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1、东北农业大学21秋食品营养学在线作业二满分答案1. Dna A蛋白是一种 A正调节系统的反式作用因子 B正调节系统的顺式作用元件 C负调节系统的反式作用因子Dna A蛋白是一种A正调节系统的反式作用因子B正调节系统的顺式作用元件C负调节系统的反式作用因子D负调节系统的顺式作用元件E无法确定A2. 总传质系数KG和KL；总传质系数KG和KL；正确答案：3. 简述UHMWPE溶液在冻胶纺丝一超倍拉伸过程中分子形态的变化。简述UHMWPE溶液在冻胶纺丝一超倍拉伸过程中分子形态的变化。4. 在啤酒节上，人们除了品尝各式各样的啤酒和美食之外，还可以学习到很多酿造专业知识。( )在啤酒节上，人们除了品尝各
2、式各样的啤酒和美食之外，还可以学习到很多酿造专业知识。( )正确答案：5. 正调控和负调控是基因表达的两种最基本的调节形式，其中原核细胞常用_调控，而真核细胞常用_调控模正调控和负调控是基因表达的两种最基本的调节形式，其中原核细胞常用_调控，而真核细胞常用_调控模式。负调控$正调控6. 水解甘油醇磷脂(甘油磷酸酯)的混合物将得到： (1)胆碱 (2)甘油 (3)磷酸 (4)丝氨酸 A1,2,3 B1,3 C水解甘油醇磷脂(甘油磷酸酯)的混合物将得到：(1)胆碱(2)甘油(3)磷酸(4)丝氨酸A1,2,3B1,3C2,4D4E1,2,3,4E7. 构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是_和_，具有
3、两个氨基的是_和_。构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是_和_，具有两个氨基的是_和_。谷氨酸$天冬氨酸$赖氨酸$精氨酸8. _不溶于水、稀酸和稀碱。在水中加热，由于氢键断裂和空间结构的破坏，变成水溶性物质明胶。_不溶于水、稀酸和稀碱。在水中加热，由于氢键断裂和空间结构的破坏，变成水溶性物质明胶。msg:,data:,voicepath:9. 基础代谢率不受下列哪些因素影响?( )A.体格大小，年龄B.性别，内分泌激素C.体力活动D.性别、年龄参考答案：C10. 到目前为止，已发现有哪几种天然的Ribozymes？试比较Ribozyme和蛋白类酶的异同。Ribozyme的发现的意义何在？到目前
4、为止，已发现有哪几种天然的Ribozymes？试比较Ribozyme和蛋白类酶的异同。Ribozyme的发现的意义何在？核酶即是具有催化活性RNA分子。已发现的天然核酶包括：第一类内含子，第二类内含子，具有锤头结构的核酶(如某些类病毒的基因组RNA和病毒相关的卫星RNA)，原核细胞的23SrRNA，肝炎病毒RNA，RnaseP以及苯丙氨酸tRNA等。与蛋白类酶一样，核酶功能的正常发挥也需要正确的三维结构的存在，但是核酶常使用RNA作为底物，催化的反应一般是水解反应，而且，有的核酶在无蛋白质存在的情况下，催化效率不高，这些都是和蛋白类酶不同的地方。关于核酶的催化机理，尚不十分清楚。该酶发现意义重
5、大，它不仅改变人们对酶都是蛋白质的传统观念，而且对探索生命的起源很有启发。很可能在细胞出现之前，曾有过所谓的“RNA世界”，这个阶段的RNA不仅充当遗传物质，而且具有催化功能。11. E.coli的rRNA基因有多个拷贝，这有利于细菌快速生长时期对大量rRNA拷贝的需要。如果核糖体蛋白和rRNA以1/1的E.coli的rRNA基因有多个拷贝，这有利于细菌快速生长时期对大量rRNA拷贝的需要。如果核糖体蛋白和rRNA以1/1的比例组装成核糖体，那么为什么单拷贝的核糖体蛋白基因就能表达足够的核糖体蛋白质？虽然核糖体蛋白的基因是单拷贝基因，但是它的转录产物需经历翻译后才能得到目标蛋白。而在翻译的过程
6、中，本身就有放大作用，即一个mRNA分子可被翻译成多个蛋白质分子。因此体内合成的核糖体蛋白足以和rRNA组装成核糖体。12. 钢丝圈的作用是什么？它与所纺的纱支有什么关系？钢丝圈的作用是什么？它与所纺的纱支有什么关系？钢丝圈是环锭细纱机上完成加捻卷绕的机件之一。在生产上，采用调整钢丝圈号数(即钢丝圈重量)来调整纺纱张力。所纺细纱特数愈低(支数愈高)，用的钢丝圈重量愈轻。13. 酯交换包括在_的酯交换和_的酯交换反应，可分为_酯交换和_酯交换两种。酯交换包括在_的酯交换和_的酯交换反应，可分为_酯交换和_酯交换两种。一种三酰基甘油分子内$不同分子间$随机$定向14. 环糊精对食品的色、香、味有保
7、护作用，是由于其_。环糊精对食品的色、香、味有保护作用，是由于其_。环的内侧憎水，环的外侧亲水15. 非织造材料按成网方法分类可以分为_、_、_，其中干法成网可分为_、_。非织造材料按成网方法分类可以分为_、_、_，其中干法成网可分为_、_。干法成网$湿法成网$聚合物挤压成网$机械梳理成网$气流成网16. ASLT法的原理是什么?ASLT法的原理是什么?ASLT法是一种有效、快速的预测食品货架期方法，现在已经被大量地应用在食品科学的研究中。其原理是利用化学动力学来量化外来因素对变质反应的影响力。把产品贮存于一些加速破坏的恶劣条件下，提高贮存温度加速变质，按一定时间间隔检测该条件下的保质期，然后
