《第五节人类对细菌和真菌的利用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第五节人类对细菌和真菌的利用（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第五节人类对细菌和真菌的利用1. 下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（B）酸奶米酒豆腐食醋面包牛肉干B.C.D.如图所示,在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌）,其中适于产生酒精的装置是（A）为了探究有关食品腐败的问题，李敏同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按下表要求进行处理。下列分析错误的是（D）甲瓶乙瓶丙瓶瓶口敞开敞开用消毒棉球塞住温度25C5C25C2. 实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌乙瓶与丙瓶形成一组
2、对照实验，实验的变量是瓶口是否敞开不同的食品可采用不同的保存方法，下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是（D）水果低温保存法牛奶一一巴氏消毒法袋装香肠真空包装法果脯一一晒干脱水法李真周末经常帮妈妈干家务,如做馒头、制酸奶、腌泡菜等。下面是她的几点收获,你不认同的是(D)发面的时候不能用开水融化酵母做酸奶之前要将器皿加热煮沸腌制泡菜要将坛子密封D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理小李同学在学习发酵技术后,自己尝试制作酸奶,他按照以下步骤进行操作,结果没有成功,导致他失败的错误操作步骤是(C)第一步将烧杯、量筒、广口瓶等器皿在水中煮沸5分钟以消毒灭菌第二步将新鲜牛奶导入消毒后的烧杯并加入适量蔗糖
3、，加热煮沸45分钟第三步按照1:5的比例将准备好的酸奶加入自然冷却到80C的牛奶中,充分摇匀第四步将摇匀后的牛奶倒入广口瓶中并密圭寸，置于3050C环境中46小时下列有关抗生素的说法,错误的是(B)是真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质是细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质抗生素可治疗多种细菌性疾病长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用城市利用细菌净化污水的原理是(C)污水中的有机物可以作为细菌的食物污水中的无机物可以被细菌分解成有机物无氧时,甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物乳酸菌可把污水中的有机物分解成二氧化碳和水中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习
4、制作米酒，该过程有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30C,装入清洁的容器中用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方将糯米倒入蒸锅中煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)请写出制作工序的先后顺序：-(用序号表示)。将糯米饭冷却到30C的目的是30C是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌杀死。酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：开始时酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水；氧气消耗后进行无氧呼吸，分
5、解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是_Q。(3) 有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是常打开容器，杂菌污染(写出一条即可)。3. 某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：编号纯净水白糖发酵粉瓶口处理方式1400mL10g1g套上气球，并用线扎紧瓶口2400mL10g不加套上气球，并用线扎紧瓶口2天后,实验现象如下，请据此回答:编号现象1不断冒出气泡，气球膨大2不冒气泡，气球不膨大(1) 2号瓶在该实验中起对照作用。(2) 1号瓶气球膨大，说明在发酵过程
6、中产生了二氧化碳。用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁,感觉1号瓶温度明显高一些说明在发酵过程中释放了热量。取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味,这说明发酵过程中产生了酒精。11核心素养练为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学设计了如下实验：取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热1520分钟，冷却后取出,分别作如下处理：分析回答问题：(1) 实验前将装置放在高压蒸锅内加热1520分钟，目的是杀菌。甲和丙这组对照实验的变量是细菌。通过甲和乙这组对照实验，可以证明细菌的生存条件是适宜的温度。相同时问后牛奶最先腐败的是甲。请你写出在保存食品时防止食品腐败的三种方法:罐藏、脱水、冷冻。
