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1、大学生企业方案书郑一宁市场调查苏婕资料收集刁衫总结整理一方案书摘要周六日很喜欢逛街，发现在黄骅的商业街很少有饭店，大都数是杭州小笼包等，所以开一家小规模的饭店是有市场的。大学生等消费人群需要这种饭店。二饭店简介本饭店命名为“悦来小吃城，主要消费人群是大学生、教师、 城市居民等各类人群。本店经营私房菜、各种面食和休闲小吃：各种冷饮、雪糕、果汁、甜汤、咖啡、水果拼盘、冰粥等并且有 订餐配送效劳。口味齐全，营养丰富，效劳周到。本饭店采用自助餐方式，使广阔顾客有更多的选择 。本饭店装饰简介自然、具有现代化气息、文化气息，顾客还可以点播自己喜欢的歌曲。为顾客营造轻松的环境。迎合顾客的多种需求。三行业及市
2、场需求黄骅的商业街附近并没有这种规模的饭店，大多数是米线、麻辣烫、砂锅的，所以饭店是有一定的市场。本饭店满足各种需求，增强了竞争力。优势：本饭店采用多种消费方式，包括刷卡、现金消费方式，自选方式， 订餐配送体系，很容易受到广阔消费者的欢送。同时，餐点还包括冷饮，种类丰富的休闲小吃、冰粥，很容易受到学生的喜爱。并且简洁干净的环境更能得到顾客的好评。周到的效劳，特色私房菜，丰富的休闲小吃，能够满足各种需求。这是本店的最大优势之一，本店还提供早点，增加了消费范围，增加了收益。缺点：由于大学生经验缺乏，由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客
3、源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的 市场竞争分析： 饭店的效劳与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，本钱与利润的直接挂钩，盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能
4、对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。四组织与管理结构如下本店店长一名，副店长两名，效劳员四名，厨师两名。两名厨师和两名效劳员负责私房菜局部，另外两名效劳员和副店长管理休闲小吃局部，店长管理前台，并记录每天收入，预算支出，副店长负责采购所需用品。年底会给予年终百分之十的利润给厨师。经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关心、人文关心 主要的产品特色：具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品 主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳 温馨、文明的现场效劳主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之
5、感。可适当设计一些较为私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消费者都有自己喜爱的角落和环境。 灯饰和灯光：灯饰是饭店厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增饭店的美感。灯光是衬托饭店气氛的重要局部，可以选择不同颜色的灯光，衬托出饭店宜人的气氛。同时，顾客应该保存在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示饭店的风格，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，防止给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近饭店气氛和消费者偏好，衬托出饭店的品位。 餐具：干净，整洁
6、，让顾客知道本饭店卫生平安的一，同时也让顾客放心舒心。 五、营销策略 促销策略： 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系，借此进行口碑渐推营销。定期具体活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，针对节假日，开展有针对性的促销策活动等。 营销组合策略有形化营销策略： 由于本饭店的经济实力尚弱，因此将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、方案性将决定本饭店在防止普通饭店的
7、顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本饭店能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本饭店将会建立一套完整的会员信息反应系统，实现营销承诺： l、顾客反应表。在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见与建议。 2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立饭店顾客效劳调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪效劳。4、建立 订餐配送体系。六、产品制造 1.饭店开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体如：音响等形式的简单广告即可。
8、2.饭店采取厨师独立操作间，荤素独立生产间，清蒸间等。自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。确保食品新鲜、卫生、健康，创新操作技术与方法，科学合理搭配营养，使口感更符合消费者的需求，以求贴近师生，超越同行，给顾客更多的优惠，赢取更多微笑。此外，本饭店还推出特色烧烤，种类繁多的饮品，情侣套餐，节日套餐，风味套餐等，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上更便于学生宿舍。饭店还将推出送 订购派送的效劳，根据不同情况采取相应得做法。如：假设有三份以上包括三份的叫量可以赠送热饮等，
9、这样还有一个好处，就是增加销售量。 4.饭店使用科学订量与特色人性化餐具，时尚而且增加食欲，还能节约饭菜，防止因超量而造成的浪费，据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境、科学人性化的餐具和种类繁多而美味的食品是吸引顾客的重要因素。5.暑假期间虽然客源会减少，但毕竟还有局部留校学生和其他当地或外地人群，届时可采取减少生产量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的开展并进行分析，制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营不
10、必要的本钱支出。 6.市场经济是快速开展的，变化的，动，增加其它效劳模块，并可以寻找新的市场，并慢慢打造自己的品牌，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 七融资说明股东名称出资额股份比例出资形式联系人联系 甲方30万元60%现金乙方10万元20% 现金丙方10万元20% 现金八、财务方案 1据计算可初步得出单元店面开业资金约需55000元，场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用10000元，厨房用具购置费用3000元，根本设施及其他费用等5000元，员工工资5000元，备用基金5400元。第一期开设店面十家，金额为550000元。 2运营阶段
11、的本钱主要包括：员工工资，材料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约元6000元，收益率40%，由此可计算出回收期最长约为一个月。 九、市场风险评估与防范 一市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： 1在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似饭店的开业。 2公司生产经营阶段的风险，公司投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段公司而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相
12、似经营公司的诞生，从而加剧了本公司的竞争压力。 内部管理风险： 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的饭店来说，大局部存在着内部管理松散，效劳人员素质较低，产品质量不合格等问题。如何建立现代企业制度，健全企业经营机制，强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险： 本饭店的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢送的绿色天然无污染食品，尤其本饭店是以绿色健康、营养膳食为主的饭店，因此在原料的选择上需要专业的知识，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 二防范措施 l、汲取先进的生产设备与经验，开发出自己的特
13、色食品。 2、严格管理，定期作员工素质拓展培训。 3、及时进行市场调研，认识食品市场周期，融合地域性餐饮种类，积极开发更新食品。 4、与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 到达一定规模后，自己建立原料供给源。 稳固、扩展已有的市场分额，进一步健全饭店的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 十、工程实施进度申请注册、与校方协商、店面装潢、设备配置安装、筹备开业营业，为时一个月足够。十一、其他一大力打造绿色食品的品牌形象 根据饭店企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特
14、点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，饭店通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个饭店开展绿色营销，我们有着天然的优势，本饭店将严格贯彻绿色饭店的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对饭店设计的布局、装饰风格、温度等，表达健康绿色的理念。 推广保健知识、宣传绿色文化： 本饭店将在营销过程中，紧跟绿色、健康、养生三大时代餐饮主题，提倡低碳生产、环保消费两个根本点，围绕创立校园饮食帝国。对消费者
15、进行有方案、有针对性的市场细化，通过进手册宣传、公益活动等方式，将以上餐饮知识宣传出去，同时注重加大对绿色产品、科学合理饮食知识的宣传介绍，倡导健康科学的饮食文化，对产品、饭店、效劳进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的开展机遇与条件。 二重视搞好一系列的企业公关活动 公司将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为饭店的开展提供宽松有利的经营环境。1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。 2、社区群众关系。为赢得较好的社会声誉，保存稳定的顾客，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。 3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会
