大蒜韭莱葱的药用价值

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1、大蒜韭莱葱的药用价值葱药用价值 又名大葱、青葱、四季葱 （转载） 知常道 收 录于 2009-06-09 阅读数： 公众公开 tags： 健康 我也要收藏葱药用价值 又名大葱、青葱、四季葱葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重 要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各 地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较 多。葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不

2、仅可作调味之品，而且能防治 疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食 或拌凉菜用。营养分析葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤 维以及磷、铁、镁等矿物质等。1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有 助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉 及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生 素C,有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑

3、保持灵活和预防老年痴呆的作用。3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量 元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味 产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素 还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、 祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环 的作用。相关人群一般人群均可食用。1. 脑力劳动者更宜；2. 患有胃肠道

4、疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋 臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。制作指导1.每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小 菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味 的菜肴、汤羹也起增味增香作用。2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。3. 葱叶因富含维生素 A 原，不应轻易丢弃不用。4. 葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其 效果丧失。5. 在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚 的效果。6. 葱与维生素

5、 B1 含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪 肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。韭菜药用价值韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜是我国特有的蔬菜之一， 已有三千多年的历史。韭菜营养丰富。韭菜不仅味道鲜美，四季可食，有“蔬菜之荤”的美称。韭菜叶、种子有很高的药用价 值。韭菜含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动、防止大便干燥、预防肠癌均有好处。韭 菜叶补虚、解毒的作用非常明显。韭菜根及韭菜籽有壮阳、固精、滋补肝肾的功效。可 用来治疗阳痿、早泄、遣精、多尿、腰膝酸软、冷痛、妇女白带等症。故有“起阳草”，“壮阳草”之美称。韭菜是肾虚、阳痿患者的食疗佳品，对

6、ED及早泄具有很好的辅助 疗效。韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景名医别录，谓其能“安五脏，除胃中热”。食 疗本草说它能“利胸膈”。本草拾遗说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，益阳， 止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。每百克韭菜中含水分91.8克、热量2 6千卡、能量10 9千焦、蛋白质2.4克、脂 肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.4克、灰份0.8克、维生素A 2 3 5毫克、胡 萝卜素14 10毫克、硫胺素0.02微克、核黄素0.09毫克、尼克酸0.8毫克、维生素 C24毫克、维生素E0.96毫克、a-E 0.8、（B -丫卜E 0.16、钙42毫克、磷38毫克、 钾2 4 7毫克、钠8

7、.1毫克、镁2 5毫克、铁1.6毫克、锌0.43毫克、硒1.38微克、铜 0.08 毫克、锰（0.43 毫克、异亮氨酸88毫克、亮氨酸158毫克、赖氨酸120毫克、 含硫氨基酸48毫克、蛋氨酸21毫克、胱氨酸27毫克、芳香族氨基酸150毫克、 苯丙氨酸94毫克、酪氨酸56毫克、苏氨酸82毫克、色氨酸28毫克、缬氨酸82 毫克、精氨酸90毫克、组氨酸30毫克、丙氨酸128毫克、天冬氨酸172毫克、 谷氨酸302毫克、甘氨酸 100毫克、脯氨酸91毫克、丝氨酸87毫克。夏季食用韭菜，可以起到消食导 滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制

8、作用。韭菜中的 挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。韭菜通阳散结，温脾行气；韭菜籽温肾壮阳，强腰固精。治疗衄血：韭菜连根适量，洗净捣烂取汁，温开水冲服。治疗便秘：韭菜汁杯温水顿服。治疗肠炎、月经不调：韭汁1杯温开水少加黄酒冲服。治肋间神经痛、腰痛：韭菜连根捣烂加醋少许炒热，纱布包住，趁热熨敷患处，治疗疝气：老韭菜500克，水煎沸熏洗阴囊，治风湿性关节炎：韭菜连根1 束。煮熟后取药汤涂搽患处，治疗带状疱疹；洗浴腰部。治疗胃脘疼痛：韭菜籽炒黄研末与等量红糖和匀，一天3次，每次一汤匙开水送服。治疗神经性皮炎：韭菜水煎外洗。荨麻疹：捣烂外敷治疗。治疗阳痿：用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15

9、克，以开水送服。治疗阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾、淋巴结核、自汗盗汗：韭菜、蚬肉、粳米适 量，共熬粥，有补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒的功效。腰膝无力、盗汗遗精、阳瘘遗尿：韭菜、鲜虾共炒，有健胃补虚、益精壮阳的作用。阳痿遗精、月经不调、经漏带下、夜盲、盗汗、食欲不振：韭菜加羊肝、生姜烹制 而成，有温肾固精、补肝明目的作用。若配伍其他药物，疗效更佳。噎隔反胃（包括食道癌，胃癌，咽下困难或食人即吐、胸烷隐痛等）：韭菜或韭根， 洗净捣汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸后，趁温缓缓咽下。成人或小儿盗汗，肺或淋巴结核：韭菜或韭黄 （一名韭芽）同蚬肉（猪肝或羊肝亦可） 一起煮食喝汤（蚬肉不要多

10、吃，防止消化不好），不但能止虚汗，并能开胃，且有强壮之 功。阳虚易汗：韭菜根 60 克，水煎服。产后淤血，血晕昏迷（流血过多，昏晕，包括出血性休克）：韭菜或根捣烂，置于瓶 中，另用醋或酒煮沸冲入，趁热熏口鼻，有急救回苏之功。跌打损伤，疲血肿痛，或外伤出血不止：韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止 血。跌打骨折：韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖3 0克，黄桅子5枚， 面粉6 0克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。肾亏梦遗滑精，腰酸，小便频数，小儿尿床，妇女腰酸带多：韭菜子炒熟，桑螵蛸、龙骨等分研末，水泛为丸，如小豆大 食后每服36克，一日2次。扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根3 0克，切细

