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1、蔬菜生产及特点蔬菜作为高产高效的经济作物，是农业生产的重要组成部分，已经成为我国 出口创汇的重要农产品。一、蔬菜生产蔬菜生产是根据蔬菜市场供需关系和当地的生产条件，通过合理的茬口安 排、品种选择、栽培管理等措施，获得适销对路、优质高产的蔬菜产品过程。随着蔬菜产业不断发展，现代科技不断进步，蔬菜生产形式已发展成多种 多样的蔬菜生产形式。（一）无土栽培虽然人们很早就会利用溶液培养的方法来栽培植物，但是无土栽培蔬菜，近 几年才发展起来。无土栽培蔬菜的特点为：（1）节水省肥高产，蔬菜生长需要的养分靠栽培的 营养液来提供，损失的水份和养分都很少。不仅如此，还会根据作物生长阶段不 同，而施加不同的养分，因
2、此会长的更健壮，从而产量更高。（2）管理方便，不 用土壤栽培，因此不需要耕地，翻地，除草，就更省力省工。并且养分还能定时 定量补给，不会浪费，更大限度的减轻劳动力。（3）无土栽培蔬菜不会受到地区 的限制：因为这种栽培方式脱离了土壤，所以不受土质，水质等条件的限制。（二）软化栽培 将某一生长阶段的蔬菜栽植在黑暗（或弱光）和温暖潮湿 的环境中，生长出具有独特风味产品的一种保护栽培方法。软化栽培的蔬菜含有 少量叶绿素，大多呈现白绿、黄、黄白或紫红等颜色，组织柔软或脆嫩，具有较 高的商品价值，是冬、春季上市的鲜菜之一。目前软化栽培的蔬菜种类主要有 韭菜、 大蒜、大葱、芹菜、石刁柏、食用大黄以及芋、姜等
3、。（三）促成栽培在寒冷季节利用保护设施提高和保持蔬菜生长所需要的 温度，促成蔬菜生长发育的一种栽培方法。其特点是使蔬菜从播种到收获的整个 生长发育和产品器官形成均在保护设施（如温室、塑料大棚等）中完成。该法是 高纬度无霜期短的地区非常有用的一种蔬菜栽培方法，可延长栽培季节，填补露 地生产和供应的空缺，满足市场的全年供应。（四）早熟栽培 也称为半促成栽培利用塑料大棚等保护设施，在蔬菜生 长前期进行防寒保温，提早定植，使蔬菜提早成熟，提前供应市场。这种栽培形 式，只是在蔬菜生长的前期（早春）需要在保护设施内生长，后期在露地生长即可。早熟栽培在无霜期短的地区有较大的作用，它要求精细的栽培管理，必须采
4、 用抗寒性强、低温条件下结实率高的早熟品种。茄类、瓜果类等采用早熟栽培技 术，经济效益非常可观，我国许多地区利用茄类、瓜果等早熟栽培形式，来助力 脱贫攻坚，取得了可喜的成果。（五）延迟生产 在秋季延长蔬菜收获期的保护地栽培方式。一般在秋末降 霜以前进行覆盖保温，使蔬菜能够继续生长发育，产品在初冬供应市场。延后 栽培是世界许多国家用以补充初冬季节蔬菜市场花色品种的有效措施，中国在相 当长的时期内，延后栽培仅局限在温室和冷床内进行，自塑料棚广泛用于蔬菜生 产后，延后栽培才有了较快的发展。延后栽培的瓜果类蔬菜应选用适宜夏秋气候条件、抗逆性强、成熟期集中的 中、晚熟品种；栽培叶菜类蔬菜则对品种无严格要
5、求。对播种期要求严格，过早 或过晚播种都不能达到延后栽培、延长供应期的目的。（六）越夏生产 在炎热多雨的夏季利用稻草、地膜、荫棚、荫障等设施遮 荫降温、防雨使蔬菜正常生长发育的一种保护地栽培方式。越夏栽培主要用于秋 菜的育苗和在8、9月份蔬菜供应淡季，生产新鲜蔬菜。二、蔬菜生产特点和其它农作物相比较，蔬菜生产具有生产技术复杂，投入大，产出高的总体 特点，具体有如下特点。（一）蔬菜含水量大，除薯芋类外，大多含水量90%以上，不耐贮运，易 损伤、萎蔫、腐烂。因此要求生产地应尽量靠近消费者，或贮藏加工业发达，运 输方便，批发市场完善。山东寿光为核心的设施蔬菜种植中心。辽东半岛种植基 地、西北以新疆为
6、代表的外向型蔬菜基地等。（二）蔬菜大多抗逆性较差，病虫危害多，故栽培的风险性大，易受不良天 气条件的影响。尤其是露地蔬菜生产，产量和质量更易受各种不良环境条件的影 响，并且供应季节性明显。因此，要充分利用当地生产条件，利用多种保护地设 施生产蔬菜，解决不良环境的影响。（三）蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。蔬菜产品品质直接影响 价格和销量，要求优质高产，对产品的大小、形状、色泽、风味等要求严格。因 此，从田间管理到采后处理等，均要求按照一定技术规范进行操作，技术性强。（四）蔬菜生产的集约化程度高，现代商品蔬菜生产集约化程度高，蔬菜生 产大多数需要育苗移栽，管理上精耕细作，重视采后处理和商
7、品品牌。在生产设 施、经营模式、栽培管理方面均围绕一类或一种蔬菜进行的特产蔬菜生产，在商 品生产中占有重要的位置，也为加工厂提供原料，如江苏、山东的石刁柏生产基 地、四川茎用芥菜生产基地、山东济宁根用芥菜生产基地则分别是为石刁柏罐头、 榨菜和酱菜提供原料的基地。特产蔬菜如章丘的大葱，新疆的哈密瓜，兰州的百 合，湖南的黄花菜，益都、望都的干辣椒等，在国内及出口创汇中都占有重要地 位。此外，蔬菜生产的经济效益明显优于粮、棉、油的经济效益。历来有“一亩 园，十亩田”之说。蔬菜亩产值为粮食的5.5倍，棉花的3.9倍，油料的5倍； 净利润为粮食的1 0.1倍，油料的6.7倍。蔬菜可以与大田作物、果树等间作套 种，充分利用光能、空间、地力，提高复种指数，增加单位面积的产量和效益。 蔬菜产业已成为农村发家致富助力脱贫攻坚的重要支柱产业。
