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1、F7咖啡店创业计划书1、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从世纪年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡
2、，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。2、企业说明-大学生群体分析年龄：18825特点：在中中国，大大部分大大学生经经济来源源主要来来自于父父母，他他们拥有有较高的的知识文文化水平平，有区区别于其其他群体体独有的的价值观观。他们们追奇求求新，尊尊重个性性，紧跟跟潮流，渴渴望独立立，寻求求刺激，却却又带有有些许怀怀旧，希希望获得得成就感感、归属属感和安安全感。价格定位精准企划划在做咖咖啡产品品
3、价格测测试时并并没有界界定每瓶瓶咖啡的的容量，目目的就是是要了解解消费者者认为每每瓶咖啡啡产品最最适合的的价格定定位是在在哪个价价格区间间，从而而为咖啡啡产品的的价格定定位提供供消费者者需求的的数据支支持。调查查结果显显示，消消费者认认为每瓶瓶咖啡价价格在331-550元的的选择比比率最高高,达到到39.0%；其次是是认为每每瓶咖啡啡的价格格在511-1000元最最适合的的比率为为28.6%；选择在在30元元以下的的占188.7%；认为为每瓶咖咖啡的价价格在1101-1500元的消消费者选选择比率率为9.8%；选择其其它价格格区间的的消费者者比率很很少。从从调查数数据中我我们可以以得出，消消费
4、者认认为每瓶瓶咖啡价价格定在在31-1000元之间间都是适适合的。该该项消费费者需求求的调研研数据是是咖啡生生产企业业为每瓶瓶咖啡产产品进行行价格定定位的重重要依据据。188-255岁消费费者认为为每瓶咖咖啡产品品最合适适的价格格在188-255岁的消消费者中中，有444.00%的比比率认为为每瓶咖咖啡的价价格定在在31-50元元之间是是最适合合的；认认为每瓶瓶咖啡价价格定在在51-1000元最适适合的消消费者比比率为226.88%；认认为每瓶瓶咖啡价价格定在在30元元以下最最适合的的消费者者比率为为18.5%；其它价价格区间间的消费费者选择择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对
5、也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。3、部门设设置与职职责3.1 店长： 1. 负负责咖啡啡厅成败败责任的的经营者者。2. 对外外为咖啡啡厅的代代表人。3. 参与与营业活活动的执执行者。4. 甄选选、训练练、激励励咖啡厅厅人员的的领导者者。5.
6、 维持持咖啡厅厅营运正正常运作作的管理理者。6. 了解解顾客与与竞争者者动向的的信息收收集者。7. 传递递总部和和分店之之间信息息的传播播者。8. 推动动组织学学习与知知识管理理的教练练。9. 解决决咖啡厅厅危机与与人员冲冲突的问问题处理理者。10. 寻寻求市场场机会与与创新的的企业家家。3.2 行行政人事事部 负负责人：部门主管单位行政人事部部F7咖啡店店部门工作目目标负责文档宣宣传、内内勤事务务、行政政公关等等方面工工作确保保上级各各项方针针政策顺顺利实施施，使店店内各项项重大活活动和安安排高效效有序进进行，总总结起草草店内重重要文件件报告，协协调好各各项公关关接待事事宜，搞搞好内勤勤事务
7、管管理工作作，充分分发挥出出参谋、组组织和协协调的作作用，维维护店内内上下的的规范和和高效运运作。为本店招募募、选拔拔、培养养高素质质人才；制定薪薪酬福利利政策、绩绩效考核核政策及及其它激激励政策策挖掘员员工潜力力，激励励其创造造力；充充分发挥挥人力资资源管理理在提升升企业核核心竞争争力和建建立学习习型组织织等方面面的重要要用。活动：安排排在校艺艺术设计计等专业业大学生生来做兼兼职，每每周五晚晚安排一一名绘画画专业的的学生给给客人免免费画肖肖像；每每周六晚晚安排钢钢琴、小小提琴演演奏；每每周日晚晚安排业业余模特特走秀。薪薪水按小小时计算算。部门权限负责监督和和检查有有关部门门对上级级各项方方针
8、政策策的的贯贯彻执行行情况，参参与组织织和协调调全店生生产经营营工作，统统筹店内内重大活活动及会会议安排排，起草草重要报报告和文文件，做做好文件件的传递递、落实实与内外外宣传，统统一公司司办公用用品管理理，并负负责对消消防、保保卫、宿宿舍管理理等方面面的管理理工作。制定人力资资源规划划、政策策和制度度；向店店长提呈呈人事任任免意见见、薪酬酬福利方方案、绩绩效考核核方案及及其它激激励政策策，监督督、指导导集团各各部门、事事业部执执行相关关人力资资源管理理制度。F7咖啡店店设有：店长1名；行政人事部部：正、副副部长各各1名，档档案管理理员1名；财会部：部部长1名，会会计1名，收收银员11名；市场部
