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1、港式肉粽的包法“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。 衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。”粽子，端午节的食品，古称“角黍”。传说是为屈原投江而发明的祭品。迄 今为止，粽子是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。从南北朝以后，民间开 始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。话说当年屈原投身汨罗江之后，百姓莫不 感叹哀伤，空有抱负的屈子就这样离开了楚国，实乃国家损失。所以百姓为免让 鱼虾侵蚀屈子，就纷纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子 肉身。而后，据古书记载，是屈原托梦百姓说，米粮投入江中实则被江中的蛟 龙所食，如果用艾叶包裹，再绑以五
2、色绳，则可以免遭蛟龙吞食；这才有了后来 的粽子。另有民间传说：包粽子其实是暗示屈原是被绑着扔到水里害死的，并不 是自杀的。粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。端午在即， 中之杰为广大顾客准备了丰富多样的游戏互动及国学讲堂，让人们在享受美味之 余，更深入了解中华国学文化。下面就附上中之杰港式肉粽的做法，让爱肉粽的你在家就能吃到风味的地道 肉粽中之杰港式肉粽子的制作材料：主料：猪前臀尖，糯米。肉和米的比例是3： 5左右，酱油，盐，白糖，鸡精， 料酒 准备工作：粽叶：中之杰的港式肉粽粽叶都是从黄山精选上等粽叶空运过来的，如果没有条 件买到这种粽叶也可用市场上的粽叶替代。如果是新鲜
3、的粽叶洗净，把根部（有 两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是 干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理粽叶过烫 水5分钟，捞出抹干。4生馅的粽子最好是在开水中煮，先大火煮透，再小火炯 2-3小时。米：淘米要快，尽量不要让米吃水。糯米提前一小时泡发，滤去水拌以生抽、老 抽、胡椒粉、食用油少许，搅拌均匀后放置一边备用。调料量以各人口味为准。 准备馅料食材:花生米（提前煮熟，五香味）、熟香菇块（用干香菇加水泡发后，切 成小块，加酱油、油、料酒、糖少许，蒸熟备用）、五花肉或梅肉条把皮去掉， 肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，加酱油、糖、料酒
4、拌匀腌制，放冰 箱冷藏室四小时以上。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫， 说明味道已经完全吃到肉里面去了。熟咸蛋黄若干、板栗肉若干。喜欢吃得油润 的可再备些肥肉切成小丁和前面的肉一块腌制。下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面）， 正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧 很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时 如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽 子就得小火23小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。附上中之杰港式肉粽靓照一张
