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1、兰州工业学院大学生骨干培养学校社会实践报告项目名称：大学生餐厅就餐情况调查报告组 别：第二组指导老师：李 萍组 长：史 越组 员： 白建建 赵枫玲 梁砚龙 冯书祥 王佳鹏 魏道亮 刘 琨 鲁永祥2013年5月15日大学生餐厅就餐情调查报告一、调查背景餐厅是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，而今天的高校与以往的高校大不相同，我们现在的高校不再仅仅是学生和老师学习、教书和搞科学研究的场所了，随着时代的进步，我们现在的高校逐步演变为老师和同学们的社区，在这个社区里我们可以有很多其他的活动。餐厅紧密的联系着中学生的学习、生活和健康。所以学校餐厅是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅
2、是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。餐厅既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。我校目前有两个学生餐厅：北校区餐厅（一二层、教工餐厅）南校区二餐厅（四号公寓一楼），每天供全校几乎所有学生就餐。长期以来供餐者和就餐者之间存在严重的供需矛盾问题。为了更好的了解校餐厅情况，为学校更好的加强对餐厅的管理，我们做了一次有关学校餐厅的调查，比较全面地了解了我校餐厅的现状，为进一步加强和改善餐厅监管工作提供了依据。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对餐厅
3、的具体情况入手，具体的从学生对学校餐厅的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对餐厅的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，餐厅和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对餐厅存在很大的异议，一方面餐厅工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰，此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。最后，通过此次调查，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。 二、调查目的1. 通过本次调查，了解我校学生的生活信息，餐厅消费状况和对餐厅的态度，是否满意。2. 充分了解我院内餐
4、厅与外面餐点消费情况，找出和发现问题，提出改进方案。3. 餐厅饭菜（价格、味道、卫生）；餐厅工作人员的服务态度；餐厅卫生（餐具、餐桌）；餐厅设备（电视，餐桌，餐具等）4. 使学生就餐满意的同时经营者也能够盈利，为我院餐厅文化的形成提供意见和建议。三、调查方式和方法1. 调查方式和方法这次对餐厅满意度的调查主要采用了随机抽样调查的方式，首先，我们先对样本进行了分配，计划所调查的样本数为300人，被调查这都是学院里的在校学生调查方法采用餐厅内拦截式访问法，主要是在就餐时间中在餐厅内拦截。我们这次还对调查活动的工作人员进行了分工，将所有成员分为两个小组，每组45人，每组负责一个校区餐厅，每人负责完成
5、20份问卷。2. 调查数据分析方法（1）审核问卷：检查回收的调查问卷是否齐全，有无重复、遗漏、损坏，保证问卷的完整性和统一性；（2）分类整理：对经过审核的问卷，根据问卷中问题的类型进行分组分类；（3）统计分析：对分组分类整理出的数据信息，进行合理的分析，做出所四、调查的主要内容这次调查主要包括以下几个方面1学生方面的基本信息情况（1）学生生活费（2）学生在餐厅的消费情况（3）学生关心餐厅的方面2餐厅饭方面的情况（1）餐厅饭菜的情况（价格、味道、卫生）（2）餐厅工作人员的情况（服务态度）（3）餐厅卫生的情况（餐具、餐桌）（4）餐厅设备的基本情况（电视，餐桌等）五、调查内容及报告调查结果分析：总体
6、满意度：总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例2.33%19.33%37%31%10.33% 分析说明：由上面表格和图表可以看出，10.33%的同学选择了很不满意，31%的同学选择了不满意，37%的同学选择了中间态度，19.33%的同学选择了满意，只有2.33%的同学选择了非常满意，所以得出结论，餐厅的总体满意度偏低。餐厅应该有所改革，或者进行进一步的管理，提升餐厅的满意度，满足同学们得需求，更好的位同学服务，为同学提供一个舒适的良好的就餐环境。就餐地点地点学校餐厅基本在餐厅基本在校外校外比例7%58%33%12% 有26.6%的同学已经有了自己的固定就餐地点，基本
7、不会去别的地点就餐；38.7%的同学还愿意尝试固定地点以外的地点就餐；而34.7%则经常更换就餐地点。您一个月生活费是多少？金额500或500元以下800元或800元以下1000元或1000元以下1500元或1500元以下1500元以上比例23.08%38.46%32.62%4.82%1.02%您一天在饮食方面花多少钱？每天饮食消费金额15元以内20元以左右超过25元比例43.03%41.03%15.95% 从上两组数据中可以看出，同学们一个月的生活费集中在500-1000这个区间。在伙食方面的支出是绝大部分同学生活费最大最主要的开销。所以就餐问题必然成为大家关注的焦点，同学们在学校或校外吃东
