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食品企业加工助剂管理制度一、目的：规范了本企业加工助剂管理，确保食品卫生与食品质量安 全。二、范围：适用于本企业加工助剂的采购、贮存、采购与使用。三、使用与管理1、加工助剂的采购采购人员必须掌握加工助剂的使用性能和潜在的危险考虑到采 购物品的重要性和危险性加工助剂一般由供销科长负责亲自购买， 采购时，应注意其特性要求及有关注意事项，其包装物应有标识，并 符合国家规定，采购时还要向供货商索取相关的评价资料，加工助剂 的入库也须供销科长办理。2、加工助剂的贮存加工助剂在入库前由供销科负责对其进行检查和登记检查无误 后方可办理入库手续。加工助剂应单独加锁保管，并粘贴有明显标识， 以防误领。贮存期间应定期检查，注意保留其原有标识。3、加工助剂的领发加工助剂的领取必须限定使用部门和领用人，领取时应根据规定 的标准用量填写领料单，领料单必须由生产科长审核签批后方可领 用，同时供销科应认真审核领料单内容，经审核无误后进行登记和发 放。4、加工助剂的使用使用部门按标准要求使用使用加工助剂，每种加工助剂的使用严 禁超过其规定的最大使用量，操作时必须由专人监督检查，并认真记 录，由使用人和检查人签字确认。
