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1、2019最新 沪教版化学 九年蛋白 质和维生 素同步教案一蛋白质和维生素课 型新授第三课时教 学 目 标知识 与 技能(1) 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；(2) 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复 杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性 质特征；(3) 了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的 名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维 田(4) 学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机 物。过程 和 方法(1) 通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能 力，并对狄取的信息进行整理。(2) 联系日常生活和生物医学的
2、常识帮助学生正确理解有 关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些 有机物。(3) 通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习 惯。(4) 提出问题，进行初步的科学探究。情感 态度 与价 值观(1) 养成合理膳食的习惯(2) 鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。重点了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和 作用。难点用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。课前准备教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镣子、鸡蛋白(生)、棉纱线、 饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、
3、PH试纸学生：(1)联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食 品(2)头发、维生素 C片、梨汁、白菜汁、橘子汁(约 30ml)# / 5教学环节教师调控创设情境引入新课：那些食物中含有蛋 白质和维生素蛋白质的作用蛋白质的利用及存在蛋白质的性质创设问题情境： 你昨天一天吃了那 些东西？那些食物 中含有蛋白质？那 些食物中含有维生 素？提出问题：吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋 白质是什么样的物 质吗？它对人体有 什么作用吗？创设问题情境：1 .既然蛋白质那么 重要，你知道它 在人体中是怎样 被利用的吗？2 .你们知道人体中 那些地方含蛋白 质取多？教师追问：你们知 道蛋白质有那些性
4、 质吗？教师指导：鸡蛋白 的主要成分是蛋白 质，卜向同学们用鸡 蛋白做几个实验，探 究一卜蛋白质的性质。探究实验（分组）学生活动设计意图回忆交流讨论并作答讨论后总结：蛋白质是食物中供 给人体必需的营养 成分之一，是构成人 体细胞的基础物 质。如摄入量不足 会使人发育迟缓、 体重减轻、贫血 等。看书讨论回答：1 .在胃肠中的酶及 水的作用下分解 成氨基酸，再重 新合成人体需要 的各种蛋白质2 .肌肉、毛发、血 液、激素、酶的 主要成分都是蛋 白质回答：蛋白质会被烧焦； 蛋白质会凝固；蛋 白质会分解 分组实验 认真观察 将实验结果记录 组内整理之后选派 代表总结发言： 蛋白质能溶于水，这样引课比较
5、贴近 生活，容易激发学生 的学习兴趣，可以让 学生很自然的参与 教学过程教师抛出问题，让学 生带着问题去看书 , 让学生在交流讨论 中逐步了解蛋白 质。教师抛出问题，让学 生在动手操作中得 出蛋白质的性质，印 象深刻，培养了学生 的动手能力和分析 归纳的能力，让学生 的理论和实践相结 合，激发了学生学习 的主动性，使1.在两支盛启鸡蛋加盐后溶解性降低，不同层次的学生都白的试管中分别蛋白质受热、遇重有所收获。滴加蒸储水及饱 和硫酸钠溶液。2.用4支试管分别 装有3ml鸡蛋 白，其中一支加 热,3支试管中分 别滴加乙酸铅、 酒精、浓硝酸溶 液。金属盐、浓硝酸会 凝固、变质；灼烧 后有烧焦羽毛的气
6、昧。知识应用3.用小了,夹一小 块凝固的蛋白质灼 烧。抛出问题：1.为什么可以用煮 沸的方法给毛巾思考交流讨论锻炼学生从多种途径获取知识的能力 ， 变知识为技能，会利引导：蛋白质的知识我们就学到这 里。卜向我们来学 习维生素消毒？2.用什么方法可以 区分牛奶和米 汤？你都知道那些维生 素？根据生活经验和查 阅的相关资料讨论 回答：维生素A、D 维生素 B、维生素用所学的知识解决 实际问题出示有关维生素缺 乏引起的病症的图 像C、维生素 E.补 充：维生素 B还分 为 Bi、B2、B6 等。 交流讨论分别都是 缺乏何种维生素，认 识到缺乏维生素即 使有充足的其他营 养也会患营养缺乏 症。维生素的
7、性质及含 量的测定1 .酸性2 .遇热不稳定性3 .含量的测定学以致用、巩固提 高归纳小结探究实验：1 .将维C片溶解，用PH试纸测定溶 液的酸碱性2 .用两支试管盛维C清夜3m 1滴 加碘酒与淀粉的 简易测定液，一 支加热，一支对 昭 八、3 .取2 0ml等电的梨汁、菜汁、 橘子汁各滴6滴 维C简易测定液 抛题：先阅读P 2 2 1拓 展视野有关知识，再 回答问题：1 .胡萝卜怎么吃营 养吸收好？2 .西红柿如何吃营 养吸收好？这节课我们主要学 习了蛋白质和维生 素的相关内容。哪位同学来归纳一 下本节课的主要内 容？很好，那么学习了这 些知识之后我们在 日常生活中或烹调 食物时应注意那些
8、问题呢分组实验仔细观察得出结论 选派代表发言：回忆、思考总结其他同学补充交流讨论/、要把鱼烧焦、不直接接触重金属 盐、青菜烹调要讲 究方法、买毛料衣 服要烧一烧。通过实验使学生掌 握维生素的一些性 质,培养学生探索精 神，分析归纳问题的 能力.认识到实验在 化学研究中的重要 作用理论联系实际训练学生的分析问 题解决问题的能力 以及语言的表达能 力训练学生获取知 识、应用知识的能 力,树立化学为生活 服务的思想学生进行相应知识 点的整理工作。培 养了同学们自我总 结归纳的能力。引导学生运用化学 知识解决实际生活 中的问题练 习1 .为什么用煮沸的方法可以消毒医疔器械？2 .为什么重金属盐中毒后可
9、以喝牛奶解毒？3 .如何用实验的方法来区分羊毛衣料和棉花料？4 .使用浓硝酸实验时不小心会使手上皮肤出现黄色斑迹。 这是什么原因？随堂检测题1 .将鸡蛋白溶液分别装在四支试管中，做下列实验：(1)向A支试管中加入饱和硫酸钠溶液，现象(2 )将第一支试管中的鸡蛋白溶液加热，现象(3)向第二支试管中加入乙酸铅溶液，现象(4)向第四支试管中加入几滴浓硝酸，现象2 .如何检验蛋白质？作 业1 .各举三种富含蛋白质和维生素的食品2 .为什么不能用福尔马林浸泡海鲜品？3 .维生素C是一种水溶性维生素 ，水溶液呈酸性，化学式为C 6 H 8 O 6。新鲜 水果、蔬菜中一般都富含维生素C，天然橙汁中维生素C的含量一般为5 00毫克/升左右。为测定某橙汁饮料中维生素C的含量，取用5 0毫升橙汁,并注入1毫升淀粉，滴加含有碘3 .6克/升的标准碘水，当出现蓝色时，恰好 完全反应，共用去了标准碘水的体积为1 0毫升 ，有关化学反应如下：C 6H 8 O6+ I 2 = C 6H 6O6+2H I，通过计算分析此橙汁中维生素的含量 ，分析 此橙汁是否是纯天然橙汁？
