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1、生产过程检测程序及方法修改状态:0/AQ/WDS B12-Z031-20041 目的通过检验和试验过程，判定产品是否满足规定要求，保证过程处于受控状态。2 范围适用原料、辅料、工序、半成品、成品检测。3引用标准3.1GB5413-973.2 GB/T5413.1 5413.32-19973.3 DB23/142-20013.4Q/WDS001-20003.5 Q/WDS003-20003.6 Q/WDS017-20003.7Q/WDS016-20003.8 Q/HWR-c-010-20033.8 Q/HWR001-20024检验程序及方法序号名称检测 时间检测项目取样方法检测方法频次标准目的一
2、、鲜奶检验原料奶奶车 进入 车间 后取 样感官指标抽样肉眼观察，品尝滋气 味一次/车DB23/142-20011、参照标准确定收与不收2、确定收奶等级脂肪抽样盖勃法一次/车2.80%-5.50%酸度抽样按 GB/T5409.2.1 检验一次/车14-18 T干物抽样烘干法2小时100 C 2C一次/车DB23/142-2001密度抽样按 GB/T5409.2.2 检验一次/车1.028-1.035蛋白质综合 样按 GB/T5413.1 检验每车次/每 周DB23/142-2001 标准抗生素综合 样按GB4789.27检验每车次/每 周DB23/142-2001 标准杂质度综合 样按 GB/T
3、5413.27 检验每车次/每 周DB23/142-2001 标准菌落总数嗜热芽抱菌综合 样按GB4789.2检验每车次/每 周DB23/142-2001 标准掺假试验抽样非乳物质的定性检 验一次/车DB23/142-2001 标准硝酸盐、亚 硝酸盐综合 样非乳物质的定性检 验一次/车按 DB/142-2001 标准2004-09-09 发布2004-09-10 实施序号名称检测 时间检测项 目取样方法检测方法频次标准目的感官抽样肉眼观察，品尝滋 气味。一次/批浅黄色干燥粉末无异味水分抽样按 GB/T5413.8 检验一次/批Q/HWR004-2002大豆分蛋白质抽样按 GB/T5413.1
4、检验一次/批Q/HWR004-2002离蛋白灰分抽样按 GB/T5413.7 检验一次/批Q/HWR004-2002PH值抽样按GB10468检验一次/批Q/HWR004-2002脱脂蛋 白粉.细菌总数抽样按GB47182检验一次/批Q/HWR004-2002收到申 请检验 单后 取样大肠菌群抽样按GB4718.3检验一次/批Q/HWR004-2002尿酶抽样按 GB/T5413.31检验一次/批Q/HWR004-2002一、溶解度抽样确定是否原辅料检验水分烘干法116 C 30min一次/批W5%达到生产所需的要DE值由葡萄糖测定一次/批18-25求糊精PH值由酸度计测定一次/批5.6-6.
5、4杂质度抽样按 GB/T5413.30检验一次/批W6细菌总数抽样按GB4718.2检验一次/批W10000 个/g大肠菌群抽样按GB47818.3检验一次/批W30 个/100g感官抽样肉眼观察，品尝滋气味。一次/批白色粉末无异味无杂质麦芽糊精水分抽样烘干法116C30min一次/批W6%DE值抽样葡萄糖测定一次/批QB/T2320-97PH值抽样酸度计测定一次/批QB/T2320-97序号检测位置检测 时间检测项目取样方法检测方法频次标准目的二、原辅料检验麦芽糊精收到 申请 检验 单后 取样溶解度抽样溶解度测定（重量 法）一次/批N98%确定是否 达到生产 所需的要 求灰分抽样525C25
6、C 高温灼烧 2-3h一次/批W0.6%碘试验抽样有无蓝色反应一次/批无蓝色反应细菌总数抽样菌落总数法一次/批W3000 个/g大肠菌群抽样大菌肠群法一次/批W30 个/100g感官抽样肉眼观察，品尝滋气 味。一次/批白色粉未无异 味杂质变食用棕 榈油水分及挥 发物抽样恒重法105C2C90min一次/批W0.05%杂质度抽样杂质度测定法（抽滤干燥）一次/批0.05酸价抽样酸价测定法一次/批W0.2mkHOK/g过氧化值抽样过氧化值测定法一次/批W10meq/kg感官抽样肉眼观察，品尝滋气 味。一次/批澄清透明，气味、口感良好脱盐乳 清粉水分抽样烘干法116C30min一次/批W3%脂肪抽样罗
