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1、项目设计 家庭烘焙课题：烘焙来了 方案设计课 科目：研究性学习 教学对象：初一年级 课时： 1课时提供者：邬香吉单位：吴江笠泽实验初中一、教学内容分析 本课取材于教材环境与适应领域中的主题二 创设安全的生活环境，从日常生活着手，按学生已经的知识展开教学。烘焙对于学生来说并不陌生，但很多同学并没有真正经历过，如果学生能动手去做一做的话，可以培养学生的观察能力，培养学生的问题意识，增强学生的团队协作能力。 二、 目标：1、情感态度价值观和知识目标：学生了解家庭烘焙的简单原理。 掌握家庭烘焙的流程。 知晓流程中每一步的要点。2、能力目标：培养学生观察能力。 培养团队合作精神。 培养学生问题意识。 培
2、养学生动手操作能力。3、方法目标：实验法，通过控制变量取得合理的成果。三、学习者特征分析初一的学生，在小学时有部分经历过综合课，大部分学生在本项目制作上还是有一家的基础的，但问题意识不是太理想，小组合作意识不是太强。但学习上有热情，尤其对于贴近生活的事情热情比较高。 四、教学策略选择与设计 通过学生熟悉的日常事务调动学习的积极性，培养学生的动手能力加强小组合作，充分发挥兵教兵的优势教师适时引导启发。六、教学过程教师活动学生活动设计意图 导入学生讲述感受 通过图片和视频的刺激。激发学生的学习兴趣 1.展示几组烘焙图片2.问学生：看了这几组图片你有什么想法。3.观看一个短视频4.引导学生进行本项目
3、设计教师活动学生活动设计意图分组同学分组兴趣爱好相同的同学在一起更利于小组合作。1.同学们有的喜欢做饼干有的喜欢做面包有的喜欢做蛋糕，按不同兴趣分小组学研1.学生选择合理的做工环境2.学生上网查询如何选择家用烤箱，并了解烤箱的正确使用。3.上网查询所需食材4.不同食材的获得方法5.搅拌机的选择和正确使用培养学生的文献检索能力、团队合作能力、发现和分析问题能力、对事物的遴选能力。1.做工环境的选择2.烤箱的选择及正确使用3.所需要的原材料及获得方式。4.搅拌机的选择及使用预实践 1.学生上网查询和面的步骤和方法2.上网了解不同产品对面的不同要求3.和面中可能出现的问题罗列4.造型所用工具和注意事项5.烘焙中的注意事项（火力、时间）培养学生事前准备能力（兵马未动粮草先行）1.和面的步骤2.造型3.烘烤品评1.做好的产品可以请家长或同学品尝欣赏，做出评价。2.对产品在口味，色泽，感觉上进行改进和反思。培养学生互评和自我评价能力1.学生及家人品赏2.对产品的评价3.对自己产品的反思和改进拓展1.对自己改进的产品进行义卖培养学生的财商意识义卖自我评价
