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1、*省质量技术监视局发布2009-12-31实施2009-12-30发布餐饮效劳场所消防平安管理标准The management rules of fire protection for restaurantDB42/T4132009代替DB42/T4132007DB42*省地方标准ICSC80z目 次前言.II引言.III1围. 12规性引用文件.13术语和定义.14组织机构和人员.15职责.26制度和操作规程.57场所设置要求.68管理措施.109防火巡查和检查.1310火灾隐患整改.1411宣传培训.1512灭火应急疏散预案与演练.1513火灾事故处理.1514档案.1615检查考评.16
2、16奖励和惩办.17z前 言本标准为适应新公布的?中华人民国消防法?2008年10月28日公布和公安部相关规章的要求，指导餐饮效劳场所的消防平安管理，有效预防火灾，制定本标准。本标准代替DB42/T413-2007?餐饮效劳场所消防平安管理规?本标准与DB42/T413-2007相比主要变化如下：增加了第4章对人员的要求；增加了第5章对职责的要求；增加了第7章对消防设施的要求；修改了第8章对消防平安管理措施的要求；增加了第10章对火灾隐患整改的要求。本标准由省公安厅消防局提出。本标准由省公安厅消防局归口。本标准主要起草单位：省标准化协会消防专业委员会。本标准主要起草人：建平 马先宏 平安喜 王
3、碧 宋树欣 赩 涛 王子焱 敏洁本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB42/T413-2007z引 言随着国民经济的高速开展，人民生活的大幅提高，餐饮效劳行业作为第三产业也得到迅猛开展。由于餐饮效劳场所自身的特殊性，人员密集，用火用电用油用气量大，火灾危险性大，假设管理不当，容易导致群死群伤重特大火灾事故。而我国目前尚无餐饮效劳场所消防平安管理的标准，为了规和统一餐饮效劳场所消防平安管理工作，依据?中华人民国消防法?、?省消防条例?、?建立工程消防监视管理规定?公安部第106号令、?消防监视检查规定?公安部第107号令、?社会消防平安教育培训规定?公安部第109号令、?机关、团体、企业、事
4、业单位消防平安管理规定?公安部令第61号等法律、法规、规章、消防技术标准和GB/T1.1-2009?标准化工作导则第一局部：标准的构造和编写?，制定本标准。z餐饮效劳场所消防平安管理规1围本标准规定了餐饮效劳场所消防平安管理的术语和定义、组织机构和人员、平安职责、制度和操作规程、场所设置、管理措施、防火巡查和检查、火灾隐患整改、宣传培训、灭火应急疏散预案与演练、火灾事故处理、档案、检查考评及奖励与惩办等。本标准适用于建筑面积大于200m2的餐饮效劳场所。其它餐饮效劳场所也可参照执行。2规性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括
5、订正的容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB50016建筑设计防火规GB50140 建筑灭火器配置设计规GB50045高层民用建筑设计防火规GB50058爆炸和火灾危险环境电力装置设计规GB50084 自动喷水灭火系统设计规GB50098人民防空工程设计防火规GB50116 火灾自动报警系统设计规GB50222建筑部装修设计防火规GB50303 建筑电气工程施工质量验收规GB50440 城市消防远程监控系统技术规GA587 建筑消防设施的维护管理3术语和定义以下术语和定义适用于本标准。
6、3.1 餐饮效劳场所 restaurant独立建造或设置在其它建筑的营业性餐饮效劳场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。3.2消防平安专门培训 specialist education of fire protection指公安消防机构或其他具有消防平安培训资质的机构组织的专业消防平安知识培训。4组织机构和人员4.1组织机构消防平安重点单位应成立防火平安领导小组，其成员由消防平安责任人、分管领导、消防平安管理人、厨房经理、大堂经理等组成；其他一般单位应根据情况成立相应的组织。属于消防平安重点单位的应成立由消防平安管理人员、厨师、效劳员组成的义务消防队。4.2 人员要求餐饮效劳场所的法定代表人或非法人单位的主要负责人是单位的消防平安责任人。专职或兼职消防平安管理人员及自动消防系统的操作人员，应当具备必要的消防知识和技能，并经过消防行业特有工种职业技能鉴定机构鉴定合格，取得消防职业书。持证上岗。4.3 消防平安重点单位的消防平安责任人、消防平安管理人应当报当地公安机关消防机构备案。5职责5.1一般规定餐饮效劳场所应当落实逐级消防平安责任制，明确逐级和岗位消防平安职责，确定各级、各岗位的消防平安责任人。餐饮效劳场所应向社会公开承诺，保障消防平安疏散条件，落实消防平安措施，并在本场所公共部位的醒目位置设置警
