《南开大学21秋《当今饭店业》平时作业一参考答案34》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21秋《当今饭店业》平时作业一参考答案34（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21秋当今饭店业平时作业一参考答案1. 中国佛塔的类型有哪些?各自有哪些典型的代表?中国佛塔的类型有哪些?各自有哪些典型的代表?中国佛塔可分为楼阁式、密檐式、覆钵式和金刚宝座式等类型。 (1)楼阁式塔：陕西西安大雁塔、山西应县木塔(我国现存最古最高的一座木构大塔，高67.13米，建于辽)。 (2)密檐式塔：大都实心，不能登临。河南登峰嵩岳寺塔(我国现存年代最早的砖塔，建于北魏)、西安小雁塔、云南大理千寻塔。 (3)覆钵式塔：又称喇嘛塔，为藏传佛教所常用，流行于元代。北京妙应寺白塔(建于元，是我国建筑年代最早、规模最大的喇嘛塔，由尼泊尔匠师阿尼哥设计)。 (4)金刚宝座式塔：其造型仿照印
2、度佛陀迦耶精舍而建，具有浓厚的印度风格。北京真觉寺金刚宝座塔(我国同类塔中年代最早、雕刻最精美的一座，建于明) 2. 在创汇意义上讲，接待国际入境旅游是一种出口，即旅游出口。在创汇意义上讲，接待国际入境旅游是一种出口，即旅游出口。此题为判断题(对，错)。正确答案：3. 饭店业运营管理所要实现的目的有( )A.增加利润B.降低成本C.保护公司良好的公众形象D.制定并获得产品和服务的质量标准参考答案：ABCD4. 构成接待业或旅游服务业的部门众多，请从下列选项中选择相对正确的答案：( )A.餐饮与住宿B.金融与保险C.建筑与设计D.娱乐与交通参考答案：AD5. 斯塔特勒在美国布法罗建造了第一家斯塔
3、特勒饭店标志着世界饭店业的发展进入豪华饭店阶段。( )参考答案：错误6. 十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是_。 A湘菜 B鄂菜 C鲁菜 D沪菜十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是_。A湘菜B鄂菜C鲁菜D沪菜C7. 工商企业、金融机构属于( )。A.互益性组织B.服务性组织C.营利性组织D.公益性组织参考答案：C8. 饭店具有以下哪些特征?( )A.所有饭店都经营客房出租业务B.饭店的规模不等C.饭店的类型不同D.饭店提供的服务水平不同参考答案：ABCD9. 市场定位指的是( )。A.企业依据产品的市场占有状况，给本企业产品规定的市场地位B.消费者根据某产品的市场状况，给该产品规定的市场地位C.企业
4、根据消费者对某产品的重视程度，给本企业产品规定的市场地位D.消费者根据对企业的重视程度，给该企业产品规定的市场地位参考答案：C10. 营销观念的发展经历了生产导向、产品导向、销售导向、( )、社会营销导向等阶段。A.市场营销导向B.消费者需求导向C.关系营销D.绿色营销参考答案：B11. 新产品创意的主要来源是( )。A.内部来源B.顾客C.竞争者D.分销商与供应商参考答案：ABCD12. 中国古典园林发展的转折点是在_。 A春秋战国时期 B秦汉时期 C魏晋南北朝时期 D唐宋时期中国古典园林发展的转折点是在_。A春秋战国时期B秦汉时期C魏晋南北朝时期D唐宋时期C13. 鲍德里奇质量奖的标准由2
5、4个项目组成，这些标准规定具体的工具、方法、技术系统或起点。( )A.错误B.正确参考答案：A14. 沃尔特迪士尼公司为接待服务公司如何始终如一地提供最佳服务提供了一个案例。迪士尼公司的基本服务要点包括( )。A.安全B.礼貌C.展示D.效率参考答案：ABCD15. 与饭店经理有所不同，俱乐部经理还必须处理员工雇用、培训、解雇及( )。A.解决冲突B.建立服务标准C.推广营销D.制定计划参考答案：B16. 工作评估是一个双向沟通的过程。( )A.错误B.正确参考答案：B17. 我国古代宫殿建筑出现于( )。 A夏代 B商代 C周代 D秦代我国古代宫殿建筑出现于()。A夏代B商代C周代D秦代B1
6、8. 在当今世界的工作中从来不需要独断专行的管理风格。( )A.错误B.正确参考答案：A19. 下列哪些属于旅游信息的分析：( )A.旅游数量分析B.旅游质性分析C.旅游文献的管理D.旅游调研E.旅游线路优化参考答案：AB20. 由于俱乐部的类型和组织结构不同，俱乐部经理的职责也不尽相同。一些俱乐部设总经理，另外一些俱乐部只设会所经理。其不同是，总经理负责管理( )，会所经理可能只负责管理在会所工作的员工。A.俱乐部的经营B.整个俱乐部的员工C.人事工作D.俱乐部的各项设施参考答案：B21. 旅游零售商旅游零售商正确答案：旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。
