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1、昆明市疾病避免控制中心食品安全风险监测工作自查报告根据月云南省食品安全风险监测会议精神，昆明市疾病避免控制中心根据会议下发的“州、市级食品安全监测的筹划及任务”完毕了6-月食品监测理化检查样本。微生物监测检查样本将于10月和1月下发,中心微生物检查科已做好监测检查准备工作。现将工作进展状况总结如下：一、工作进展状况按照食品安全风险监测筹划及任务安排,昆明市疾病避免控制中心应完毕监测样本（理化检查）68份,78月份实际完毕182份，完毕率为108%(表1)。食品种类有粮食、水产品、蔬菜、蛋类、肉类、食用菌、乳制品、食品加工制品、膨化食品、酱腌食品、熟肉制品、农药残留等,检测项目有金属元素（铅、汞
2、、镉、铝）、拟除虫菊酯类农药残留、食品添加剂（亚硝酸盐）。农药残留检查因样品未采集,故未进行。昆明市疾病避免控制中心应承当162件食品安全风险监测样本（微生物检查）任务,样本由监督局负责采集。10月2日到11月日筹划采集样品数量为02件(表），11月底内完毕剩余的60件样品的检测。食品种类有生畜肉、生禽肉、熟肉制品、生食类蔬菜、婴幼儿配方粉/米粉/谷粉/豆奶粉、冰淇淋、中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果汁,检测项目有:沙门氏菌(定性、定量）、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O、空肠弯曲菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌(定性、定量）、阪崎肠杆菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌等食源性致病菌。二、检测工作质量保证1、人
3、员培训从事本次食品安全风险监测的实验室人员均为经培训、考核合格的专业技术人员，具有上岗证、精密仪器操作证等资质。理化检查科派出2人参与云南省疾病避免控制中心举办的云南省食品安全风险监测会议的培训工作,内部组织了本次食品安全风险监测检测人员进行培训（4人次）。微生物检查科检测人员重要以食品检查组人员为主。参与中国CD营养与食品安全所的食源性致病菌监测技术培训1人次，省外培训人次，省级培训5人次,组织科内培训14人次。2、质量控制（1)理化检查理化检查科已参与国家实验室能力验证筹划项目有白酒中甲醇、杂醇油、大米粉中对硫磷、鱼粉中汞、砷、铜；水中化学需氧量、总硬度、硒、硝酸盐和亚硝酸盐、钙、镁;冻干
4、牛血中铅、粉尘中游离二氧化硅、滤膜中锡、硅胶管中甲醇等。参与云南省疾病避免控制中心下发的云南省卫生检查实验室盲样考核：食品中铅、汞、水中硝酸盐氮的考核。水中化学需氧量、总硬度测试成果为满意,其他测试成果待反馈。理化检查采用的内部质量控制为空白实验，平行双样，原则曲线控制，加标回收实验,有证原则物质检查等手段。每一批样品均检测空白对照,每个样品进行平行双样测试，在样本检测过程中同步加入原则样品进行质量监控,进行了3个镉原则样品，个铅原则样品，个亚硝酸盐原则样品，3个铝原则样品(加标回收个浓度)的质量监控,监控数据无异常。(2)微生物检查微生物检查科参与的能力验证筹划项目有菌落总数、大肠菌群、金黄
5、色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特氏菌,参与了国家疾控中心流感监测网络实验室流感病毒的考核，测试成果待反馈。拟采用的内部质量控制有平行双样、阴、阳性对照、检查成果及成果有关性分析、大肠菌群检测不拟定度评估、异常检测成果分析及解决、培养基验证、大肠菌群检测措施比对。3、仪器设备中心的设备能满足本次食品安全风险监测规定，仪器设备按照中心检定/校准筹划进行，检定或校准后经确认投入使用，同步编制量值溯源图。理化检查科拥有色相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸取分光光度仪、原子荧光光度仪等大型设备能满足检测规定。微生物检查科拥有全自动生化鉴定仪、基因指纹仪各台、mi DAS1台、荧光定量CR设备2套、一般CR
