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1、敬老院膳食管理制度一、明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、_制度。二、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。三、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。四、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。五、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。六、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物
2、。七、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。八、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。九、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。十、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一_小时，幼儿进餐时间不少于20一_分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。十一、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。十二、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。十三、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
