《酒店质检表格》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店质检表格（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、质量管理检查表日期:部检查项目内容检查结论事实陈述确认人备注门到达时间着装情况（领结、制服是否平整、无折皱挺 括，皮鞋、布鞋光亮无尘等）名牌佩戴站位姿势迎/送宾客态度语百规范刖引领客人规范行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等）厅行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有无 物殊要求）岗位纪律部其他个人妆容接待登记规范服务态度服务效率（房卡、早餐券、钥匙等发放速度 ）答疑客人规范（态度、语言、技巧等）办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）电话接听规范柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等）到达时间值班人姓名刖大着装情况名牌佩戴堂个人妆容厅有无客人投诉/意见反馈副服务态度服务效率部理问题
2、解决率值班台卫生状况（电话、桌面、标识牌等）质量记录填写情况岗位纪律其他当班调度姓名在岗员工人数到达时间用着装情况名牌佩戴车个人妆容站位姿势月艮服务态度服务效率刖务柜台卫生状况质量记录填写情况厅岗位纪律其他部到达时间着装情况司名牌佩戴个人妆容机当日用车情况（客人用车/酒店用车）班车辆状况（车体卫生、性能检验、安全 系数等）其他检查项目部 门区 域内容检查结论事实陈述确认人备注到达时间客客着装情况名牌佩戴个人妆容房房楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、 消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公 寓层台桌等）部楼房间清扫程序（抽查）当日计划卫生情况（抽查）层台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、
3、 输送服务态度、效率等）清扫员工作情况（清扫规范、程序等）有无特殊事项（VIP客人、老、弱、病、残 疾人等）楼层安全情况清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板、 物品摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴缸刷 分开存放）、烟蒂桶卫生等）清洁设备卫生、安全状况（吸尘哭外观卫生、 电源线有无裸露、声音后无异常、吸力是否 正常等）有无污染的布草（原因、污染人、处理结果）客房楼层楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）、数量、状态等）楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口 指示灯、通道灯等）服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫 外线消毒柜等）楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、 消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物
4、等）楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆 放、后无积尘、蛛网等）楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状 况、各类指示灯状态等）楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规 范等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目检查结论事实陈述确认人备注部 门区 域内容客房部客房中心到达时间当班电话员姓名着装情况名牌佩戴个人妆容电话员接听电话规范（态度、语言、技巧、 效率等）客房仓库（各类物品是否分类摆放、整齐有 序隔墙离地、后无过期物品等）配制楼层消毒水量杯情况（有无检定标识、 有效期等）客房中心卫生状况（地面、台面、电脑、电 话等）联网电脑有无异常情况显示质量记录填写情况岗位纪律其他员工宿舍到达时间宿舍卫生
5、状况宿舍安全状况（有无漏水、停电等）住宿员工纪律情况有无特殊事项（员工连续几天未归、生病等）质量记录填写情况岗位纪律其他公共区域PA部到达时间到达时间客房楼层通道卫生（楼梯台、扶手、隔栏等）东楼大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台 面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）东楼残疾人卫生间状况小楼大堂地面卫生（后无污迹）东楼客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、地 面等）东楼大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）东楼大堂侧流水瀑处卫生（楼梯扶手、隔栏、 壁纸、池水后尢污物等）东楼公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、 烟灰缸等）检查项目检查结论事实陈述确认人备注部 门区 域内容客房部公 共 区 域 PA 部客用通道（
6、连廓）卫生（地面、玻璃窗、花 台、烟灰筒等）多功能厅客用卫生间状况（地面、洗手盆台 面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）多功能厅自动扶梯（楼梯）卫生（扶手、阶 台面等）多功能厅公用电话间（话机卫生、便笺纸、 笔、烟灰缸等）西楼大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台 面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）西楼大堂休息室（地面、沙发、烟灰缸等）西楼公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、 烟灰缸等）西楼大堂地面（后无污迹）西楼大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）各餐厅客用卫生间状况（西餐、中餐、宴会 厅）（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂 液器、烘手器等）各员工区域卫生间状况（便池干净无异味、 地囿尢水迹、冲水畅通
7、无堵塞等）员，通道卫生（地面有尢污迹、烟蒂等）前庭院卫生状况（地面有尢烟蒂、碎纸、杂 物；地沟后无异物、花坛内后无杂物等）后庭院卫生状况（有无建筑垃圾遗留、各餐 厅窗外地面有无污物、垃圾收集点处有无散 落垃圾等）清洁设备安全、卫生状况（抛光机、打磨机、 抽洗机等外壳干净无尘、电源线无裸露、机器开启正常等）清洁设备安全、卫生状况（抛光机、打磨机、 抽洗机等外壳干净无尘、电源线无裸露、机 器开启正常等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目部 门区 域内容检查结论事实陈述确认人备注到达时间名牌佩戴客洗个人妆容房衣各工种操作规范（打号、去污、熨烫等）洗衣房设备运行情况（水洗机、烘干机、烫平机、 空气压
8、缩机等有无民常、温度有无过高、机壳卫生 及内部卫生等）部房洗衣房环境卫生状况（地面有尢污迹、水洗 台、去污台处有无积水或残留的去污药剂等）洗衣房区域标识情况（是否划分待洗、合格 区、待烫区等，启尢明显标识）员工制服收发（服务态度、效率、外来洗衣 存放等）对外洗衣门巾工作情况 （服务态度效率、 外 来洗衣存放等）服装加工组工作情况（扒边机、缝纫机外部 卫生、加工品的名称、数量等）质量记录填写情况岗位纪律其他检查项目部 门区 域内容检查结论事实陈述确认人备注到过时间着装情况餐咖名牌佩戴个人妆容饮啡站位姿势后无客人用餐部厅迎/送客人服务用语使用情况服务态度服务效率巡台情况（及时发现客人需求，服务在先
9、）BUFFE台摆放情况（各类菜肴、甜品是否 足量、摆放是否美观、器皿有无缺损等）餐厅卫生状况（地面有尢杂物、渣子，如布 是否平整、无皱折、无破洞、无污迹，杯具、 刀叉后尢污迹、班点等）吧台情况（地面、水池后无污物，各类酒店 水、饮品摆放是否整齐，隔架是否干净无尘， 鲜榨果蔬汁是否卫生等）后台休息室情况（有无堆放杂物，地面台面 后尢污迹等）质量记录填写情况岗位纪律其他西餐厨房到达时间着装情况名牌佩戴个人妆容菜品制作过程（抽查）地面卫生（后无水迹、污迹、加工食品残留 等）灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是 否光亮待）砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类等 分开）水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜
10、分池化 冻、清洗等）仓库食品存放（是否隔墙离地分类放存，各 类食品保质期等）冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉 分开、半成品后尢加盖保鲜膜）检查项目检查结论事实陈述确认人备注部 门区 域内容餐饮部西餐厨房冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入 相应的容器中， 地面有尢污迹， 水池有无污 迹，未加工的食品是否分开存放）保洁橱卫生（垫布是否十净，各类器皿摆放 是否整并病序，橱门拉动是否流畅并呈关闭 状态）面包房向包/蛋糕制作过程（抽查）面包房加工间卫生 （地面有尢污迹、 宾至如 归内后无蚊蝇，加工合面有尢污迹、 器皿卫 生等西餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况 及有效期（台秤、磅秤）能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、 水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭 等现象）质量记录填写情况岗位纪律