6、1套、梯度PCR1套、凝胶成像系统2套、拍击式均质器1台，生物安全柜、恒温培养箱、生化培养箱、电子天平等基本设备充足能满足监测规定。、检查措施理化检查科按照国标检查措施进行检查,未使用非标措施。微生物检查科原则使用工作手册上规定的措施,与8系列大体相似(GB4789已升至0版）。5、耗材、原则物质、原则菌株理化检查所使用的原则物质能满足项目规定,使用有证原则物质,专人管理。微生物检查实验所需培养基、试剂及耗材已申报购买， 月2日左右到货。准备了两周使用的培养基，并对培养基进行了验证。原则菌株于10月第三周活化并转接工作菌株。、检测环境条件实验室内部严格辨别实验场合和办公场合,功能分区合理,消除
7、了实验室间的干扰因素；区域标记及危险警告标记清晰;对实验室温度、湿度、纯水质量、灰尘等也许影响实验成果的环境因素进行持续监控,减少实验室环境对检测成果的影响。对医疗废弃物进行无害化解决。理化实验室分为化学分析室、色谱分析室、原子吸取分析室等。微生物实验室为生物安全二级实验室，拥有3个无菌操作间、并配有一种百级层流罩。 7、样品管理理化检查科和微生物检查科均设样品专柜，按样品贮存条件贮存,并由专人管理。样品在接受时,样品管理员认真核对有关信息,做好样品的登记并进行唯一性编号。样品流转过程中,均标明流转状态，实验室严格辨别“待检”、“在检”、“检毕”区域，保证样品在整个实验过程不发生混淆。8、检测
8、成果食品安全风险监测样本（理化检查)182件,共出具检查报告3份,已经在规定期限内上报昆明市卫生执法监督局,现正在进行监测数据的网络报告系统的录入工作。微生物检查科已进行了报告系统使用培训，现已安排人手录入省CDC的监测数据，于0月21日前完毕,此批数据录入时间已超期。中心承当的检测任务完毕后,检测数据将按照工作手册规定在12月0号前录入系统。微生物检查报告波及非89系列措施的报告不使用计量认证或承认标记。三、存在问题1、质量控制手段单一未开展测量不拟定度的评估，未开展人员比对、设备比对、措施比对、留样比对等质量控制措施。2、数据报告食品安全风险监测样本(理化检查)检查报告已上报，但由于对网络
9、上报数据的有关规定不熟悉，导致网络上报数据的时间延迟,现正在进行监测数据的网络报告系统的录入工作。昆明市疾病避免控制中心10月21日表1 食品安全风险监测样本理化检测完毕状况食品种类监测类别项目筹划监测数（件)实际监测数(件）监测完毕率（）备注粮食元素铅、镉、汞3玉米及制品11面粉4大米1合计30水产品、蔬菜、蛋类、肉类元素铅、镉、汞18水产品2106蔬菜11蛋类肉类4合计19食用菌元素铅、镉、汞1212100乳制品元素铅、镉、汞20奶粉110牛奶12酸奶含乳饮料合计2食品加工制品元素铝1220167膨化食品元素铝04肉类元素铜6610酱腌制蔬菜类食品添加剂亚硝酸盐300100熟肉制品食品添加
10、剂亚硝酸盐33000合计18182108表 1月1月昆明市食品安全风险监测样品筹划表食品种类项目筹划监测数(件）采样时间生畜肉沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O5715112(星期二）生禽肉沙门氏菌（定量）、单核细胞增生李斯特氏菌、空肠弯曲菌 15熟肉制品大肠菌群、沙门氏菌、大肠杆菌 O157、单增李斯特菌(定量）、金黄色葡萄球菌（定量)18.1.01（星期一）生食类蔬菜沙门氏菌、大肠杆菌 O57 9.1.25（星期一）婴幼儿配方粉/米粉谷粉/豆奶粉阪崎肠杆菌 9冰淇淋沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 910.2(星期二）中式凉拌菜大肠菌群、沙门氏菌、大肠杆菌 O7、金黄色葡萄球菌 沙拉大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌9.10.27（星期三）鲜榨果汁大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌9合计02
