客房服务与管理-第一章

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1、授课内容：客房服务与管理 第一章 客房产品概述 第一节 客房产品的概念授课老师： 杨丽授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知 识：通过本节的学习，使学生知道客房是一种产品，并驾驭客房产品的基本要求、特点以及客房的种类。能 力：通过学习驾驭客房产品的学问，使学生的应用实践实力得到培育。重点难点：什么是客房产品以及客房产品的特点。教学方法: 讲解与提问相结合。教学用具：多媒体教学设备、客房图片 教学过程老师活动学生活动教学意图【引入】 什么是客房？什么叫产品？客房是产品吗？.回答问题从日常生活中常常见到的各种产品引出新课：客房也是产品； 引起学生留意、激发求知欲。【板书】第一节 客

2、房产品的概念一、客房产品的概念【讲解】客房产品的定义：饭店出售的主要满意客人休息、睡眠须要的产品。书写笔记巩固客房产品学问的内容【提问】1 什么叫产品？ 2 举例：日常生活中的产品？3 客房是不是产品？【讲解】1 产品是指能引起人们留意、保藏、运用或消费，即能满意人们须要并能在市场上出售的任何东西。2 服、家具、食品等。主要是可以用于交换。3 房当然是产品，它符合产品的定义，可以满意人们须要并可以出售。思索、探讨、回答驾驭客房产品的定义，联系生活实例，进一步激发学生学爱好，培育思维和分析问题的实力。【总结过渡】知道了什么是客房，下面来看一下客房产品的基本要求。【板书】二、客房产品的基本要求 1

3、、消费者对客房产品的要求【讲解】1 清洁。是每一个饭店消费者非常关切和重视的基本需求。2 舒适。并不肯定是高档，而是能满意客人休息和心理上的须要。3 便利。是客人选择饭店时考虑的一个重要因素。4 平安。客人的平安不仅包括人身、财产平安，还包括健康平安。阅读教材，书写笔记进入新学问点，激发学生学习爱好。 【提问】假如你是一位住店客人，你对客房的要求有哪些？分析探讨回答巩固学问。 【板书】2、客房产品的基本要求【讲解】1 客房空间。客房存在的基础。2 客房设备。好用性。3 供应物品。符合要求。4 客房运转。正常。5 客房卫生。干净、整齐。6 客房平安。阅读教材，书写笔记增加学生对学问的相识。进一步

4、巩固学问。【提问】假如你是一位饭店的管理者，你认为你所管理的客房应当具备哪些要求才能符合客人须要？分析探讨回答换位思索，增加学生对学问的相识。【板书】三、客房产品的特点【讲解】1 价值不能贮存（不行储存性）。2 全部权不发生转移（不行转移性）。3 以“暗”的服务为主。4 随机性与困难性。阅读教材，仔细听讲，做好笔记使学生真正理解客房产品的特点【提问】1 一般产品的价值可以储存吗？客房产品的价值为什么不行储存？ 2 一般产品交换前后，全部权在谁？运用权在谁？客房产品和一般产品一样吗？3 怎么理解客房服务的“暗”？思索、探讨、回答通过提问进一步使学生加深对客房产品特点的记忆和驾驭【板书】四、客房的

5、种类【讲解】 制作表格（1）单间名称英文床的张数类型适用人群单人间Single room1单人床单身客人大床间Duble room1双人床夫妻旅游者或单身客人双人间Twin room2单人床旅游团队或会议客人三人间Triple room3单人床单身客人（2）套间名称英文房间数量类型床的种类标准套间Standard suite2卧房和起居室一张大床或两张单人床豪华套间Deluxe suite2或3卧房、起居室、餐室或会议室大号双人床或特大号双人床总统套间Presidentialsuite7或8客厅、写字室、消遣室、会议室等皇帝床及皇后床特别客房Special suite阅读教材、填写表格阅读教材

6、、填写表格通过填写表格，学生可以驾驭客房种类的要点通过填写表格，学生可以驾驭客房种类的要点【板书】五、客房的等级标准【讲解】一星级五星级饭店客房的评定标准自学【小结】（在学生探讨的基础上，归纳小结）1 产品是指能引起人们留意、保藏、运用或消费，即能满意人们须要并能在市场上出售的任何东西。客房是饭店出售的主要满意客人休息、睡眠须要的产品。2 消费者对客房的基本要求是：清洁、舒适、便利和平安。3 客房产品的特点是：价值不能贮存；全部权不发生转移；以“暗”的服务为主；随机性与困难性。4 客房产品依据消费者的要求不同，设置了不同的种类。探讨、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要学问要点。【作业