11、，黄酒9 0毫升，煮沸后，趁热饮服，每日12剂。治腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿：韭菜2 0 0克，鲜虾10 0克。将鲜虾炒熟 去壳，再将切好的韭菜一同放锅内炒熟，放入适量的酒和食盐调味食用。每日1次。治阴虚盗汗、糖尿病：鲜韭菜3 0 0克，蛤蜊肉2 0 0克。先将蛤蜊肉下锅煮熟， 后下韭菜同煮，调味食用。治噎嗝反胃：韭菜连根洗净捣汁，每次1汤匙，加入牛乳半杯，煎后缓缓咽下，每 日数次。治中暑昏倒：韭菜汁1杯，灌下可解暑。治鼻衄：韭菜汁1杯，夏天冷服，冬天温服，每日23次。治误吞金属物件（如金银饰物、铁钉、螺丝钉、铜物）：韭菜300克左右洗净切段； 放在水中煮软淡食，金属物可能随韭菜与大便一起

12、排出。治夜盲：韭菜100克，洗净切段；羊肝100克，切片。用铁锅旺火炒熟后食用。 每日2次。治血崩：韭菜15 0克，煮糯米酒服。治腰扭伤：鲜韭菜10 0克，米酒5 0毫升，韭菜水煎后加人米酒服，每日2次。治过敏性紫瘢：鲜韭菜1斤，洗净，捣烂绞汁，加健康幼儿尿5 0毫升。每日1剂， 分2次服完。治白带：韭菜根20克和鸡蛋1粒，白糖15克，加水同煮，连服数日。治经闭：韭菜根100克绞汁，炖热温服，重者连服三剂。治小儿遗尿：韭菜根15克绞汁，炖热温服一两次，。治急性胃肠炎：韭菜连根一把，洗净捣烂绞汁约6 0克，温开水冲服。治慢性便秘：韭菜叶或根捣汁一杯，用温开水略加酒冲服。治关节酸疼：韭菜根煎洗患处

13、。治跌打肿胀、扭伤疼痛：韭菜捣成糊状敷患处。治水田皮炎：韭菜叶捣烂外搽。治顽癣：韭菜焙干炒焦存性，研细末，用猪油调和敷患处。治牛皮癣：韭菜、生大蒜各3 0克，捣烂成泥状，烘热后用力擦患处，一日擦一次， 连续两三天。治鹅掌风：韭菜6 0克，切碎，蓖麻子肉（去壳）30克，共捣烂，用热饭和匀敷 患处，。治白带：韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每 次三十丸，。治阳痿、泄精：韭菜子研粉，每日早晚服10克，开水送服。牙止疼：韭菜子烧烟熏牙。韭菜治疗阳虚：韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效，尤其对阳虚女性有好处，可以缓解她们畏寒、怕冷、

14、易倦、嗜睡、性欲减退，尿多、易腹 泻等症状。韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量较高。由于其中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，保持大便畅通。韭菜中还含有具有挥发性的硫 代丙烯，具香辛味，可增进食欲。韭菜还有一定的药用效果，其中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管 病等。壮阳益精，补虚健胃：鲜虾炒熟后去壳，将切好的韭菜同鲜虾一放在锅内炒熟，放 入适量白酒和食盐调味食用。阴虚盗汗，糠尿病：蛤蜊肉2 5 0克左右，先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。有 滋阴健胃，止消渴作用。韭菜炒鸡蛋：韭菜100克左右，洗净切碎，与鸡蛋二个同放锅内，用油盐炒熟食 用。有温中养

15、血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗 精等症有良好辅助治疗功效。韭菜药膳方核桃仁炒韭菜：核桃仁60克，先用香油炸黄，然后将洗净切成小段的韭菜150 克加油锅内与核桃肉同炒熟，加适量食盐调味食用。有补肾、壮阳、固精、暖腰膝作用。 适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。治外痔：每晚用韭菜煎水洗患处，可使患部逐渐收敛、痊愈。治久呃不止：韭菜榨汁饮下，或生食韭菜适量，即可止呃。治寒性腹痛：带根韭菜5 0 0克，红糖30克。开水浸泡，饮服。治脚气：取韭菜一把，捣烂敷患处。治误吞异物：韭菜适量，洗净，不切断。用滚水汆熟，拌以麻油服下。消肿散瘀止痛：取鲜韭菜30克捣烂，加入米酒50毫升调匀，先取汁擦至局部发热， 再用渣敷患处。鼻出血：用韭菜和葱根一起捣烂 ，放入鼻孔，换用几次，鼻血即止，此法还可用 于驱除耳内虫子。如小儿误将图钉、金属、碎玻璃等异物吞入胃中，可取全株韭菜2 5 0克，用熟油略炒后嚼服。韭菜可将氨基物包裹起来，排出体外。汗斑：可用鲜韭菜、鸡毛各适量，水煎外洗。治过敏性皮炎：取韭菜、鸡毛各适量，水煎外洗。治跌打损伤：取鲜韭菜 250 克，洗净捣烂 ，取汁冲白糖服用。韭菜中含有核酸，每周吃一次韭菜，不断补充核酸，可有延缓衰老之功效。家畜消化不良：用韭菜8 0 0克1 0 0 0克，食