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1、提高葡萄果实品质的几项技术 葡萄的品质与外观直接影响到经济效益，提高 葡萄果实品质，除了选择适宜品种、确定适当负载结果和加强肥水管理、及时防治 病虫害以外，许多新技术、新措施已逐步在葡萄生产中应用。 1、保花、保果的新 梢重摘心 在正常生长情况下，未经摘心新梢的养分主要是向新梢顶端生长点运 送，促使新梢向前延伸生长。摘心后，前端的生长点被掐去，新梢也就停止向前延 伸，养分的运送方向也由前端转向被摘心部位以下的枝、叶等各部位。因此摘心后 的营养物质就可用于叶片的增大、加厚，防止落花落果以提高着果率。并对促使芽 眼饱满、花芽分化、枝蔓充实、改善光照条件等均有良好作用。 落花落果重的品 种如紫玫瑰香
2、和巨峰等品种，一般摘心程度较重，摘心起始时间要早，具体操作时 要周密和彻底。要求对结果枝在开花前67天在果穗以上留56片叶摘去顶部， 摘心后，副梢相继萌发，除顶副梢留 4 叶摘心外，其余副梢留 1 叶摘心，第二次副 梢萌发后仍留 1 叶摘心，对发育枝应同时进行摘心，可根据生长强弱留 1012 片 叶。此法适用于大部品种。 2、疏花穗与花穗修整 为使葡萄高产优质，在开花前人 为疏去一部分多余的、发育欠佳的花穗，以减少花穗之间在开花期的养分竞争，提 高留下优质花穗的坐果率。再经过花穗修整、调节结果量、疏粒等措施，使果穗与 叶面积(新梢保持合理比例。 (1 疏花穗 从减少树体养分的损失来看，疏花穗当
3、然是 越早越好，但过早花序尚未伸展，难以全面鉴别花穗的质量好坏，所以疏花穗通常 在花序伸展后到开花前完成。 在全园定产的基础上，区别旺树、中庸、弱树。按 株分配产量。如巨峰含糖量 17 度以上并充分着色，果穗紧凑，平均果粒重 10 克， 单产 1000 千克亩则要求梢果比为 2：1。旺树多留果穗，弱树少留果穗。疏果穗 先疏弱树后疏旺树，以花穗调节树势。 根据新梢生长势留花穗，旺长新梢留 2 25 个花穗，中庸留 1 个花穗，弱枝 2 枝留 1 个，叶数少于 56 片的细弱枝不留 花穗，作预备枝。 选留花穗时选留花穗大，发育整齐，疏除花器发育不好、花穗 小、穗梗细的劣质花穗。 由于巨峰系落花落粒
4、严重，花前的花穗疏除数量要严格 控制，待巨峰落花落粒期过去，还可以疏果穗以控制产量。 (2 修整花穗 葡萄花穗 上的小花有数百朵乃至上千朵，巨峰约 537 朵而新玫瑰可达 2266 朵，若任其自然 开放，养分分散而坐果率低。花穗修整是疏去一部分发育欠佳、质量不好的花蕾， 减少小花之间的竞争。同时利用剪口的刺激促使树体有机养分多流向花穗，以提高坐果率。修整花穗除去过长穗尖、歧肩，使花穗的花期一 致，成熟一致，外观一致，成为标准化、规格化、便于包装、出售的优质商品。 花穗修整应在开花前57天开始到小花穗12轮开放为止，过早花穗小不便鉴 别，过晚效果不好。 在田间操作时。将已伸展的花穗除去歧肩(或副
5、穗与花穗的尖 部，仅留中部发育良好的 1214 个小花穗，约 810 厘米，中庸新梢留中部 12 14 个小花穗约 10 厘米。各个品种之间由于花穗大小、着粒疏密、果粒大小有所不 同，花穗的修整略有差异。 3、疏果 不同葡萄品种之间的着果率相差悬殊，着果率 低的品种固然影响产量和外观，但着果率太高的品种常使果粒过于紧密，相互挤压 甚至变形，既影响果穗的美观的取食，又影响对果穗的防病管理(药液喷布不到各 果粒间隙之中，疏去部分过密的果粒使稀密适中，并可使剩下的果粒增大以提高果 实品质。这一措施对鲜食品种尤为重要，对加工品种可不进行疏果。 疏果多在落 花落果终止后，果粒介于黄豆粒和花生仁大小之间进
