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1、-餐饮业员工管理手册目录第一章 欢迎加入第二章 您的新工作第三章 薪资结构与工作考核第四章 福利制度第五章 培训制度第六章 沟通与协调第七章 工作须知第八章 安全健康第九章 店内纪律第十章 辞职程序第一章 欢迎加入经营理念是；不争一时之利，而争长远市场。管理理念是；人性化管理。餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。要面对各方面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属。除了这本手册之外， 您将接受工作培训， 员工手册的规定或制度， 由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。第二章 您的新工作一、手册的意义作为一个新员工，您可能有些紧张， 这是正常的，因为这
2、证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙， 动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一 “枉然不知所措 ”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历， 那熟练的技术和协调性是能掌握的， 如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。二、人员组成-11、服务组人员组成所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。2、管理组人员组成所谓管理组，包括IC 、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长3、工作职责服务组的工作职责是准备餐饮、 服务顾客、 确保餐厅安全， 以及执行一切必要的清洁与维护，以维护高度的卫生水准。 我们所有
3、伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的就餐经历。管理组的工作职责是对各项工作进行计划， 组织，协调和控制， 从而形成有效的管理。4、相关介绍：我们如实告知您，工作是艰辛的，对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。您会学到如何运用时间，拟订计划。您能学到很好的待人之道。您能交到新的朋友。您会学到如何发挥团队精神。您将学习到各种有用的技能。您的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。第三章 薪资结构与工作考核公司重视每一位员工， 公司的人事目标就是培育优秀人才。 同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、 薪资调整互为影响
4、。 所以您的工作表现及能力相当重要， 如果表现或能力杰出， 公司推崇优质优价， 将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。我们的升迁顺序是：实习生 正式级别员工 见习 ICIC 见习助理 二级助理 一级助理 店长助理 见习店长 店长 区经理 总经理我们期盼您的努力，会有成功的结果。基本薪资：2级别工资 +级别奖金说明 :1、员工级别越高 ,相对应的级别工资和级别奖金也越高。2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。3、管理组、服务组每月的薪资于次月 15 日领取，我们为您在中国农业银行建一个活期帐户。全体员工实行薪资保密政策。4、员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分
5、，您的考核分数将直接影响您的人事升迁， 所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。5、晋升：有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。6节假日薪资：7津贴：分为津贴和岗位津贴。第四章 福利制度为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：（ 1）制服我们提供给你工作制服， 但是你必须自备黑皮鞋。 同时你必须自己保管和清洗工作服。当你离职时，还必须退还整洁的制服。另外你需要支付一笔固定金额作为培训费。当你离职时我们将依规定退还。（ 2）员工休息室我们设有员工休息室， 使每个人在休息、 用餐时有地方放松自己。 望您能尽力维护它的整洁
6、。（ 3）用餐与休息时间员工店内用餐可享受 优惠。打包外带、请客等则作全价处理，用餐请按用餐程序。每次上班小时以上（含小时）。（ 4）娱乐活动我们将根据实际营运状况，每年组织几次活动，形式有聚餐、郊游等。（ 5）防护用品我们为您配备了冬季，夏季的防护用品（ 6）本店享受工龄补贴，医疗补助，社会劳动保险（根据贡献及工龄） 。3（ 7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。（ 8）为您组织生日 Party.发放生日礼物。（ 9）提供进修培训。（ 10）设立委屈奖， 如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的， 公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。（ 11）杰出贡献奖，一年之中有三次被评为 “
7、本月之星 “；或及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖。第五章 培训制度作为一名新进员工， 我们将会对您进行入职培训和岗前培训， 而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。 开始的时候，您将在岗位开始学习，您的带训员会帮助您熟悉餐厅的情况，我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有疑问，请随时向带训员或经理提出。培训的安排是有计划的， 当然您在培训期间也有薪资， 我们会保留您的培训记录。第六章 沟通与协调晨会制度原则上每月举行一次（必要时可做增减） ，由店长召集主持，讨论营运上发生的问题，您将出席会议，出席会议是一样列计工时，计算工资的。公告栏公告栏用于公布有
