柿子的营养价值

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1、柿子的营养价值柿子，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色 到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量 从100克到350克。柿子，原植物：柿科 (Ebenaceae)，高大落叶乔木。原产地在中国，在 各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。中国、 日本、韩国和巴西是主要产地。一、营养价值柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、 果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素顷瓜氨酸、碘、 钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高12倍左 右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素 C,基本上就能满足一天需要量的一半。未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物 很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗

2、糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原 因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿 大。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食 纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保 持肠道正常菌群生长等有很好的作用。注意：柿子中含有丰富的糖分，果胶和维生素， 有良好的清热和润肠作用，是慢性支气管炎，高血 压，动脉硬化患者的天然的保健食品。不过柿子中 大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收，所以不宜 多吃。二、食疗作用中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归 肺经。本草纲目中记载“柿乃脾、肺、血分之 果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠， 治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入 药。

3、柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平， 入肺、脾、骨、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、 软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以 缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、十咳、喉痛、高 血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、 动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用 柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈 代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰 的作用。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止 血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。成分与药用该品含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、 胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。 未成熟果实含鞣质。新鲜柿子含碘很高，能

4、够防治 地方性甲状腺肿大。性味性寒，味甘涩 归经肺经功效润肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降 压。宜忌吃后不可喝凉水，不可生气，哭闹。忌食：螃蟹、白薯、红果。柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了 锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子 占优。外柿子国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。” 但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于 苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一 苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是 含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者， 食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防 碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。 可以补虚、解酒、止咳、利

5、肠、除热、止血，还可 充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。 脾胃消化功能正常的人适合食用。每天中等大小1个（约100克）。降压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。注意事项:空腹吃柿子因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下 它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果 这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中 形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积 愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成 消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕 血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如 果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。柿皮 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子

6、皮比单吃 柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿 子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时， 不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更 容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮 中含的鞣酸更多。同食禁忌 不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃， 中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不 能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、 鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。柿子不能与红薯、菠菜同食。其他禁忌 柿子柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人 体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为 好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成 沉淀，可引起胃肠不适，甚至绞痛，

7、同时影响铁剂 吸收。糖尿病人勿食：柿子中因含10.8%的糖类，且 大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即 属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对 于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害 的。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力 功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子饼 相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老 百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义 军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及 其起义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要 烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂 柿子饼。主要原料：火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核 桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、

8、食用油。特点：金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。营养和保健柿子含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化 合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿子的 涩味是由柿子鞣酸（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。本草纲目中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽 止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其 在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。 其中的涩柿（中国上市的柿子大多数属于此类）必 须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿 涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含 碳水

9、化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其 中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿 子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只 含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C 等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食 纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保 持肠道正常菌群生长等有很好的作用。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、 润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等 功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、 喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、 高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。 如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降

10、低血压、增加冠状动脉血流量及镇 咳化痰的作用。吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒：空腹不能吃柿子因柿子含有较多的鞣酸及果 胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小 不等的硬柿子块，如果这些硬块不能通过幽门到达小 肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初 如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被 排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈 疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大 如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免 胃柿石的形成。柿子皮不能吃有的人感到吃柿子的同时咀嚼 柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科 学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在 柿子

11、脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果 连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不 完善时，其皮中含的鞣酸更多。不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中 医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。 从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在 鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖类，且大 多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属 此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于 糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。营养价值剖析柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口， 营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味 道。柿子柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般 水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子， 所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的 一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。