6、行，这时座果多少已成定局， 可根据座果稀密适度进行。 (1 疏单果：这个方法比较细致而费工，要根据各部位 的果粒密度一粒、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，再疏去密挤果粒。疏果程 度要根据品种特性和果粒大小而定，要求疏果后能保持果实充分发育，成熟后全穗 葡萄的果粒密而不挤，给人以穗形丰满、美观，果粒大而匀称的感觉。 (2 疏分 枝：这个方法比较省工，可疏去果穗上的小分枝，一个小分枝一般有 35 个果 粒，疏去一个小分枝可腾出一个较大的空间，在实际操作中两种方法可结合进行， 先在密集处疏去几个小分枝，然后再疏去过密的单粒。 疏粒的时期与方法：在开 花后 1525 天，果粒约有黄豆粒那样大小，进行
7、这项作业。由于不同品种的果稳 重标准与果粒大小差异，因此留粒数也不同。若以巨峰为例：标准果稳重 350 400 克，单粒重 1012 克。那么每穗留 35 粒左右即可。疏粒时首先疏除病虫果、 裂果、日灼果及畸形果。再疏去过大、无种子小果。选留大小一致排列整齐向外的 果粒。 4、果穗套袋 果穗套袋，即在葡萄坐果后，果粒似大豆大小时，用专用纸袋 或旧报纸等制成的纸袋将果穗套住，加以保护。 套袋能有效地防止或减轻黑痘 病、白腐病、炭疽病和日灼的感染和为害，尤其是预防炭疽病的特效措施，对预防 白腐病效果也很明显。能有效地防止或减轻各种害虫、如蜂、蝇、蚊、粉蚧、蓟 马、金龟子、吸果夜蛾和鸟等为害果穗；能
8、有效地避免或减轻果实受药物污染和残毒积累；能使果皮光洁细嫩，果粉浓厚，提高果色鲜艳度，果实美观，商品性 高。需要指出，袋内光照较差，着色较慢些，成熟期要推迟57天；果实含糖量 和维生素 C 稍有下降趋势；较费工，增加纸袋成本等。 生产实践证明，套袋利多 弊少，是一项低成本、行之有效的措施。 (1 套袋时期 果穗疏粒和大果宝或赤霉素 处理后即套袋，其时幼果似黄豆大小。炭疽病是潜伏性病害，花后如遇雨，抱子就 可侵染到幼果中潜伏，待到浆果开始成熟时才出现症状，造成浆果腐烂。为减轻幼 果期病菌侵染，套袋宜早不宜迟。 (2 套袋材料和制作 国内有两种纸袋在生产上使 用。旧报纸做袋：有三种规格，A. 张大
9、报纸体积4只袋，长28厘米，宽19 厘米左右，用于轻整穗、疏果、重500克左右的果穗；B. 张大报纸做3只袋， 长28厘米，宽26厘米左右，用于大穗型栽培，穗重500。700克的果穗；C. 一 张大报纸做 2 只袋，长 38 厘米，宽 28 厘米左右，用于穗重 700 克以上的特大果 穗。 旧报纸做袋以缝纫机缝制为好，一边缝住，底口有三种做法：全缝住，缝一 半、全空。以缝一半为好，一半留作孔缝，便于成熟期检查果穗成熟度；全封住在 果穗成熟期要破袋检查；全空，金龟子等害虫还会侵入危害。有的用浆糊糊制，不 可取，遇雨袋易裂开，在梅雨期浆糊易产生霉菌。涂蜡白纸袋：日本普遍采用， 国内已引进试用，规格
10、26. 5厘米X18. 5厘米(相当于一张大报纸做4只袋，既可 防病，又可增光。在袋口一端埋有 6 厘米长的细铁丝，操作方便，袋底左右各有 3 厘米的孔隙，便于通气。 鉴于我国的国情，从减轻成本、提高经济效益出发，应 先推广旧报纸袋， 5800 克旧报纸可制 1000 只袋，成本连缝制约 2 分。每 666. 6 平方米(亩按 3000 个果穗计算，成本 60 元左右。有条件的可用涂蜡白纸袋，但成 本较高， 666. 6 平方米(亩 3000 个果穗，袋的成本费近干元。 (3 套袋方法 扎袋口 材料可用细铁丝捏紧，也可用钉书钉订住。袋口应扎在新梢上或果柄上。要小心， 防止折断果穗。袋口不能有孔
11、隙，否则雨水流人袋内也会带菌侵染。一般 1 小时可 套袋 100 只左右。有的用塑料带、麻皮、粗线等扎，速度太慢，不可取。 (4 除袋 时期 除袋时间，视成熟期天气而定，如即将成熟时天气无雨晴好，可提前 23 天 除袋或撕破袋，以改善光照，促使着色和成熟；但一个果园不宜一次性除袋或破 袋，因葡萄开始着色，除袋或破袋成熟很快，必须根据销售安排分批除袋或破袋，否则销售跟不上，过分成熟（紫黑色会降低果品质量。如成熟期天气不正常，以不 提前除袋或破袋为宜，直至成熟，连纸袋一起采下运到室内拆袋整穗，能减少损失。山区、半山区金龟子、 吸果夜蛾及鸟害较严重的，不宜提前除袋或破袋。 注意事项套袋前必须对果穗