7、兹哥特里法一次/批W1.2%蛋白质抽样凯氏定氮法一次/批N12%灰分抽样500-550C高温灼烧3h一次/批W3%乳糖抽样莱茵埃农氏法一次/批N75%酸度（乳酸）抽样酸度测定法一次/批W0.12%不溶度指 数抽样溶解度测定（指数 法）一次/批0.3mL杂质度抽样杂质度测定法一次/批W6细菌总数抽样菌落总数法一次/批W20000大肠菌群抽样大菌肠群法一次/批W40感官抽样肉眼观察，品尝滋气 味。一次/批均匀淡黄色无 结块异味序号检测位置检测 时间检测项目取样方法检测方法频次标准目的三、原辅料检验饴糖收到 申请 检验 单后 取样干物质（合格品）抽样干物质（固形物）测 定法一次/批N73%确定是 否
8、达到 生产所 需的要 求.DE值抽样还原糖测定法一次/批36PH值抽样酸度计测定一次/批4.6-6感官抽样肉眼观察，品尝滋气 味。一次/批淡黄色粘稠状透明液体无杂质无异味精制乳糖乳糖抽样莱茵埃农氏法一次/批N99%感官指标抽样肉眼观察，品尝滋气 味一次/批均匀白色粉末 无杂质异味乳清蛋白粉水分抽样烘干法 116C30min一次/批W4.2%脂肪抽样罗兹哥特里法一次/批W2.5%蛋白质抽样凯式定氮法一次/批N29-32%PH值抽样酸度计测定一次/批6.4-7不溶度指 数抽样溶解度测定（指数 法）一次/批W0.5mL杂质度抽样杂质度测定法一次/批W12细菌总数抽样菌落总数法一次/批W20000大肠
9、菌群抽样大菌肠群法一次/批W90感官抽样肉眼观察，品尝滋气 味。一次/批均匀浅黄色、乳 黄色无异味高级大豆烹调油水分抽样烘干法116C30min一次/批W0.1%杂质度抽样杂质度测定法一次/批W0.05酸价抽样酸价测定法一次/批W0.3 mkHOK/g过氧化值抽样过氧化值测定法一次/批W10 meq/kg低聚果糖灰分抽样500-550 C高温灼烧3h一次/批W0.5%PH值抽样酸度计测定一次/批5-6固形物抽样干物质（固形物）测 定法一次/批N70%细菌总数抽样菌落总数法一次/批W3000大肠菌群抽样大肠菌群法一次/批W30感官抽样肉眼观察，品尝滋气 味。.一次/批粘稠透明无色至淡黄序号检测位
10、置检测 时间检测项目取样方法检测方法频次标准目的三、原辅料检验白砂糖收到 申请 检验 单后 取样干燥失重(水分)抽样常规法 130C18min一次/批精制W)06确定是 否达到 生产所 需的要 求.优级W)06一级诙7二级 W012杂质抽样不溶于水杂质的测定一次/批精制W20优级蜀0一级0二级*0细菌总数抽样菌落总数法一次/批精制W200优级W350一级 W350二级 W350大肠菌群抽样大肠菌群法一次/批精制W30优级W30一级 W30二级 W30感官抽样肉眼观察水溶品尝一次/批GB317-1998小白内 袋长抽样食品包装用复合膜、袋一次/批255 mm宽抽样食品包装用复合膜、袋一次/批16
11、5 mm厚抽样食品包装用复合膜、袋一次/批0.070 mm双面细菌总数抽样菌落总数法一次/批W10大肠菌群抽样大肠菌群法一次/批W30外观质量抽样目测一次/批GB/ T4456-1996长抽样食品包装用复合膜、袋一次/批950 mm大包内 袋宽抽样食品包装用复合膜、袋一次/批540 mm厚抽样食品包装用复合膜、袋一次/批0.150 mm双面细菌总数抽样菌落总数法一次/批W10大肠菌群抽样大肠菌群法一次/批W30外观质量抽样目测一次/批GB/ T4456-1996序号名称检测 时间检测项 目取样 方法检测方法频次标准目的三、原辅料验证大豆分 离蛋白 分原料 进厂 后（收 到合 格检 验报 告单） 取样感官抽样肉眼观察，品尝滋气 味。一次/批浅黄色干燥粉末无异味确定是 否达到 生产所 需的要 求水分抽样按 GB/T5413.8 检验一次/批Q/HWR004-2002蛋白质抽样按 GB/T5413.1 检验一次/批Q/HWR004-2002尿酶抽样按 GB/T5413.31 检验一次/批Q/HWR004-2002