8、关安全和公司营运状况及其它事项。 详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。集思广益在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评， 我们欢迎您能够提出， 那对公司的成功和发展极为重要，一经采纳，公司对您有相应的奖励。坦诚开明如果对本手册或工作有任何疑问， 管理人员会尽力为您解答， 欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。同样的，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。员工投诉机制我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满，欢迎积极投诉。4第七章 工作须知我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意。1、头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。2、化妆：淡妆，精神，给顾客健康
9、亮丽的形象。3、香水：不能用（清淡型尚可）4、手饰：不戴任何首饰。5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。6、服装：整洁。7、鞋子：鞋跟不超过4CM, 不穿深色长丝袜。8、在顾客面前禁止不礼貌的行为：1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴；2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；3）、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食物；4）、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子；5）、上班时候，不可在工作场合大声喧哗。9、 严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及安全卫生。10、不得在厨房内用餐。11、签单用餐只限本人。12、培训费及服装费： 将与您的工
10、作时间直接挂钩， 公司将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。13、现金处理原则（ 1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一项极为严重的错误。 在负责柜台工作之前， 你将会被训练如何处理现金工作， 如果出现严重的现金差错， 你的现金处理程序会受到检查， 并依照情节而加以违纪处置。同时，您将被要求补足差额。（ 2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否则以偷窃处理。（ 3）收银人员晚上结业清算时， 先将备用金点开， 结帐清单写好交给经理或 IC。14、为了随时补充最新资料， 您的下列资料有所变动时， 请立即向人力资源部报告：电话号码5住址紧急联络人此外请向店长
11、询问各家面店一些特殊规定。第八章 安全健康公司随时提供清洁、 安全又健康的工作环境， 也希望同仁共同维护安全和健康的标准，经常回顾您接受的安全培训，留意安全规定，并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件， 或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当，您有责任马上报告管理人员处理。（ 1）如果您所患的疾病有传染之处，如 B 型肝炎、重感冒等，会直接影响同仁及顾客健康情况时， 管理人员有权要求您暂停上班， 等健康情况完全正常时再恢复工作。（ 2）机器设备店内有很多电气类和易爆的设备。如：高压锅，电饭锅，煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训，且做好记录，万一有设备出现故障，且勿自行修理，应及时反应给
12、上级，由专业维修人员进行修理。（ 3）其它类a. 不得向顾客透露本店的商业机密及员工住址，电话等私人情况。b. 答应顾客的要求一定要做到， 否则后果自负。 高峰时，可将顾客需代管的物品留于收银台，类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。 （注：高峰容易失误）。c. 如遇顾客跌倒类情况，只可帮忙扶起，切勿帮忙捡包以免纠缠不清。d. 如遇劫匪，不要反抗，记注相貌，随机报警。e. 如遇顾客故意滋事，请参照危机处理原则。f. 遇火灾应马上扑救并立即拨打 119 火警。g. 遇停电马上采取补救措施， 如收银使用应急票据； 饭用高压锅煮； 某些特殊产品如冰淇淋停止出售等。第九章 店内纪律及规章制度无论是
13、居家， 上学或工作， 只要是一个单位就要制定一些行为准则。大蜀国也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工作中出差错或不知所措，而不是“吓唬 ”6或监视您。为公平起见，我们认为制度能及时提醒我们工作时 “该做或不该做 ” 的行为准则是非常重要的 .你有责任遵守并依规定行事 . 一、店内纪律1：统一的服饰为：工作服，工作帽，工作证，工作裤，工作鞋。 （必须是干净，整洁的）2：上班一律使用普通话。3：上班时，身上不允许带现金及通讯工具。4：上班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒，准时上班。5：不得私自动用店内物品（包括私自送人）6：报废食品不得食用。（不得在厨房用餐）7：上班绝对服从当班IC 安排，上班跟 IC 报到，下班跟 IC 口头通知，未经允许不得私自下班。（如果你对处罚有异议，有权利向公司投诉）8：员工不得在大厅内休息，用餐，喧闹，穿便服进入厨房须佩带“出入证 ”。9：员工在上班时间内接听私人电话，每天不得超过2 个，每个不超过3 分钟，员工在上班时间内会客，每天1 次，时间为 5 分钟，且离店。（高峰时候不允许）10：员工就餐必须 IC 、收银员同时签名，否则第一次全额，第二次加倍。签单物品不得外带或请客，否则按全价