12、细致喷洒杀菌剂和杀虫剂，防止病虫在袋内为害。如果使用大果宝浸果，可将防病 药按规定浓度掺入大果宝中，效果更好。待果穗干后即抓紧套袋。 套袋期间勤 检查。因风雨等原因袋破损或因果粒膨大而胀破袋，应及时补套新袋。 提前除 袋或破袋的，在除袋或破袋后即喷 10施宝灵悬浮剂1500倍液等杀菌剂保护果 穗，尤其在破袋后遇雨，对防止炭疽病突发而引起烂果，效果较好。 5、葡萄环剥 环剥即环状剥皮，在葡萄枝蔓上用刀横向将树皮呈双环状切开，并剥掉完整的一圈 皮（勿伤木质部，环剥宽度一般约35毫米，从而完全阻断枝条中的养分向下输 送，增加环剥口以上同化养分和植物激素的积累，加强其上各器官、特别是花序和 果穗的营养
13、，以达到促进坐果、增大果粒和提前成熟的效果。 环剥的部位：一 般来说，环剥可在新梢（结果枝、结果母枝、主蔓或主干上进行。但在结果枝上环 剥（宽度约 34 毫米，因新梢嫩脆而易折断。在多年生主蔓或短枝上环剥，因为表 面不整齐、粗皮等也较难进行，且伤口不易愈合。因此在生产中应用较多的是主干 及结果母枝环剥。在主干上环剥将影响整个植株，在结果母枝上环剥，则只影响环 剥口以上部分。环剥在一些国家的葡萄生产中有相当规模的应用。 环剥目的和时 期 （1促进坐果多数情况下，葡萄开花后花序中未受精花朵很快落掉，或者形成大 小果（授粉但未受精。在环剥加强营养的刺激下，可促进未受精花朵坐果，减少落 果，从而提高穗
14、重和产量。为此，环剥应在开花期进行或花后立即进行。 （2增大 果粒 主要在无核白及其它无核品种上应用，对有核品种环剥效果很小。环剥时 期，根据美国加州的经验，应在无核品种落果终止后立即进行。此时正值果皮细胞 迅速分裂、果实生长迅速之时。推迟环剥期，则增大果粒的效果减小，且环剥越 晚，效果越小。 （3提前成熟环剥可促进有核品种果实着色、加速成熟，如排红、 红马拉加，瑞必尔（Ribier等，但这对无核品种无效。根据加州经验，环剥应在刚 开始成熟时（始熟期进行。环剥时要注意以下几点：环剥时期要适当，不同目的 环剥其时间有所不同，但葡萄环剥最晚不能迟于 7月中旬，以防环剥口入冬前不能 正常愈合。环剥宽
15、度要适宜，葡萄枝环剥的宽度根据枝条的粗度而定，一般应掌 握在当年能够完成愈合的宽度以内。一般以结果枝为环剥对象。不宜在主蔓上进行环剥。对于采用一枝更新的品种，环剥圈以下留尾巴枝，而对采用二枝更新的品种，只在结果枝上环剥，而不能在预备枝上环剥。环 剥只适用于生长健旺的植株，对于过弱、过细的植株和枝条切忌环剥。环剥只影 响养分的运输方向，葡萄的丰产、优质不能仅靠一项环剥技术来达到，环剥必须和 其他农业技术措施相配合才能达到预期的目的。 6、赤霉素诱导无核大果技术 赤霉 素(GA是一种植物生长调节剂，以低浓度在花前花后各处理1次可诱导形成无核果 粒，增加产量，提高品质，提早成熟。 (1 葡萄使用赤霉
16、素的效用 获得无核果粒 葡萄花前适当的时期以适宜浓度的赤霉素液处理花穗，可以获得无核果粒。 可 使果粒增大 葡萄开花后果粒细胞迅速分裂增殖，细胞数量大量增加，但在极短时 间内就结束，以后果粒的肥大是细胞的拉长、膨大及内含物的增多。用赤霉素在花 后处理果粒细胞中生长激素增加，促使细胞拉长、膨大，同时调动有机养分向果粒 运输与积累，迅速增加果肉细胞的内含物，从而使果粒增大12倍，从而明显的 提高了商品价值。 赤霉素处理使浆果成熟期提前 用低浓度赤霉素液浸渍，可使 葡萄浆果的成熟期大幅度地提早，经赤霉素处理果穗可以提前近 1 个月上市，其经 济效益必然大大提高。 果粒养分增加 用赤霉素处理后果粒中激素含量增加，引 导植株的有机养分迅速向果粒运转，促使果肉细胞的内含物快速增长，表现在糖度 提高，酸度减少。 (2 赤霉素处理操作方法 赤霉素处理花穗常用塑料大杯逐个浸渍 的方法。这样用药量少，效果最好。 浸渍法处理玫瑰露的浓度花前为 100 毫克 升，每穗用药量约 05 毫升，如果每亩有 1
