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1、企业卫生管理制度一、厂区卫生管理制度1、工厂的卫生要求：本厂配备专职卫生管理人员，其职责是对本单位的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管理技术档案。配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。2、维修和保养：厂房、设备、设施必须保持良好状态。正常情况下，每年至少要进行一次全面的检修。3、清洗和消毒：应制定有效的清洗、消毒方法和制度，保证生产场所、生产设备的清洁卫生和安全，防止产品在生产过程中被污染。清洗和消毒方法必须安全、有效，采用的消毒剂和设备必须是经卫生许可的产品。车间、设备、工器具操作
2、台必须定期清洗和消毒，用洗涤剂和消毒剂处理后，必须将残留的洗涤剂和消毒剂彻底冲洗干净。更衣室、淋浴室、厕所必须经常清扫、清洗、定期消毒。水处理车间和灌装车间门口的消毒池必须定期清洗并更换消毒液，保持其消毒的有效性。空调机和净化空气口要定期清洗，保持清洁。4、废弃物处理生产过程中产生的废弃物必须及时清理并清除出厂，废弃物容器和存放场所应及时清洗和消毒。除虫灭害，厂区内及其周围应定期除虫灭害，防止害虫孳生。使用杀虫剂后应将设备、操作台、工器具等彻底清洗干净。厂区内禁止饲养家禽、家畜。三、生产人员卫生管理制度1、个人卫生与健康要求：工厂应对新参加工作和临时参加工作的人员进行卫生安全教育和培训，取得卫
3、生行政部门培训合格证后方可从事生产活动，定期对企业职工进行相关卫生法规和卫生标准的宣传教育。做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。2、健康检查：直接从事生产的人员必须取得体检合格证后方可上岗工作，并每年至少进行一次健康检查，必要时，应接受临时健康检查。工厂要建立职工健康档案。3、个人卫生：生产人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗澡、勤理发、勤换衣服。进车间前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外。必须洗手消毒，工作服和工作帽必须每天更换，定期消毒。不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋靴出车间。不得将与生产无关的用品带入车
4、间。禁止在生产场所吸烟、进食及进行其他有碍卫生质量的活动。设备管理制度1、企业所有生产设备由车间负责管理，并列入生产设备台账。2、制订年度设备检修计划和设备操作规程。并严格实施和监督。设备检修完毕后须做好相应记录。3、各设备操作人员每天下班后对生产设备加以清理，设备维修人员应按规定对设备进行保养。4、能正常使用的设备不作标记，“报废”“待修”“封存”的设备应作标记。5、设备进行定期清理及维护保养的有关规定6、定期清理工作由各操作人员下班后对生产设备加以清理和维护保养。7、设备的清理和维护保养具体要求：清理工作为：操作工人着重做好日常维护和日常设备点检工作，认真检查设备，擦净设备部位，做好润滑工
5、作，使设备经常保持清洁、整齐、润滑、安全。维护工作为：对设备进行部件解体和检查电器系统检查修理，保养合格，并达到完好设备标准。从业人员健康检查制度和健康档案制度第一条、为了规范员工健康检查工作，加强健康档案管理，保护劳动者健康，根据有关规定，制定本制度。第二条、本制度主要包含健康检查、健康档案管理等内容。第三条、须建立健全健康检查制度，保证健康监护工作的落实。第四条、须每年组织从事食品加工及相关工作员工进行职业健康检查。员工接受健康检查应当视同正常出勤。第五条、不得支配有职业禁忌的员工从事其所禁忌的作业。第六条、不得支配未成年工从事食品生产接触作业；不得支配孕期、哺乳期的女职工从事对本人和胎儿
6、、婴儿有危害的作业。 第七条、应当组织接触食品生产及相关工作的员工进行定期健康检查。发现职业禁忌或者有与所从事职业相关的健康损害的员工，应及时调离原工作岗位，并妥善安排。第八条、员工健康检查的费用，由单位承担。第九条、定期健康检查的周期一般为一年。 第十条、应当及时将健康检查结果如实告知员工。第十一条、须建立健康档案。第十二条、须按规定妥善保存健康档案。第十三条、员工有权查阅、复印其本人健康档案。企业从业人员质量安全、生产技术培训制度1、企业应组织职工进行政治思想教育，劳动保护教育，国家法律法规教育，规章制度教育，国家标准的贯彻教育，安全生产技术教育，典型经验和事故安全教育等等。对从事质量活动
7、的相关人员的任职能力要求进行了规定，只有经培训考核合格后方能上岗。2、企业在确保岗位被选人员的资质时，应从受教育程序等，结合企业现状考虑，确保被选人员能胜任该项质量工作。库区或经营场所设立永久性安全警语及本企业的简明安全制度，以对外来人员进行安全提示和注意事项宣传，也是对企业职工的日常教育。3、新招员工必须身体健康，体检合格，上岗前必须学习“食品卫生法”相关内容，经考核合格后才能上岗；定期组织职工进行安全教育和技术考核，对调换工种的人员均进行岗前的专门安全学习如技术培训，经考核合格后方可上岗。4、质量管理技术人员应按培训计划对员工进行培训，讲解生产技术知识及相关的质量管理知识等。企业主要负责人
