《台州丽廷凤凰山庄第四季度经营提升计划V1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《台州丽廷凤凰山庄第四季度经营提升计划V1（42页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 远洲酒店（集团） 台州丽廷凤凰山庄第四季度 经营提升方案2013年19月，酒店完成营业收入5009万，客房营业额1303.5万，预算完成率103.75%，餐饮营业额3363.4万，预算完成率76.64%，整体经营情况在台州市场上排名第二，仅次于台州耀达国际酒店。从前三季度的分析来看，酒店在餐饮方面与去年相比差距较大，客房版块对比去年有提升。在严格控制 “三公消费”的大背景下，第四季度的重点工作仍然是经营转型，在保持客房业绩良性增长的基础上，餐饮做好产品的调整和经营思路的转型；客源类型由偏重政务接待向商务接待、大众消费倾斜，通过第四季度圣诞节、团拜会等活动方案的策划实施以及餐饮各个版块的转型升
2、级，来推进餐饮业绩的增长。向完成全年经营目标冲刺。一、 市场营销与与推广（一）、市市场优势势分析 1、园林林式酒店店，外围围环境得得天独厚厚； 2、停车车位较多多，婚宴宴策划具具备一定定特色； 3、远洲的的集团连连锁优势势和品牌牌优势；区域性性的品牌牌优势，尤尤其在台台州地区区的酒店店群优势势，可以以给酒店店各种资资源整合合后的支支持。 4、良好的的服务口口碑，管管理较规规范，大大型会议议接待服服务有保保障；一一些规模模较大、重重要政务务接待基基本安排排在本酒酒店；（二）、市市场劣势势分析1、园林式式酒店外外环境令令客人非非常欣喜喜，但酒酒店裙楼楼结构，令令客人感感觉不好好找；2、老酒店店改造
3、存存在较多多隐患，特特别是空空调出温温的不匀匀称，导导致客人人的投诉诉；3、2、33号楼客客房先天天不足面积积小，尤尤其是卫卫浴设备备及卫生生间面积积小，散散客花自自入散客客价入住住2、33号楼，感感觉不值值；4、山庄位位于老城城区，在在高峰期期堵车情情况比较较普遍，一一定程度度上影响响客人的的选择；5、 酒店康体的的配套设设备不足足，影响响商务户户及外宾宾的选择择；6、园林式式酒店客客房内潮潮湿、发发霉导致致异味的的情况普普遍； （三）、客客房营销销方案： 台台州丽廷廷凤凰山山庄酒店店作为当当地古典典园林地地标性建建筑，以以中式主主体酒店店，凭借借其酒店店服务及及餐饮设设施优越越的理念念，将
4、会会形成强强大聚集集作用，顺顺应当地地政府对对旅游市市场及周周边旅游游资源的的大力推推动发展展，可吸吸周边客客源来此此消费，目目前，对对于目标标客源以以旅游团团及自驾驾游客源源、商务务及会务务客源、集集团营销销上海市市场开发发。旅游团及自自驾游客客源：针针对台州州周边地地区车友友俱乐部部进行重重点攻克克，制订订自驾游游产品线线路、景景点产品品策划、攻攻略、酒酒店配套套服务进进行组合合推广， 并通过过集团力力量与台台州其它它酒店进进行产品品组合互互动。商务、会务务客源：挖掘当当地市场场竞争对对手酒店店TOPP10商商务客源源，借助助于悦廷廷会会员员卡及针针对商务务大客户户制订优优惠服务务项目；会
5、务市市场已企企业、商商务为主主，制订订会议套套餐及会会议打包包优惠产产品。集团营销：通过借借助于集集团营销销上海市市场客源源输送，时时时沟通通与价格格把控，制制订大客客户阶梯梯优惠政政策。 （四）、餐餐饮营销销方案： 以以特色自自助餐、本本地菜、正正宗西式式菜肴、远远洲招牌牌菜为主主打菜系系，制订每每日中餐餐与自助助餐主体体活动日日， 餐餐饮与客客房的组组合营销销产品的的设计，推推向线上上与线下下销售，逐逐步增补补需求， 完善产产品的认认可度，从从而完成成经营转转型。 （五）、第四季季度客房房收入指指标为4456.58万万，分解解如下： 渠道指标（万）10月11月12月小计政务市场68923商
6、务市场706865203会议市场37.54339119.55旅行社市场场11101031网络渠道10101030长包房12.5121236.5自入散客（非协议价价）44.5412.5呼叫中心0.30.30.30.9累计151.33155.88149.33456.44二、销售经经理绩效效考核为了更好的的激发销销售经理理的积极极性，特特制定销销售经理理绩效考考核方案案，如下：（一）、工工资标准准销售经理：1、 工资组成基本工资+绩效工工资+其其他提成成基本工资：根据个个人每月月客房餐餐饮保底底产出达达标来（餐餐饮：包包厢区域域，大厅厅不算）段位项目产出保底基本工资补贴A段客房40万3200元元洗衣
7、费：2260餐饮80个包厢厢（自助助餐券中中，晚2250张张）交通费：2260B段客房30万2400元元洗衣费： 2000餐饮70个包厢厢（自助助餐券中中，晚2200张张）交通费：2200C段客房20万1700元元洗衣费： 1500餐饮60个包厢厢（自助助餐券中中，晚1150张张）交通费：1150D段客房15万1100元元洗衣费： 1000餐饮45个包厢厢（自助助餐券中中，晚：1000张）交通费：1100E段客房10万600元洗衣费： 50餐饮30个包厢厢（自助助餐券中中，晚：80张张）交通费：550备注 ：1、 销售人员自自行在每每月最后后一个工工作日上上报下月月的基本本工资段段位，并并在上
8、报报表上签签字确认认。2、 如两项都没没达标，基基本工资资则为零零 ， 一项项没达标标只发基基本工资资40% 。3、 包厢核算标标准：8800元元/桌（含含8000元）以以上算一一个包厢厢。4、 当客房每个个月完成成90%以下预预算指标标，则不不计提奖奖。5、 如考核工资资+基本本工资无无法达到到本地工工资的最最低标准准，则按按照最低低工资标标准11160元元发放。新销售员入入职：新新销售员员根据该该员工实实际情况况前三月月（试用用期），第第一个月月底薪最最高可为为14000元,第二个个月为116000元,每每三个月月为18800元元，三个个月后必必须参考考核，若若不符合合工作要要求，可可做出
9、转转岗或辞辞退处理理淘汰机制：连续二二个月未未完成二二个部分分的保底底考核目目标，将将被调整整部门，人人力资源源部将会会在调整整前与销销售经理理协商，达达成一致致后销售售经理将将被调换换至其它它部门（最最终以酒酒店经营营所需及及职位空空缺为最最终调配配）。l 客房绩效工工资考核核方案：l 客房计提:1、凡以现现金消费费现付的的客人，按按总消费费额的22.3%注明是是否收取取酒水服服务费提提成；2、签单客客户消费费按总消消费额的的1.88%提成成。3、订房如如低于酒酒店最低低协议价价格，则则按客房房总收入入的1.5提提成（此此价格须须报营销销部分管管领导签签批后方方可执行行）。 4、旅游团团队消
10、费费（按与与旅行社社签订的的协议价价标准）按按总消费费额1.5%提提成。5、周末预预定的团团队（55间以上上），按按照总金金额的22.5%提成。6、长住房房（1）提提成比例例：每间间长住房房如连续续入住满满30天天则提成成按消费费金额22 %提提成，房房间价格格低于房房价体系系中最低低的长住住房标准准价格的的不予提提成；长长住房协协议期满满续签仍仍按上述述比例进进行提奖奖；如签签订协议议的责任任人员离离职，由由市场销销售部负负责人指指定新的的维系人人员（需需书面知知会财务务部），提提成不变变；（33）所有有销售额额度的确确认以签签订长住住合同为为原则，按按实际发发生的连连续入住住天数为为准，所
11、所有长住住合同的的原件交交由财务务部秘书书存档。7、市、区区两级政政治任务务接待：如两会会、党代代会等，提提成为总总绩效金金额的11/2。l 餐饮绩效工工资考核核方案1、销售经经理所订订的客人人在餐饮饮区域消消费，按按总金额额的 11%提成成（低于于酒店规规定的折折扣餐饮饮消费没没有提成成）；2、包厢消消费达550000元/桌桌，绩效效给予11.5%提点；单次打打包金额额超过8800元元/桌按按照总金金额的11%提成成，9楼楼包厢区区域消费费不得低低于15500元元/桌去去（除接接待办），宴宴会楼包包厢消费费不得低低于8000元/桌，低低于8000不计计包厢数数；3、综合性性会议会会议场租租按
12、协议议价折扣扣销售给给予2%提点；纯会议议则按11.5%计提（需需报分管管领导批批准后才才可承接接，财务务按销售售经理EEO单计计算提成成）；4、周末（六六、日如如承接的的综合性性会议，场场租按33.5%提成；餐饮消消费按11.5提提成，客客房按以以上提点点）；5、销售经经理所订订的客人人在餐饮饮区域消消费自助助餐，中中餐与晚晚餐不低低于酒店店最低标标准按11元/人人提成 （市接接待办、区区接待办办、区机机关事务务管理局局按0.5元/人提成成）；高高于酒店店自助餐餐最低价价格提成成分别：1388元/人人按1.2元/人、1668元/人按11.5元元/人、按1198元元/人按按2元/人；6、婚宴：
13、全员销销售（除除餐务预预定）按按正常婚婚宴套餐餐消费，以以现金、支支票方式式支付按按总额11.2%计提，信信用卡或或刷卡支支付按总总额1%计提；酒水如如按进价价销售，则则不计提提成。l 商场1、商场区区域一次次性消费费3000元以上上，按11.5%计提，不不到限定定的消费费金额或或折扣低低于9.5折不不计提（商商场消费费由大堂堂副理前厅部部经理签签字确认认）。2、商场香香烟及特特价商品品不计提提；所有有的服务务费、赔赔偿费不不享受提提成。 注：如是其其他管理理人员提提供会议议信息及及接待,销售员员跟踪接接待的,则按总总提成550%来来计算,另500%提成成纳入部部门经费费。l 绩效工资扣扣除标
14、准准1、销售人人员每日日上门拜拜访客户户数量不不得少于于4家，（如如有重要要接待未未达到每每日走访访数量可可在本周周增补即即可）电电话拜访访客户数数量不得得少于55家，数数量按照照每天的的走访报报告来统统计，走走访报告告必须填填有：单单位、姓姓名、联联系方式式，少拜拜访一家家扣除55分。2、每月新新签订协协议由部部门负责责人分配配，少于于一家扣扣除5分分3、仪容仪仪表合格格，不符符合标准准扣除55分4、 工作日每周周一条公公众微信信信息发发送。少少一次扣扣10分分。5、微信粉粉丝每月月发展至至少500家备注：11分为110元，以以上评定定标准由由销售部部负责人人每月初初3号统统计好上上交人力力资源。业绩提成成中800%作为为绩效奖奖，直接接发放至至员工；20%作为部部门销售售活动金金，具体体分配如如下：把把7%作作为销售售员年终终奖；22%作为为部门活活动资金金；6%作为销销售员客客户资金金;5%作为后后勤人员员提奖（22.5%当月发发放;22.5%作为部部门年终终奖发放放）。三、20113年终终年会活活动方案案活动目的：从针对企企事业单单位年底底团拜会会推出针针对性活活动；110桌起起订，赠赠送大礼礼包。活动时间：从20113-111-11日至20014年年2月28日（除春春节：年年三十至至年初五五）。活动销售奖奖励：团团拜会销销售提成成按正常常销售政政策的