9、：部部长1名，成成员3名；采购部：设设部长11名，采采购人员员若干，记记录员22名；酒水服务部部：部长长1名，服服务员44名，调调酒师22名，点点心饮品品师傅若若干；部门工作职职责负责程度工作标准按时优质做做好文件件、总结结资料的的起草，及及时做好好重要会会议的组组织工作作。全责起草文件资资料及时时优质，会会议活动动协调有有效。做做好每次次会议的的会议记记录。做好档案、文文件资料料、报刊刊读物的的管理工工作，并并统一对对办公用用品、各各类印章章和复印印机等的的管理。全责准确、规范范、高效效，严格格按照文文件运作作及档案案管理的的要求开开展工作作。人员员到职与与离职的的相关办办理仔细细严谨。员工
10、请假,调休假假作业,出勤状状况,稽稽查,统统计作业业。员工工考勤,督导并并薪资核核算。全责考核：从德德,能,勤绩四四个方面面对工作作人员和和管理层层进行公公平公正正的考核核,为奖奖金等奖奖励制度度提供凭凭据。制定招聘、选选拔程序序，各类类人事资资料的汇汇总,建建档及管管理,员员工档案案资料管管理。部分招聘渠道广广泛，人人员需求求达成率率高，计计划合理理，组织织得当，把把关严格格，甄选选准确。适时制定、调调整薪酬酬福利方方案及其其它激励励政策，审审查、发发放各职职能部门门、事业业部及有有关分公公司工资资，并对对出现的的问题进进行调查查、处理理。全责记时工资制制： 不不同类型型的工作作人员时时间上
11、的的薪酬不不同;采采用此制制度比较较灵活,可以准准确地记记录各个个工作人人员的工工作时间间,准确确地计算算出职工工的工资资。做好咖啡屋屋每次招招待知名名人士的的经验记记录,以以便下次次招待借借鉴部分用心员工考核表表工作态度事业心进取取心1、工作热热情时高高时低,缺乏进进取精神神(3分) 2、能热热情工作作,但不持持久 (4分) 3、有进进取心,工作热热情,积极性性高(55分)责任心1、对本店店销售状状况漠不不关心 (0分分) 2、涉及及个人利利益时会会关心 (2分分) 3、对分分配下来来的任务务被动完完成 (4分) 4、对店店内工作作积极参参与,与本店店共命运运(5分)品德修养（店内所有有人员
12、进进行打分分取平均均，5分满）办事效率,工作质量等等1、提前完完成，质质量达标标（5分）2、按时完完成，质质量达标标（4分）3、推迟完完成，质质量一般般（3分）4、没有完完成，质质量很差差（0分）出勤1、 缺席（-22分）2、 迟到、早退退（-11分）3、 按时上下班班（0分）爱护店内设设施1、 损坏或遗失失（-22分）2、 不整齐，不不干净（-1分）3、 整齐，干净净（1分）4、 物品摆放别别出心致致（2分）月度与季度度的评价价工作，在在下一评评价期间间开始的的第一个个星期之之内完成成，由行行政人事事部统一一发放评评价表。年年终评价价工作在在12月最最后一个个星期与与次年11月的第第一个星星
13、期之内内完成。评评价表由由员工自自己独立立完成填填写,应在规规定的日日期内上上交。评评价表由由行政人人事部与与全体员员工参与与评价.每名参参与者填填写一份份评价表表，按照照不同权权重计算算得到一一个分数数，将得得分先按按上级、同同事、下下级、自自我评价价分类算算出平均均分，然然后按上上面提到到的不同同层次人人员比例例计算出出最终得得分，按按照最终终得分确确定评价价等级。评评价结果果与奖金金、激励励制度挂挂钩，被被评价者者如果对对评价结结果不满满，可以以在接到到结果之之日起一一周内向向行政人人事部提提出投诉诉，逾期期不提出出异议视视为同意意。奖励励制度：根据员员工考核核总分进进行奖励励(半年实实
14、行一次次奖励)。员工守则与与店规人事记录员工到职前前须填写写人事表表格，提提供正确确个人资资料和近近照。在在职期间间如有任任何变更更应尽快快呈报行行政人事事部。员工证员工在当值值时须佩佩带员工工证。如如有遗失失，应立立即报告告，打理理补领手手续，离离职时须须将员工工证交还还。工作责任员工必须忠忠诚，工工作勤奋奋，对上上级服从从，对同同事尊重重及热心心帮助，尽尽心尽力力负起分分内工作作责任。服务态度对顾客经常常保持礼礼貌及微微笑的面面容，客客气应对对，不可可与顾客客发生争争执。如如发生事事故，应应立即通通知上级级领导处处理。 仪容须经常保持持仪容清清洁整齐齐，指甲甲应经常常修剪。从从事店堂堂服务
15、的的男员工工不许留留胡须和和长发；女员工工上班时时必须把把头发盘盘入头巾巾内。操守行为员工严禁在在店堂内内粗言秽秽语、吸吸烟、饮饮食、随随地吐痰痰及谈论论与经营营无关的的一切事事宜。并并且严禁禁在点内内聚赌、盗盗窃、吸吸毒、酗酗酒、营营私舞弊弊、亏空空公款、打打架、恶恶意破坏坏设备及及公物等等非法行行为，如如违反，除除辞退外外，严重重者将送送交警方方。拾遗如有拾遗，无无论大小小贵贱，员员工均应应马上交交由主管管登记，以以备失主主随时领领回。 绝对对不能意意存贪念念或据为为己有，一一经发现现将以纪纪律处分分。携物出店员工进出店店时，除除预先经经有关部部门主管管发证明明文件核核准外，不不得携带带任何店店财物离离店，若若有犯罪罪着作盗盗窃行为为处理。防火和火警警员工必须严严格遵守守公司颁颁布的防防火告示示，注意意防火安安全。如如遇上火火警，应应保持镇镇定，传传呼同事事协助及及通知上上级报警警，关闭闭现场电电源及煤煤气阀门门，并迅迅速协助助客人撤撤离火警警现场。3.3 市市场宣传传部 负负责人：我们确定云云山水榭榭咖