7、】1 客房产品的特点是什么？为什么说客房服务以“暗”为主？2 客房的种类有哪些？并驾驭各个种类的表示方法。授课内容：客房服务与管理 第一章 客房产品概述 其次节 客房的功能及设备用品的配置授课老师： 杨丽授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知 识：驾驭客房设计的基本原则；了解客房的功能设计；了解客房用品的配备。能 力: 通过学习驾驭客房功能及设备的配备学问，使学生的应用实践实力得到培育。重点难点: 客房设计的基本原则。教学方法: 讲解、展示与演练相结合。教学用具：多媒体教学设备（客房的功能及设备用品）、客房设备设施的图片教学过程老师活动学生活动教学意图【引入】你们在电视上或者亲

8、身到饭店里，看到的饭店客房里的设备设施都有哪些？回答问题从旧学问引出新课，引起留意、激发求知欲。【板书】其次节 客房的功能及设备用品的配置一、 客房设计的基本原则【讲解】1以人为本。客房设计要以客人为中心，将满意客人的需求作为客房设计的动身点。2功能第一。客房的主要功能是满意客人休息、睡眠的须要，这是设计的前提和基础。3平安性。包括：设置火灾报警系统和削减火荷载。4舒适性。包括：棉织品的舒适度；隔音；照明；空调；空间尺寸；家具的摆设；窗户的设计；色调及装修风格。5氛围的整体性。客房装修、设计必需与饭店的文化主题相匹配，必需突出饭店的文化主题。阅读教材，书写笔记，补充增加学问。驾驭客房设计的基本

9、原则。【提问】试举例说明客房设计的基本原则？思索、探讨、回答巩固学问【总结过渡】驾驭了客房设计的基本原则，下面我们来看一下饭店是怎样在这个原则的指导下来合理的设计客房的布局并配备相应的家具和设备，也就是客房的功能设计。【板书】二、客房的功能设计【讲解】1 睡眠空间。包括：床和床头柜。2 盥洗空间。包括：浴缸；便器；洗脸盆与云台(洗脸台)。3 起居空间。这里放置着软座椅、茶几(或小圆桌)，供客人休息、会客、观看电视等。4 书写和梳妆空间。包括：行李架；写字台、化妆台；电视机柜。5 贮存空间。包括：壁橱；酒柜。阅读教材，书写笔记进入新学问点，激发学生学习爱好。 【板书】三、客房的绿化饰品【讲解】1

10、 客房绿化饰品的作用。包括：（1）调整室内气候；（2）提高客房的环境质量，满意客人的心理需求。2 客房绿化饰品的种类。包括：（1）盆栽。有：盆树、盆草、盆花、盆果。（2）盆景。有：树桩盆景、山水盆景、插花。阅读教材，书写笔记驾驭学问【提问】盥洗空间的设备有哪些？分析探讨回答仔细总结归纳，消化汲取学问；做好课堂笔记，巩固学问。明确本节重要学问点。【板书】四、客房用品的配备【讲解】1 客房用品配备的基本要求 客房布置的内容有两大类：一类是客房在生活功能上所必需的家具、设备、用品的布置，兼有装饰客房的作用；另一类是单纯起装饰作用的，如字画、工艺品、鲜花、古玩或复制品等。这两类客房用品的配置遵循以下原

11、则:（1）体现客房的礼遇规格。（2）广告推销作用。（3）客房设施设备的配套性。（4）摆放的协调性。2 客房用品配置的规格 客房用品包括一次性消耗用品及多次性的消耗用品：（1）房间用品。包括：壁橱；小酒吧；梳妆台(书写桌)； 茶几桌；床头柜；床(按单床配用量计)。（2）卫生间用品。包括：云台(洗脸台)；坐便器旁；浴缸旁；皂盒内。阅读教材，书写笔记进入新学问点，激发学生学习爱好。【多媒体课件】幻灯形式将客房的各配备用品一一展示给学生仔细看，努力记忆各设备应配备那些用品进一步巩固学问。【板书】五、现代化客房设施设备的发展趋势【讲解】现代饭店为适应客人日益增长的需求，设施设备更趋完善，目前有如下几个趋

12、势：1 房间。包括：客房面积增大；客房的绿色装修；房间设施设备现代化。2 卫生间。卫生间面积和功能扩大。3 新型睡床。包括：按摩床；磁疗床；远红外床；水床；摆床；冷床。仔细阅读教材了解客房设备设施的发展趋势【小结】（在学生探讨的基础上，归纳小结）1 客房设计的基本原则为：以人为本；功能第一；平安性；舒适性；氛围的整体性。2 客房的功能设计包括：睡眠空间；盥洗空间；起居空间；书写和梳妆空间；贮存空间；客房的其他设备。3 客房用品的配备应以满意客人在客房中的须要为原则。探讨、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要学问要点。【作业】以本市索菲特国际饭店为例，试分析它体现了客房设计的那些原则？并分析其客房的功能设计的效果