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1、葡萄牙葡萄品种葡萄牙有340多个国产葡萄品种，酿制的葡萄酒种类丰富、口味独特，全国葡萄栽培面 积占8%。葡萄牙栽培的主要酿酒品种包括卡斯特劳(Castelao)、巴路加(Tinta Barroca)、 卡奥(Tinta Cao)、法兰西丝卡(Tinta Fransisca)、国产土里加(Touriga Nacional)、卢列 兹(Tinta Rorig)、鲁尔奥(Loureiro)、亚拉贡利(Aragonez)、紫北塞(Alicante Bouchet)、 特灵卡地拉(Trincadeira)、佩瑞吉达(Periquita)、胡佩里奥(Roupeiro)、阿兰多(Arinto)、 彼伦(Pe
2、rrum)、费诺皮尔斯(Fernao pires)、阿尔巴利诺(Alvarinho)、多拉达(Dorada)、 菲纳(Fina)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅鹿(Merlot)等等。一、红葡萄品种国产土里加 Touriga National是国际公认是配制波特酒的最佳葡萄，红葡萄中最著名的品种，它的果穗细而长，果实 圆润，葡萄泛深紫红色，色泽油光华丽，果汁多，并有种独特的清香。用该葡萄酿制的酒， 酒体结构佳，酒香浓烈，适合长时间保存，被公认为最佳的品种。其香氛隐隐含有成熟的果 子如桑椹、西覆盘子(木莓)、黑醋栗还有如紫罗兰、岩蔷薇的花香，更有麝香及野味
3、(动 物)的风采。其味道十分和谐、典雅与圆滑、具丰富的丹灵及新鲜的果酸，予人的印象是柔 和灵巧与复杂性。另ij名： Touriga、Touriga Macho、Preto Mortagua天他卢列兹Tinta Roriz该葡萄生产量大，皮较厚，更易于生长成熟，但由于品质受到天气泥土的影响甚高， 每年差异甚大。Tinta Roriz果穗大而多，果实饱满，泛深紫红色，油光满溢，果肉柔软，汁 水多。用该葡萄酿制的酒酒体结构好，丹宁充沛，飘散着独特的香气，尤其在陈年之后，更 有花香如岩蔷薇及桑椹、西覆盘子(木莓)等的果香，并予人有“力度”的优点，丹灵较薄， 回味悠长。亚拉贡利Aragonez (同天他
4、卢列兹)天他巴路加Tinta Barroca该葡萄有活力而且丛生密集，早熟，在好年份更比其他葡萄盛产，其酿成的酒，平均有 十四度的酒精且低酸度。葡萄颗粒较大而皮薄，好味、柔和无攻击性。生长于较凉快而潮湿 的地区，会较柔和及甜度略高；而在较暖的区域中生长，丹灵会较重而酸度则略低。Tinta Barroca酿出的酒芬香而典雅，有悠长持久的果香如樱桃，桑椹及草莓味，回味极佳。法产土里加 Touriga Francesa该葡萄酿成的酒，色泽不俗而且耐于久藏。葡萄属于早熟、颗粒不大不小，酒液极佳，芬芳有足够的花香，有杰出的玫瑰香，好年 份更有岩蔷薇的幽香，酒体柔软，果味与丹灵相当平衡，品质不俗。虽然有悠
5、长激烈的回味， 却被评为带有泥土味。阿佛莱格Alfrocheiro该葡萄果穗小和紧密，果实小但是大小统一。色泽紫红，果肉柔软，果汁多。Alfrocheiro 赋予了酒与众不同的香气，结实的结构和鲜艳的色泽。卡斯特劳Castelao葡萄牙土生土长的、最主要的红葡萄品种，主要种植于葡萄牙南部地区。它的葡萄粒小， 皮呈蓝黑色。产量少，所酿葡萄酒不需陈化就呈柔和亮丽的石榴红色、清馨愉悦的水果香味， 有一种野性的特征，口感平顺而新鲜。别名：Periquita、Mortagua、Castelao Frances丹纳TannatTannat也叫丹拿、丹那，是一个历史悠久的品种，酒色鲜艳而味道强劲Tannat