7、旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。22. 唐代诗人有：“江作青罗带，山如碧玉簪”的名句，描写的是( )的景色。 A长 B黄 C珠江 D松花江唐代诗人有：“江作青罗带，山如碧玉簪”的名句，描写的是()的景色。A长B黄C珠江D松花江C23. 在职培训的优点有( )。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案：A24. 当今饭店业面临的一个最严重的问题都是( )。A.工人质量下降B.离职率高C.工资成本增加D.劳工短缺参考答
8、案：D25. 旅游地理信息系统相关的3S系统包括：( )A.地理信息系统(GIS)B.全球定位系统(GPS)C.遥感系统(RS)D.管理信息系统(MIS)参考答案：ABC26. 有几个客人向你投诉午餐班服务员蒂姆。客人抱怨说，蒂姆在向他们介绍当日的午餐特色菜时，显得毫无兴趣。但是，蒂姆是个很好的员工。他只是在这一点上要改进，作为他的主管，你应该( )A.用一小段引人入胜的文字描述特色菜，然后让蒂姆记住并背诵给每位客人B.告诉蒂姆，如果他不能把介绍特色菜的文字描述背诵下来，你可能要调他去干和客人很少有接触或者没有接触的工作C.鼓励蒂姆挖掘他的个人资源，想办法使当日的特色菜对客人、对自己都有吸引力
9、D.与蒂姆一起进行角色训练，你扮演客人角色，让蒂姆向你背诵午餐特色菜单，直到他能让人感到亲切友好并且充满兴趣为止参考答案：C27. 以下哪些策略是谈判僵局处理策略?( )A.权力有限策略B.低潮回避策略C.故布疑阵策略D.场外调停策略参考答案：BD28. 许多饭店出版物和咨询公司根据位置对饭店进行分类。一些最常见的饭店位置可分为( )。A.乡村俱乐部B.独立饭店C.郊区饭店D.机场饭店参考答案：CD29. 下列哪些属于统计软件：( )A.SPSSB.SASC.EviewsD.GaussE.Atlas.tiF.R参考答案：ABCDEF30. 促销类型众多，只要部署得当，各种类型的促销都可以为你的
10、促销创意服务。( )A.正确B.错误参考答案：B31. 饭店的环境是饭店产品的重要组成部分。它由饭店员工的仪容仪表、态度和行为等因素构成。( )参考答案：错误32. 政府公共关系仅是提高政府美誉度的。( )A.正确B.错误参考答案：B33. ( )学习者主要通过观看来学习。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型参考答案：A34. 不满意的客人几乎不把自己在饭店的不满意的经历告诉给其他人。( )A.错误B.正确参考答案：A35. ( )是我国现存最早的道教官观，也是目前保存最为完整的一组元代建筑。 A永乐宫 B崂山太清宫 C蓬莱阁()是我国现存最早的道教官观，也是目前保存最为完整的一组元代建筑
11、。A永乐宫B崂山太清宫C蓬莱阁D天妃宫A36. ( )是生产食品或饮料的配方，规定配料、每份配料所需的数量、制作程序、每份制成品的规格和分份的用具、配菜及其他必要的信息。A.固定菜单B.周期菜单C.标准食谱D.特别菜单参考答案：C37. 特许经营权分为两种类型：产品或者商标型特许经营和经营模式特许经营。( )A.正确B.错误参考答案：A38. 一个快餐公司的某些特许专卖店可能指控其他专卖店用料不实、分量不足、服务低劣，损害公众对该快餐公司的总体印象。这种情形是( )。A、水平竞争B、垂直竞争C、水平冲突D、垂直冲突参考答案：C39. 朱兰建议，一个公司的第一项质量改进措施应该针对( )A.一个
12、不重要的问题或冲突，因此如果出现错误，就不太会引起人们的关注B.一个成功解决的可能性很高的主要问题或冲突C.一个冲突或问题，如果解决了，公司将会在投入的时间、努力和金钱方面得到最大的账本底线回报D.一个非常难解决的主要问题或冲突参考答案：B40. 为什么对员工的岗位培训是提高质量措施的重要部分?( )A.正式岗位培训为员工提供了做好工作的工具B.没得到正确或完全的训练的员工更可能在生产和服务系统中产生不必要的变化C.对经理进行恰当的培训可以为他们提供在公司内部评价工作过程和改进系统所需的工具D.酒店中员工普遍教育水平低参考答案：ABC41. 国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分
13、别是现代/价值市场、高级市场、特别市场和( )。A.高端市场B.普通市场C.大众市场D.豪华市场参考答案：D42. SPSS数据文件包括两个视图，分别是：( )A.数据视图B.程序视图C.变量视图D.结果视图参考答案：AC43. 和饭店的宣传册不同，菜单不是一种销售工具和促销手段。( )A.正确B.错误参考答案：B44. 下列哪些属于数据库软件：( )A.AccessB.OracleC.FoxproD.DB2E.MySQL参考答案：ABCDE45. 饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。( )A.错误B.正确参考答案：A46. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。47. 今天的高级餐馆通常以地区性特色菜和高档菜品为特色。( )A.正确B.错误参考