8、以这些数据外推确定实际贮存条件下的保质期。17. 从脯氨酸合成羟脯氨酸时，下列哪一种物质并非必需？ A游离的脯氨酸 B-酮戊二酸 C抗坏血酸盐 D氧气从脯氨酸合成羟脯氨酸时，下列哪一种物质并非必需？A游离的脯氨酸B-酮戊二酸C抗坏血酸盐D氧气ECoAA18. 纤网加固方法：_、_、_、_、_。纤网加固方法：_、_、_、_、_。化学粘合加固$热粘合加固$针刺加固$缝编法加固$水刺加固19. 萘啶酮酸是大肠杆菌细胞哪一种酶的抑制剂？ ADNA聚合酶 B引发酶 CDNA连接酶 DDNA拓扑异构酶 EDNA萘啶酮酸是大肠杆菌细胞哪一种酶的抑制剂？ADNA聚合酶B引发酶CDNA连接酶DDNA拓扑异构酶E
9、DNA解链酶D20. 简述开清机器排列组合原则与要求，写出纯棉、化纤开清棉和清梳联选用的流程。简述开清机器排列组合原则与要求，写出纯棉、化纤开清棉和清梳联选用的流程。机器排列组合应满足工艺原则：多包取用、精细抓取、渐进开松、自由打击、早落少碎、均匀混合、以梳代打、少损纤维。 开清棉联合机组由抓棉机、开棉机、棉箱机械(成卷机械)等组成。各单机性能有所侧重，因加工原料性能不同、产品质量要求不同、纺纱工艺流程亦异。要有一定灵活性和互换性，流程中设置间道，可根据原料含杂、内容及纤维性状跳过或更换打手。 纯棉：2FA002FA121FA104(附A045B)FA022FA106(附A045B)FA107
10、(附A045B)A0622A092AST(附A045B)2FA141 可跳过FA106或FA107 化纤： 2FA002FA121FA022FA106(附A045B)A0622A092AST(附A045B)2FA141 化纤清梳联： FA009往复式抓棉机FT245F型输棉风机AMP2000型金属火星二合一探除器FA029型多仓混棉机FT204F型输棉风机FA032型纤维开松机FA053型无动力凝棉器FT20IB型输棉风机FT30IB型连续喂给控制器119A型火星探除器(FA178A型棉箱+FA231型梳棉机+FT240型自调匀整器)8 纯棉清梳联： FA009往复式抓棉机FT245F型输棉风
11、机AMP2000型金属火星二合一探除器FT215微尘分流器FA214重物分离器FT240F型输棉风机FA105A单轴流开棉机FT240F型输棉风机FA026交叉混棉机FT240F型输棉风机FA116主开松除杂机FT20IB型输棉风机119A火星探除器(FA178喂棉箱+FA231梳棉机)8 21. 论述从原料到细纱影响纱线条干均匀度的因素。论述从原料到细纱影响纱线条干均匀度的因素。原料对条干的影响： 长度：长度与牵伸区长度相适应，过长两端均被握持。并要求纤维长度整齐度好，整齐度差，牵伸时，往往对短纤维难以控制，而使条干变差。要求不匀小、短绒率低。 细度：纤维细度影响纱条截面中纤维根数。根数增加
12、，成纱条干均匀度好。 其他纤维性质 成熟度、卷曲、导电、摩擦系数 半制品结构及条干均匀度： 清棉：在减少纤维损伤的情况下提高棉块的开松度和混合均匀度，贯彻多包抓取、精细抓棉、大容积混合、增加自由打击、减少握持打击、梳打结合、以梳为主，做到棉卷纵横均匀度良好。 梳棉：采用高速度、强分梳、良转移的工艺原则。如适当提高锡林速度，保证刺辊锡林速比，增加附加分梳元件，采用新型针布，加强除杂除尘吸风，提高棉网清晰度，以改善生条质量。 并条：针对生条纤维结构较乱、前弯钩较多，着重改善纤维的伸直平行度，减少弯钩纤维在并条形成棉结的机会，选用适宜的牵伸工艺，保持良好的机械状态，以提高并条棉条的条干均匀度。 粗纱
13、：保证喂入须条的良好结构状态和条干均匀度不受破坏，选用先进的牵伸形式、合理的牵伸工艺、保持良好的机械状态。 细纱牵伸工艺：条干不匀主要指短片段不匀，因此细纱上加强控制就更显重要、直接、有效。 1)采用先进的牵伸型式：三种现代牵伸装置 2)喂入纱条特数与成纱条干的关系： 1=0E+X(E-1)，牵伸倍数附加不匀越大。如纺出细纱特数不变，喂入纱条特数越大，所需牵伸倍数越大、则附加不匀越大。 3)细纱特数与成纱条干的关系 细纱特数小，纱线截面纤维根数少，成纱条干不匀大。 4)细纱后区工艺 第一类工艺条干均匀度好，普遍采用。采用两大两小工艺：粗纱捻系数大， 细纱后区隔距大，粗纱牵伸小，细纱后区牵伸小。 5)罗拉握持距 在牵伸力与握持力平衡的条件下，R偏小掌握有利于对纤维的控制，罗拉要有适当的加压。缩短前牵伸区浮游区长度并适当加重前钳口压力，有利于改善成纱条干。 6)机械状态 罗拉的偏心，胶辊不圆整，弹性不匀等均会造成握持钳口偏移或速度变化，而使纤维变速不规律，产生机械波。 7)车间温湿度 车间温湿度影响纤维摩擦性能，导电性能等 8)操作 接头、清洁工作 22. 可使用_和_方法获得原核细胞的启动子序列。可使用_
