。4、对食堂用的各种炊事械具及用具要及时清洗，叠放摆放整齐。5、食堂应做到厨房、餐厅及周围环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理化，垃圾桶、泔水桶每天要及时清理干净，消灭“四害”，及时清理卫生死角。6、在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次卫生大扫除，保持清洁的环境。7、每日做好留样的食品，分别盛放在已消毒的餐具中放置冰箱内，留样食品一般保存48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品
3、卫生安全部门查验。三、就餐管理守则1、严格按餐厅就餐时间就餐。2、就餐应一律在窗口自觉排队就餐，不许插队，不许替他人打饭。3、就餐一律在窗口拿取食物，不得进入食堂内部自己拿食物。4、就餐时，吃多少饭装多少，不得浪费粮食，不能将饭、菜残渣倒在桌面或地板上，若掉落地板上，自己应及时清理干净，以防别人摔倒。5、就餐一律在食堂进行，不得将饭菜带离餐厅。6、爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所的任何物件，不得随意搬动或拿作他用，对故意损坏各类设备，餐、工具者，除照价赔偿外，视情节严重者将给予记-精品 word 文档值得下载值得拥有 -精品 word 文档值得下载值得拥有 -过处分。7、洗完餐具后，
4、必须及时关好水龙头，不浪费水资源。四、安全管理守则1、严格按食品卫生要求，防止食物中毒。对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，建立食物中毒应急预急措施。若发生食物中毒事件，应启动职工食物中毒应急预案2、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。3、严禁非食堂工作人员进入厨房和储存室，易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。4、食堂工作人员下班，要关好门窗，检查各类电源开关设备等，管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。五、食堂员工守则1、必须严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，遇事应事先请假，经批准方可离开岗位。2、食堂饭菜要做到饭熟菜香汤热，味美可口，在追求大众菜多样化的基础上，不断翻新花样，按伙食标准精打细算，尽量做到色、香、味俱佳。3、接受膳食委员会的监督，接受职工的合理化建议，搞好饭、菜、汤的供应。4、积极参加公司组织的职能培训教育，提高业务水平。5、整个烹调过程必须认真操作，食品、蔬菜要清洗干净，肉、鱼要煮熟、炸透，并按时、按质、按量供给。-精品 word 文档值得下载值得拥有 -