6、是丹 宁含量异常高的品种，颜色深酒精也很强，超强的收敛性让年轻的Tannat葡萄酒口感十分 集中。Tannat酿制的葡萄酒有较好的陈年潜力，但须要等待一段时间才能使丹宁柔化与增进 酒香，它是搭配野味的圣品。丹那在年轻的时候，果香味很浓。桑葚，黑加仑子，红色水果 相融合并夹杂了金黄色烟草的植物香气，经陈酿后，还会伴有野味和毛皮的气息。酿造的葡 萄酒颜色鲜艳，富含单宁，稍显烦躁，即拥有明显的酸度。酒体加倍的强烈感可以酿造出高 质量，醇厚且适合陈酿的红葡萄酒特灵卡地拉Trincadeira是阿莲特茹地区古老而传统的葡萄品种。它生长在酷暑和干性土壤中，它个头中等、 外形呈蓝黑色圆粒，成熟时每一串果实都
7、硕果累累，饱满密实。酒体色泽浓郁，混合着特有 的果香味与辛辣味，颜色深、单宁丰富。酿造出的红酒无论是单一或是混合品种，绝对能成 为阿莲特茹地区特色的代表作。同时它也用作制作波特酒以及杜罗产区的红葡萄酒。另ij名：Tinta Amarela二、白葡萄品种阿拉多Arinto这是一个万能的葡萄品种，在葡萄牙的多数葡萄酒产区都有种植。它酿成的酒具清新 的酸度，常带有矿物质的口味，同时具有轻微的苹果、石灰、柠檬的气味。阿拉多葡萄酒能 够耐得起储藏，但酒质年轻时饮用依然美味，因为它能够在炎热的气候条件下依然保持良好 的酸度。就因为这个特性，阿拉多经常与一些酸度低的白葡萄相互调配平衡酸度，特别是在 炎热的阿
8、连特茹(Alentejo)地区和里巴特茹(Ribatejo)地区。在里斯本北部的小法定产区 Bucelas，阿拉多能酿造出非常伟大的葡萄酒。它的良好的酸度也让其成为酿造葡萄牙绿酒 (Vinho Verde)的好原料。安图奥维斯Antao Vaz这是阿连特茹的最珍贵的品种之一，最近尤其在Vidigueira地区。阿连特茹的大平原 上的温暖和阳光充足的气候非常适合它，能达到完美的成熟度。它能生产结实，酒体饱满， 结构良好的葡萄酒。作为一个单一的品种，它具有活泼的香气，成熟的热带水果，陈皮和一 些矿物的风味，并伴随着良好的结构和酒体。如果提早采收，它给人以充满活力的风味和爽 脆酸度的葡萄酒。如果予其
9、更长的成熟时间，它可以达到高水平的酒精，使其成为木桶陈酿 良好的“候选葡萄”。它经常与Roupeiro、Arinto混酿，为其提供良好的酸度。维奥西奥/维奥仙豪Viosinho在葡萄牙东北部地区种植，是杜罗产区混酿白葡萄酒古老的早熟白葡萄品种。维奥西 奥因其低产量在当地并不太流行。直到最近酒商才把它当做制作波特酒以及杜罗白葡萄酒的 珍贵的混酿品种。它能酿造出酒体饱满，但是清新，芳香浓郁并均衡的葡萄酒。维奥里奥更 适宜炎热，阳光明媚的气候。莫嘉特Moscatel莫嘉特也叫麝香，其酿造的干酒具有多汁、芳香、精致的口感，充满了葡萄香、热带 水果和花香等风味。这个葡萄也可以酿造轻微气泡酒，这在意大利的
10、Asti地区很受欢迎。 甜酒具有丰富的葡萄果味特征，口感无论是轻柔还是厚重，都具有强烈的风味。这款酒缺乏 酸，注定其陈酿时间不超过几十年，但是强化酒，例如Maderia Setubal，可以储藏几个世 纪。别名：Muscat、Muscat。、Muskateller高维奥Gouveio这款杜罗葡萄品种现咱种植范围已横跨整个葡萄牙，特别是在阿连特茹产区特别的流 行。用它酿造的葡萄酒清新活泼，具有良好的酸度，良好的酒体，并伴有新鲜柑橘的香味， 与桃子和大料的香味达到很好的平衡。高维奥葡萄酒能在瓶中很好的陈酿。一直以来在杜罗 被称为“Verdelho”而闻名。它成熟得很早，产量较高。董瑟林豪Donzelinho是葡萄牙特有的本地白葡萄品种。字面意思是“白色乡绅”。其主要的种植区域是在 Tras-os-Montes产区，以及整个杜罗（Douro）产区，是杜罗的最好的白葡萄品种之一。这 是一款中早熟，高产的品种。为混酿白葡萄酒提供明亮，清新的酸度。当它作为一个单一品 种酿造（很少）时，其味让人联想到金合欢和橙花，与蔬菜味和强烈的矿物味道，酒体饱满 和良好酸度结构。别名：Donzellinho、Rabigato、Terrantez
