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1、创 业 计 划 书创业计划内容一、快餐店概况二、经营目标三、市场分析四、经营计划五、人事计划六、销售计划七、财务计划八、附录一、快餐店概况1. 本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是 个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式 中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2 .都市快餐店位于南京路商业步行街，开创期是一家 中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的 中式快餐连锁店。3 .都市快餐店的所有者是XXX，餐厅经理XXX, 厨师XXX。4 .本店需创业资金两万元，其中万元已筹集到位，剩 下万元向银行贷款。二、经营目标1 .由于地理位臵处于商业街，客源相对
2、丰富，但竞争 对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在 服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围 以满足消费者的不同需求。短期目标是在南京路商业步行街 站稳脚跟，一年收回成本。2 .本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家 经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在徐州 众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到南京路商业步 行街购物娱乐的一般消费者，约占50%附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%客源数量充足，消费水平中低档。3.竞争对手：都市快餐店附近共有 5家主要竞争对手，其中规模较大
3、 的1家，其他4家为小型快餐店。这 5家饭店经营期均在 2 年以上快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另 外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境 拥挤脏乱。本店抓住了这 4家快餐店现有的弊端，推出“物 美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之 地。四、经营计划1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位2 .大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜， 因地制宜的推出中式早餐套餐。3 .午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个 优雅的就餐环境。4 .随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如 本年度设立目标是“送餐到家”服务。5. 经营时间：早 7:
4、00-晚10:00。6. 对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将 会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多 的客源。五、人事计划1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员 （包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容 如下：1） 通过劳务市场招聘本市户口的， 有一定工作经验， 有良好的职业道德，年龄在 20-30岁之间，有意加入餐饮行 业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店 面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同 （含试用期）。2 .为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1）制定培训计划，确定培训
5、目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3） 考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20% 工资，直至合格为止。若 3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售计划1. 开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍 本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据 消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2. 推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3 .每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。4 .每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券， 200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务计划本店内所有帐
6、目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐 法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应 进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用， 剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高， 将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中 无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产（）万元1桌椅（）套营业面积（）平方米冷冻柜（）台灶件若干2）每日流动资金为xx万元（主要用于突发事件以及临时进货）3 ）对于
7、帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就 避免了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，价格保证稳定。八、附录附录1法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家， 地方有关法规要求具体如下：一、食品生产经营企业和食品 摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工 商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事 食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（一）保持内外
8、环境整洁， 采取清除苍蝇老鼠蟑螂和 其他有害昆虫及其孳生条件的措施。（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相 适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。（三）应当有相应的消毒， 更衣、盥洗，采兴，照明， 通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃 圾和废弃物的设施。（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得 接触有毒物，不洁物。（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用 前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设 备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污
9、染。（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒， 清洁的包装材料。（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售 直接入口食品时，必须使用售货工具。（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生 标准。（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全， 无害三、禁止生产经营的食品：（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁， 混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染， 可能对人体有害的。（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量 超过国家限定标准。（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制 品。（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物 等及其物品。（六）容器包装污秽不洁， 严重破损或者运输工具不 洁造成污染的。（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。（八）用非食品原料加工， 加入非食品用化学物质的 或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验 菜单快餐店地址：徐州市南京路步行街联系电话：快餐店的营业时间： 7： 00-22:00快餐店提供品种