8、、安全管理人员以及从事危险工序的人员还应定期接受企业主管部门或安全生产主管部门组织的培训，经考核合格后持证上岗。5、对本行业中发生的事故及有关部门发布新的安全管理条例时，要及时组织职工进行学习教育，提高管理水平，确保安全生产。6、培训工作要有实施记录，必要时进行培训效果的评估。7、培训工作归口于办公室管理不合格品管理办法1、不合格品的管理范围：产品实现过程中采购产品、中间产品、不合格成品的识别和管理；在对外提供服务过程中及生产过程中的不合格品的识别和管理；在管理体系运行过程中不符合项的识别和管理；2、不合格品：不合格品是没有满足规定的要求；不符合项-活动、过程、组织或人员没有满足规定的要求，即
9、管理或操作性的不符合。3、职责：质量负责人负责不合格品的处置方式的批准；化验室负责对产品实现过程中及采购产品的不合格识别和管理。4、不合格品的管理；不合格品的来源：采购产品：包装物及设备用相关材料等；生产过程的中间产品；不合格品的识别：各部门应及时识别存在的不合格品及有关信息，对轻微、独立、偶然的不合格现象，可以口头方式提出并要求有关责任人员予以改进；对识别出的其它不合格品，由发现人或有关责任人填写不合格品评审处置，并上报责任部门或人，责任部门或人对不合格事实进行确认；不合格品的标识：对采购产品，的不合格品进行标识，采取适宜的方法进行管理，以防止混淆导致不合格品非预期使用。不合格品的评审：责任
10、部门根据不合格品评审处置单组织相关人员对不合格品的事实描述进行评审，提出该项不合格品的处置方式，报厂质量负责人批准后实施。不合格品的隔离：发现有不合格品或不合格项，应及时隔离，并汇报质量负责人由其组织相关部门共同进行原因调查。不合格品的处置：对于包装物数量达不到合同要求时，应按合同相关规定进行处理，对品质达不到相关标准要求的根据化验结果，应作出退货处理。对于采购中的不合格品，原则上应作退货处理如因特殊原因，需要使用时，且不影响安全，稳定运行，经厂负责人批准后让步接收，并作记录。不合格品的记录：不合格品评审处置单关键质量控制点及控制程序一、目的正确选择生产环节中影响产品质量的关键点，加强管理，使
11、各点处于连续受控状态。二、范围食品生产全过程。三、控制内容 1、设备维修、清洗、消毒控制；2、车间环境卫生及洁净度控制；3、包装材料的质量控制；4、消毒剂的验收控制；5、操作人员卫生管理。四、控制程序1、设备维修、清洗、消毒控制。a、所有生产设备必须进行班前清洗、擦试、消毒；b、班前1 5分钟进行灌装设备紫外线灭菌，（生产时全程净化）。c、车间内使用的容器、使用前必须清洗、消毒。2、包装材料质量控制a、按照包装材料标准要求和企业“采购质量控制”、“原辅材料、包装材料采购管理制度规定，严把采购包装材料质量关。b、采购回厂的包装材料，按规定由质检部验证合格后，按要求存放，并认真做好防护工作。3、消
12、毒剂的验收控制使用的消毒剂，必须符合中华人民共和国传染病防治法和消毒管理办法的有关规定，并取得中华人民共和国卫生部国产消毒药剂和消毒器械卫生许可批件，及省级卫生厅签发的卫生许可证。采购时，要向供应商索取企业的出厂检验报告或合格证，必要时要向供应商索要企业的营业执照、卫生许可证等相关资质材料。4、操作人员卫生管理a、严格执行企业卫生管理制度中的“个人卫生”相关规定。b、操作人员进入风淋门前必须进行二次更衣。 c、操作人员进出净化间必须严格执行更衣、风淋、消毒等程序。进货验证管理办法1.目的为保证外购外协零部件、原材料及生产辅料的来料质量，规范进货检验的管理，明确各相关部门的责任，特制定本规定。2
13、范围本规定明确了进货检验流程、检验原则、判定及要求；认可进货物料的资格、监控管理；紧急放行物料的申请、检验、跟踪；零部件型式试验的监控管理。3职责3.1负责外购外协件的进货检验、认可进货物料的验收监控、原材料及零部件型式试验的监控、紧急放行物料的检验标识、进货检验过程中发现异常信息的反馈及型式试验监控。3.2 仓库管理：负责物料的报检，仓储的产品标识、收发记录。4.进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。2、
14、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。5.索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品
15、的合法证明。2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。食品添加剂管理办法为确保我公司食品质量安全，严格按照国家相关标准使用添加剂，具体规定如下：1、 添加剂的采购应考察确定合格供货方，采购有生产资质企业生产的合格产品，购进的产品批批要有检验合格报告，要有验证记录。2、 添加剂的保管贮存购进的添加剂经检验合格的办理入库手续，分类存放。注意保持库房的环境符合食品卫生的要求，无漏雨、返潮。要有防止鼠害的措施。、仓库保管员应保证物品整齐，做到帐帐相符，帐物相符。、严格检查库情，发放遵照先进先出原则。、出入库要有记录，退回要有记录，经手人签字。3、 添加剂的使用严格按照GB2760标准规定使用添加，GB2760未规定的添加剂一律不得使用。
