《简单的家常菜菜谱》由会员分享，可在线阅读，更多相关《简单的家常菜菜谱（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、青椒炒肉丝 材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒 做法：1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后， 腌十到十五分钟。2. 锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。3. 锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。4. 喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。家常茄子 材料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖 做法：1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即
2、可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试 着做做吧！家常腐竹材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄 酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。红椒油爆牛肉1腌制牛肉2 将牛肉快速炸至半熟 取出沥干备用3 加入干辣椒 加入蒜炒香 加入牛肉炒至全熟 加入葱 起锅上桌糖醋带鱼材料：1）主料：带鱼500g。2）调料：葱段5g,姜片5g,蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g,糖10g, 盐4g,鸡精2g,鲜汤40g做法：1、
3、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。可乐鸡翅做法：1.鸡中翼解冻后放入锅内,加室温水至盖面,开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来（过 程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味）2. 捞起放入冰水中浸数分钟至降温,之后鸡翼印干水备用 姜切片拍松,葱洗净切段 汁料拌匀3. 开中火,镬中加入油,油热后下姜片及葱段爆香 （大约 1 - 2 分钟）放入鸡翼煎香两面（内里不 用熟透）4 加入
4、己拌匀之汁料煮滚后转至慢火,一路煮至汁料浓稠,约15 - 20分钟 （不用盖著）如汁料不足 以盖过鸡翼面,中间需不时将鸡翼反面令上色均匀一点 我煮至如图般浓稠,如想成品汁料较稀身, 可以提早关火,不过要试味,如不够咸可以多加适量之生抽或者盐 因可乐内有较多糖份,所以不用 加添生粉水或外加既糖份,汁料自然会愈煮愈浓稠肉馅蒸蛋买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘 铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅 10 分钟就能吃了。鱼香鸡丁 当然鸡丝更好入味但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就 ok 了。鸡胸切丁放盐腌一
5、下，切胡萝卜黄瓜辣椒一一容易熟的都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄 完需要 5-7 分）。2 勺酱油 2 勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变 色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快 的话5分钟没问题，慢的 8分也差不多了。丸子汤冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。 这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快 又方便，自己吃还非得那么圆么）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可 以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道
6、不更好么：）酸辣洋白菜也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖 一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味 道都跑了蟹黄豆腐 熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎， 稍微炒一下放水。锅开 2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。麻婆豆腐 开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣 椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也
7、能入味。开了 2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。炒肝尖猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的要很多。 热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油， 炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒。艮了，均匀粘到 肝上就可以出锅了哦豆角焖饭 豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。黑白菜 木耳泡好撕成小块，白菜帮（不要绿叶）片成片如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样， 片比较好用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。热油炒香腊肠
8、，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐 起锅。木须肉木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。 放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。鱼头豆腐汤 鱼头洗干净热锅放油生姜出味道后放鱼头（记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去）。 炒一会然后放水熬汤等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去芹菜记得最后放不然肥黄掉的。 等汤都素白色鸟放盐巴味精然后出锅要点时间就素咯蒸鲫鱼鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK）,鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个 小
9、碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。 锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。酸菜鱼 原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。 准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切 片，酸菜随便切切。做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1 分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放 一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出 酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入
10、碗中。如果追求美观，可以再在锅中 倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定绝对在十分钟内。由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。酸汤肥牛 原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。 准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2 分钟差不多吧），金针菇洗干净。 做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白 白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干， 口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。搞定十分钟也绝对没有电饭煲炒鸡翅 先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷
11、子 翻一下，受热均匀也不焦嘛大概10来分钟就好了。酒香豆苗 豆苗很容易去根洗净控干水分。一开始就是素炒豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是 出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。黑胡椒牛柳 这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛 柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些，美味的很。蒜末蒸丝瓜 蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。把丝瓜皮刮干净用刮的更好，如果 你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上锅蒸 十分钟左
12、右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。可乐鸡翅 周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精， 或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮 15分钟，用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水 冲洗干净，撒点盐。每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。白萝卜 白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点 醋。秋冬吃，对身体好，还便宜方便。水笋焖肉材料：带皮五花肉, 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,盐做法：1. 带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水
13、,捞出洗去浮沫切小块2. 水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分3. 炒锅烧热,放入肉块煸炒出油 ,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过肉块大火烧 开,放入水笋,转小火焖煮 90 分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可糖醋丝瓜材料：丝瓜3条 青椒1 个 蒜蓉 1汤匙 葱1段姜 3片 白糖2茶匙 香醋 1汤匙 醋1/2汤匙 生抽1/2 汤匙 鸡精1 茶匙香油1 茶匙做法：1.丝瓜切滚刀块。2. 锅里放油，把葱段姜片炸焦黄，倒去多余的油。3. 大火倒入丝瓜和蒜蓉，快速翻炒。4. 调入糖，醋，生抽。放青椒继续翻炒。5. 稍微变软放盐，鸡精，香油即可。鱼香茄盒 材料：茄子，肉末
14、，泡辣椒，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，香 醋，香油，味精做法：1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片2. 葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀3. 将肉馅夹进茄子中4. 茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿黄色5. 捞出摆在盘中6. 葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味 精，烧沸，用水淀粉勾芡7. 浇在茄盒上，撒香葱末奶香馒头脆块材料：馒头 2 个，黄油 20 克，白糖 1 汤匙 做法：1.剩馒头切小块。2. 黄油融化成液体状3. 让每块馒头均匀裹上黄油。4. 放
15、入微波炉，中火加热至表面略焦5. 取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。剁椒金针菇食材：金针菇 150 克，剁椒 30 克，独蒜半颗，油 1 勺，生抽 1 小勺，葱花 1 小勺； 做法：1.准备好所有的材料；2. 金针菇洗净后，切去后面的根部；3. 排放在盘里；4. 淋上剁椒酱里面，放在电饭煲的蒸格里；5. 放入电饭煲里面，选择蒸 15 分钟左右拿出来；6. 拿出来，独蒜切成末撒在上面，淋上一勺生抽7. 锅里加一点油烧沸；8. 将热油马上淋在蒜末；9. 最后撒上葱花就可以了爆炒卷心菜食材：卷心菜半个（约 400 克）辣椒、大蒜、 蠔油、米醋、油、盐、淀粉各适量 做法：1、卷心菜对半切开，泡半个小时淡盐水。2、蠔油、米醋、油、盐、淀粉调成料汁待用。3、用刀切掉大头菜的根。4、用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁用刀把它片成薄片5、炒锅放油大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入卷心菜大火不停翻炒。6、炒到卷心菜看起来变软加少许盐。7、倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀出锅装盘。清炒黄豆芽食材: 黄豆芽、蒜苗、红椒、盐、料酒、味精、花椒粒、葱、姜、香油 做法：1.黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花；2. 锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝
