《《舌尖上的中国》——美食介绍,第七集：我们的田野》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《舌尖上的中国》——美食介绍,第七集：我们的田野（43页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、舌尖上的中国美食介绍第七集：我们的田野（纪录片中所涉及到的美食，及其做法，都有介绍7集纪录片，分为7个文档介绍1.甜品椰丝糯米团不用烤箱的小甜点，用蒸熟的糯米包上豆沙馅，再滚上洁白的椰丝，如六月雪般地美丽清凉，哇，那是一个美味啊，你可以享受一个甜美的下午了！工具/原料糯米豆沙椰丝步骤/方法糯米用清水浸泡三四个小时，沥干水，入笼屉大火蒸40分钟。蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿的笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒将糯米团分成小剂，包入豆沙馅。糯米比较粘，包的时候手上要垫着湿的笼屉布或保鲜膜。在椰丝中滚几下，装盘即食。吃不完的要用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。注意事项家里没有椰丝的，可以用芝麻，也
2、非常好吃。2.香橙烤鱼只是想让橙子救个场，没想到味道上还真出奇制胜了一回，一个不经意反而促成了今天的这道香橙烤鱼，只需半个橙子足以提升菜品的味道，鱼浸入了橙子的汁水，掩盖掉了鱼腥味儿，肉里还竟有着一丝甜香。不得不自夸一下，确实是非常成功的一道香橙烤鱼，建议有烤箱的朋友可以尝试一下。没有购置烤箱的朋友呢可以在煎鱼的时候淋上几滴橙汁，也将橙片放入锅里煎出香气。春季了，人体内热较旺，所以多吃点鱼类、蔬菜、水果，好好爱护自己的身体。工具/原料新奇士橙子1个大眼鱼2条洋葱蒜小红辣椒盐5g料酒步骤/方法鱼的鳞片、内脏去除，用水冲洗干净。洋葱切丝、蒜切片、小红辣椒切圈、橙子切大片备用。鱼放入碗中，加盐、料酒
3、、洋葱丝、蒜片、辣椒圈、几片橙子腌渍60分钟。用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分，平底锅内涂薄薄一层色拉油油，鱼入锅，每面各煎2分钟，把洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片也要煎一下。在烤盘中垫入锡纸，将橙片均匀铺入，再将鱼上，盖上煎出香味儿的洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片并包严实。将烤箱预热至20度0，置中层，烤18分左右。3.侗家腌鱼这还是前段时间从家乡带来的腌鱼,分别用煎.烤两种方法做过.这次用蒸的方法来做了.总的来说.这种腌鱼怎么做都是味美的好菜.吃了还想吃,还是家乡好.这是少数民族的特色食品。工具/原料鱼辣子姜丝料酒葱花步骤/方法带有侗族风味的腌鱼，很好吃的哦。（怎么做都是味美的好菜）把里面的辣子掏
4、出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。这是从鱼肚子里挖出的香料待用。锅里放油，把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香。然后淋在鱼身上，再撒上葱花，上桌。4.在家品尝贵州味-简易酸汤鱼记得小时候经常盼着远方的亲戚来，盼亲人但是更盼的是远方带来的土特产和食品。现在变了，吃什么穿什么玩什么，甭管哪，有网络有物流，只有你想不到没有买不到的。比如今天的调料，贵州凯里的酸汤和木姜仔油。咱虽然没去过贵州，但是贵州的特色菜也依然能在自家的厨房做出来。贵州人爱吃辣。有多爱？贵州仅用辣椒制作的调味料就有几十种。最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、红油辣椒、
5、豆豉辣椒等等。在常见的家常菜里，简直是无辣不欢。贵州人爱吃酸。有多爱？有个民谣能说明：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。在贵州的少数民族家里，家家有酸缸，户户酵酸汤。并且有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。看看，多重要啊。酸汤又很分了很多种，红酸汤、白酸汤、油酸汤、咸酸汤、辣酸汤、虾酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤等等，已经酸到牙了。红遍京城的酸汤鱼，就是典型的贵州苗岭特色菜，酸味醇厚，鱼嫩汤鲜，配上各种时令蔬菜和豆制品，好吃的不得了。天冷了，围坐在一锅酸汤鱼周围，多温暖啊。今天的做法，不一定正宗，但是很简易，味道也很好。可惜酸汤咱还没能力自己酿，辛亏不是生在贵州，否则如今还不一定能嫁人呢。原料草鱼一条（约80克
6、0），香菇10朵，青笋15克0，豆腐20克0，新鲜仔姜50克，大葱根，蒜瓣，指天椒、美人椒各根，西红柿个，食用油红酸汤，清水，糖克，盐克，胡椒粉小勺，木姜籽油，味精1/小8勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐克，木姜仔油，糊辣椒面大勺，酸汤鱼汤汁。步骤1. 鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-段8，或不切断成连身肉也行。新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油，糖克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋
7、再小火煮5分钟。即可食用。制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。特别提示：1.1新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代。2. 红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。3. 关于酸汤和辣椒的用量，可根据自己的口味略作调整。5.家庭自助烤蚝（牡蛎）工具/原料食材：鲜蚝（牡蛎）辅料：迷迭香、泰国咖喱、黑胡椒、辣椒、盐、甜杏仁油步骤/方法将调料分别放在蚝（牡蛎）上面；煤气灶上在放上一个小架子，把蚝（牡蛎）一个
8、一个码放整齐后开中火一分半钟左右添上甜杏仁油，再过一分钟即可熄火注意事项注意啊！烧烤时，蚝（牡蛎）壳加热后会四溅哦，小心，未成年人需在大人监护下操作。6. 红烧珍珠鲍鱼电影、电视俺都不迷，更别提点评他们了，本来就是娱乐，几十分钟里该笑地笑该哭得哭，情绪发泄完了，把他们全抛脑后。不小心遥控点到正在热播的连续剧我的美好人生，金波他被情敌打后，让小早给他分析那场，已经是第几集也不清楚。看到黄海波演的金波，简直就是媳妇的美好时代里余味的余味，变馊了的余味，说话神态就是一个翻版，结巴、蛮缠，台词也是山寨媳妇的美好时代.不.看，换台.立秋过了，该貼飙啦搞点大肉和高蛋白补补。珍珠鲍鱼价钱便宜的跟菜价差不多了
9、，个个鲜活，买回来煲汤、清蒸，红烧，煮粥，想咋吃都可以工具/原料步骤/方法鲍鱼在菜市场鱼老板已经给杀过，去除内脏了，回家要盐或刷子撮出粘液，用清水冲洗干净。用刀在鲍鱼上打花。香菇水发后控干水分待用；起锅热锅后，放入五花肉，微火煸至金黄色；煸过的五花肉出好多猪油，利用这些油来煸香菇；另起锅，将所有的食材和辅料一起放入砂锅，一次性加水至淹没材料，加盖中火烧至收汁。注意事项口感酱香浓郁，五花肉肥而不腻7. 海胆水豆腐蒸蛋某一次太后去买鱼，顺便带了两只海胆回来，我不知道这是什么品种，紫海胆？活的，刺还动着，太后操剪子，给剖开取出海胆黄（真残忍，不过这海胆不算肥，这还是5月做的菜，所以，可不可以表示5月
10、的海胆不肥。）。工具/原料原料：海胆黄、鸡蛋、内酯豆腐、盐、香油等。步骤/方法海胆剪开将黄抠出来，清洗一下；内酯豆腐切成片（请无视花纹，俺纯粹闲得在这凹造型）；ItLfi11-st取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去；两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀过滤蛋液里的杂质将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固，将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可，拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可。注意事项没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃；在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗，你懂得的8. 西葫芦鸡蛋虾皮饺子降温天吃什么最舒坦
11、饺子！工具/原料原材料：西葫芦、鸡蛋、虾皮、葱花步骤/方法把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）就可以包饺子了。9.清蒸大闸蟹大闸蟹营养知识大闸蟹营养丰富，据本草纲目记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充
12、优质蛋白和各种微量元素。大闸蟹的做法大全，大闸蟹的营养价值，大闸蟹的吃法，大闸蟹怎么做好吃，菜谱之家为您提供大闸蟹的各种菜肴的制作方法。工具/原料主料大闸蟹5只配料香油适量，姜适量，生抽适量，香醋适量步骤/方法1. 把大闸蟹放在清水里洗净。2. 蒸锅入水烧开，放入大闸蟹。盖上盖子。最好用手按住，【锅里噼里啪啦的好残忍】。大火蒸制15分钟左右。把姜剁碎。加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。10.椰汁南瓜紫薯芋头煲这道汤很喜欢，因其好看的颜色。建议小朋友们吃温热的，如果美女们吃，放冰箱凉过以后凉凉的，又甜又香，别有味道呢。原料南瓜20克0、紫薯15克0、荔溥芋头20克0、椰浆1听、清水一小
13、碗、冰糖适量。步骤1.南瓜、芋头、紫薯，洗净后去皮，切成5公分大小的小块。将芋头块、紫薯块放在炖锅里，倒入椰浆、清水至没过食材。大火烧开后改小火炖20分钟，再加入南瓜块炖10分钟。3. 最后加入冰糖煮5分钟左右至融化即可。注意事项可用切片模具将三种食材切成花形以增进宝宝的食欲。若买不到椰浆，可改成水煮，加入冰糖时再倒入适量牛奶调味。11.酥油炒青稞青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待中外宾客的重要食品，在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福。工具/原料首数大炒锅，呈凹状直径40公分左右，二是锅开筛，锅底部布满小洞，其