8、西的质量和服务也必定是我们关心的。您的一日三餐都正常吃吗？ 一日三餐就餐情况定时不定量定量不定时定时定量琮定时不定量比例30.77%25.64%12.82%30.77% 分析多数情况下有同学很少，大多都是有时有，有时没有，很随意选择时间就餐，这样对胃功能的消化造成不良影响，影响人体生物钟规律性，导致血糖改变，因此需要我们加强定时定量饮食习惯。定时定量就餐是人体在适当的时间摄取合理营养的关键，我们必须好好遵守就餐时间和摄入合理的营养。就餐环境总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例030%50%20%0 分析说明：由上面表格和图表可以看出，20%的同学选择了不满意，50
9、%的同学选择了中间态度，有百分之30的同学选择了满意，餐厅应该尽量改善就餐环境，是同学们有一个良好的环境就餐。就餐卫生总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例10%25%55%10%0 分析说明：由上面表格和图表可以看出，10%的同学选择了不满意，55%的同学选择了中间态度，有25%的同学选择了满意，只有10%的同学选择了非常满意，餐厅的就餐卫生相比之下满意度较高，应该再接再厉，争取获得更高的满意度。饭菜价格总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例0040%40%20% 分析说明：由上面表格和图表可以看出，20%的同学选择了很不满意，有40%
10、的同学选择了不满意，40%的同学选择了中间态度，餐厅的饭菜价格满意度很低，餐厅应该将饭菜价格降到合理水平。饭菜口味总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例015%25%45%15% 分析说明：由上面表格和图表可以看出，15%的同学选择了很不满意，有45%的同学选择了不满意，25%的同学选择了中间态度，15%的同学选择了较满意，所以得出结论，对于餐厅的口味很不满意，餐厅应在饭菜口味上多多改善，满足不同学生对口味的需求。营养程度总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例020%55%25%0 分析说明：由上面表格和图表可以看出，有20%的同学选择了
11、不满意，55%的同学选择了中间态度，25%的同学选择了较满意，得出结论，同学对餐厅饭菜的营养程度基本满意，但餐厅还要继续保持。饭菜样式总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例5%15%40%35%5% 分析说明：由上面表格和图表可以看出，5%的同学选择了很不满意，有35%的同学选择了不满意，40%的同学选择了中间态度，15%的同学选择了较满意，5%的同学选择了非常满意，得出结论，学生对饭菜样式稍有不满，建议餐厅多增加一些饭菜样式，满足不同口味同学的需求。饭量多少总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例0045%40%15% 分析说明：由上面表
12、格和图表可以看出，15%的同学选择了很不满意，有40%的同学选择了不满意，45%的同学选择了中间态度，所以得出结论，学生对饭量的多少非常的不满意，建议餐厅在不提高价格的前提下增加饭菜的供应量，尽可能的满足学生的需求。就餐秩序总体满意度非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例020%20%20%20% 分析说明：由上面表格和图表可以看出，20%的同学选择了很不满意，有20%的同学选择了不满意，20%的同学选择了中间态度，20%的同学选择了较满意，所以得出结论，同学对于就餐秩序还是有一点不满意的，建议餐厅在就餐秩序上面加强管理，同时同学也应该养成自觉排队的好习惯。餐具卫生总体满意度
13、非常满意5分较满意4分一般3分不满意2分很不满意1分比例030%45%25%0 分析说明：由上面表格和图表可以看出，25%的同学选择了不满意，45%的同学选择了中间态度，30%的同学选择了较满意，所以得出结论，大部分同学对餐具卫生还是比较满意的，建议餐厅在原有的基础上，再接再厉。六、问题总结：1. 不同的学生意识不同，有些喜欢在餐厅吃饭有些学生不喜欢在餐厅吃饭。2. 大多数学生吃饭无规律，可能作息时间不正确只有少数的学生会按时吃饭。3. 有些学生因为学校餐厅卫生不好而不在学校餐厅吃饭。这点学校的管理者应引起注意，加强对餐厅卫生的管理。4. 学校的学生站队买饭没有秩序而导致一部分同学很难买到饭进
14、而不在餐厅吃饭了。5. 有一部分的学生把剩下的饭菜丢掉过于浪费，这点与他们的不节约意识有关。6. 由于学校餐厅的饭过于贵而导致学生花得多，饭价贵也导致一些学生不在餐厅吃饭。学校餐厅应是学生吃饭便宜而方便的地方。现在和外面的饭价一样从而学生选择了在外面吃饭。7. 餐厅饭菜种类少，而且有些饭菜不符合学生的胃口。很少有吸引学生的饭菜。8. 餐厅的就餐环境不好，从而使学生厌烦在餐厅吃饭。9餐厅周末时在里面抽烟喝酒的同学较多，严重影响学校的氛围。七、改进建议通过此次对我院全体大学生对本院餐厅的满意度调查活动，我们收集到了大量的一手资料，并经过信息数据的分析，有70%的同学对餐厅比较满意，这说明我校餐厅还有一定不足，需要改进。根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的餐厅解决，由此
