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1、关于幼儿园食品安全管理制度（通用6篇） 关于幼儿园食品平安管理制度通用6篇在现在的社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准那么，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等标准或一定的规格。我敢肯定，大局部人都对拟定制度很是头疼的，下列是帮大家整理的关于幼儿园食品平安管理制度通用6篇，欢送大家分享。幼儿园食品平安管理制度1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原那么。二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，打消老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设
2、施设备布局合理，应有相对独立的食品原料寄存间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用合乎规范的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒合乎国家有关卫生规范。五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品寄存应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位寄存，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂残余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证前方可上岗。从业人员
3、应有良好的个人卫生习惯。幼儿园食品平安管理制度2一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生平安主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生平安管理人员。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证前方可开办。三、幼儿园食堂需合乎上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、采购食品应当按照下列规定予以实施：1食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。2采购原料必须做到无害无毒
4、，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保留期等不合乎国家?食品标签通用规范的食品原料。3采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。4配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相合乎。5食品原料必须做到分类寄存，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。6加工蔬菜做到反复漂洗，防止蔬菜污染，预防
5、引起食物中毒。7生熟食品分开寄存，每天留样保留48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要标准、整洁、有序。8所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到平安卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。9食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。10脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。六、饮水卫生应当按照下列规定予以实施：1提供应幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。2由总务处负责，保健
6、室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。3要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的病症应让其停止工作，回家治疗。八、厨房工作人员要将平安放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，避免不法分子进入作案。九、厨房仓库、储备柜要及时上锁，由专人保管钥匙。幼儿园食品平安管理制度3一、避免食物污染措施一严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。二彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂
7、、苍蝇和蚊子。三严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。四易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。五凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供给工作。六把好食品采购、验收关，避免有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。七厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。八剧毒品包括杀虫剂禁止进入仓库和厨房。九一旦发生事故，应保持现场应有状态，避免当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品
8、或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施一食堂的设备应合乎消防标准，并需要配备足够的消防设备。二加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。三随时打消油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。四必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。五禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施一所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和平安制度。二加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定
9、点使用，下班后集中寄存保管。三炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应防止直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。四员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生平安工作，确保师生员工饮食卫生、平安，特订食堂卫生平安制度如下：一定期组织食堂员工学习有关食品卫生平安法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生平安文件精神，组织员工加入卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。二根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关
10、设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。三食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。四各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员清扫、擦抹，及时清理杂物等。五严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不合乎卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不合乎卫生要求的食品、原料加工食品。标准采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。六用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜寄存餐具。七标准备
11、餐间设施，充沛发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的清扫、检查责任落实到人，确保及时清扫，不留污物、灰尘。八食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开寄存；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。九供给的熟食特别是荤菜须充沛加热。十食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。五、从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。一食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。二食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法
12、定机构体检一次，体检合乎要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。三食堂从业人员一旦患上传染性疾病痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等不得从事食堂食品加工工作。四从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。五从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。六、幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生平安，特制定食品留样制度。一每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。分别放入留样盒内加盖并标明留样时
13、期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。二饭菜留样必须保存四十八小时前方可倒掉。三留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。四食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人等的留样记录，以备查验。七、食品原料采购索证制度一采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。二采购食品包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。三所索取的检验合格证明由采购部门妥善保留
14、，以备查验。四不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。五不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。六采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。七验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。八、库房管理制度一主食、副食分库房寄存，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得寄存有毒有害物品，不得寄存个人物品和杂物。二仓库内要定期打扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持枯燥。三做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。四做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。五食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，避免霉变。六肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保留食品的冷藏设备，必须贴有
