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1、食堂年终工作总结篇本文具有广泛通用性，欢迎各位亲根据自己的实际需要参考借鉴。 工作总结可以是一项*化工作，可以是一项任务和负担，也可以是有效提升自我的一项工具，这全取决于如何应用。年终工作总结怎么写年终工作总结和其他岗位的年终工作总结不一样，年终工作总结的要求比较多，有很多要注意的地方。总结怎么写大家知道吗为帮助大家学习方便,我收集整理了工厂食堂年终工作总结，希望可以帮助您,欢迎借鉴学习! 食堂年终工作总结1 根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境,切实维护广大师生的健康权益,严防食物中毒事件发生，我校校长对校园食堂食品安全管理工作作出了
2、全面部署,总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作,校园食堂食品安全工作得到进一步加强。现将02X年度自检自查和食品安全整治工作总结如下： 一、校园领导高度重视食堂卫生工作 在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上,针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人 建立健全的卫生管理制度及职责追究制度,职责到人，搞好食品卫生宣传,由食堂工作
3、人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁,通风、除尘、除害。依据食品卫生法，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度,制订了群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次,明确职责。 明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表负总责,分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状,确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管,严格操作规程，加大监管力度。 三、厨房内部布置到位
4、,做到物品摆放整齐、干净。 加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。 四、加大了宣传与教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。 校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作。校园透过健康教育,告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。 利用校园广播、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力
5、度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作 校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理健康证,普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识,确保校园食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法，按照餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲要求,制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患于未然。 六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关 我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账
6、记录,始终严格坚持食品采购索证制度,不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。 食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备,贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显,做到了分开使用，定位存放,用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱,并有明显的标记。 在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实
7、食品安全法树立安全第一的思想,健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，一切为了孩子,为了孩子的一切,做好我校食品、卫生、安全工作，为教育教学带给保障。 总之,只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生,我们也必须在本学期留下的时间里再接再励，把食堂安全工作做得更好。 食堂年终工作总结 学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定,所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。 我校学生食堂自20_年8月24日营业以来，现有30多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作,我们相
8、继购买了3具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了30多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况总结汇报如下： 一、领导重视，认识到位。 1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。 、我校有130多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康
9、第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全管理制度。 1、健全规章制度 健全的规章制度,是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上，学校制定了食品卫生安全管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工安全操作规程,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规
10、可依。 、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点,并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货,采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂*。 三、提高从业人员素质，树立服务意识。 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品
11、卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查,取得健康证后，方可上岗。 四、克服困难，提高饭菜质量。 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难,想各种办法，在现有的条件下,做到了就餐学生基本满意。 食堂年终工作总结3 “民以食为天”,作为学校的食堂，应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。 一、领导重视,全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和发展,关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全,把它作为一件大事来抓。
12、校长,分管校长，主任,分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后勤讨论会,研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导,为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。0_年食堂把创建_食堂作为工作重点，检查不足,及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近,铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。 二、强化软件管理 学期开学,食堂管理员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒
13、防治预案,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职采购员,并严格控制种主料,从而从根本上杜绝了食品安全隐患。 自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防*),加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照食品卫生法和集体用餐
14、条例逐条逐项检查，拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。 成立了伙委会,生活部检查团并在学生会,卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。 三、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，就餐人数由20多人上升到260多人。学校多方筹集资金,开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假,经过学校领导充分论证研究,下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新,餐厅环境窗明几净,厨房卫生整洁,物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修
15、,*地改变了食堂的面貌。对操作间吊顶,整修了食堂内部设施并增添了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯,对食堂进行了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外,还对食堂的电路、电器设施进行了*地更新,重新改建了下水道，保证下水道畅通。调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。因此,可以这样讲,食堂硬件条件的改善,为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。 四、坚持服务育人，尊重师生民意 在食堂工作中,我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。2_年11月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会,了解学生的想法和愿望。同时改变单一的座谈会形式，在网上开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，注意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。 尽管如此,对照师生需求和食堂的标准,由于先天结构和硬件问题仍然还存在一定的差距,暑期将对照卫生要求，进一步
