《绿岛阳光餐饮管理公司岗位工作说明手册》由会员分享，可在线阅读，更多相关《绿岛阳光餐饮管理公司岗位工作说明手册（54页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页管理人员的常规工作：对应上级对应下级对应协作岗位独立的工作每日向上级报告向上级提交报表投诉其他部门接受上级指示主持本部门例会传达上级指示布置工作现场指挥对下级的争议和纠纷进行裁决授权巡视检查与相关部门协作间的工作界定批阅文件收集本部门运营的信息和数据每周明确本部门的工作目标主持本部门例会与下属进行思想沟通制订本部门工作计划每月支持本部门例会对下属的工作绩效进行评定每年修订下属岗位说明书领导责任：1、 对本部门运营结果（或工作成果）负责；2、 对本部门下属的纪律行为负责；3、 对本部门的运营秩序和效率负责；4、 对下
2、属的工作态度和精神面貌负责；5、 对管辖区域的环境卫生和公司形象负责；6、 对管辖区域的设施、设备、用具的完好负责；7、 对本部门的费用支出的真实性、合理性负责；8、职位名称： 店 长 直接上级： 公司总经理 直接下级：本店厨师长、楼面主管岗位职责： 负责组织部属落实公司下达的各项指标和命令，确保本店正常运营。岗位权力： 对本店所有岗位员工的临时性任务安排，有最终裁决权；对本店各岗位之间在协作上的纠纷和争议，有最终裁决权；对本店顾客消费的打折，在 之内，有决定权；对本店顾客投诉的赔偿，在 之内，有决定权；对本店购买运营用品，以及各项维修，价值在1000元之内的申请，有审批权；对本店基层员工和基
3、层管理人员的招聘、任免、内调、休假、离职等，有审批权。岗位薪酬： 见公司总经理签发给你的员工工资定级通知单常规工作内容：处理对外业务和事务；接待宴席预定；处理顾客投诉；随时对本店运营中存在的问题记录入店长日记，及时制定出解决的方案，并督促执行。时间对应上级对应下级独立的工作每日10：0010：301、 抽查本店至少一个部门员工的仪容、仪表和出勤情况；1、 审阅当天收到的本店昨日各方面经营状况报表和报告（见说明）；2、审阅公司文件；3、计划各部门当日的临时性工作10：3011：30如有重要事宜请示，可在此时间，与公司总经理联系。（紧急事宜随时联系）2、 安排各部门当日的临时工作；3、 抽查本店至
4、少一个岗位的餐前准备工作（见相关岗位的工作标准检查表）；11：3013：304、 抽查本店至少一个岗位的餐中工作，（见相关岗位的工作标准检查表）；4、接待老顾客、重要顾客、5、关注顾客的举动，掌握他们的需求13：3014：00经理餐（组织各部门负责人就有关问题进行讨论）14：0014：305、 抽查本店至少一个岗位的的餐后工作；（见相关岗位的工作标准检查表）6、 分析点菜单的退单，找到责任岗位和思考、制定减少退单的措施；7、 查看顾客意见本和值班日记16：3018：00如有重要事宜请示，可在此时间，与公司总经理联系。（紧急事宜随时联系）6、 抽查本店至少一个部门员工的仪容、仪表和出勤情况；7、
5、 抽查本店至少一个岗位的餐前准备工作； 18：0020：308、 抽查本店至少一个岗位的餐中工作；接待老顾客、重要顾客；关注顾客的举动，掌握他们的需求20：3021：00经理餐（组织各部门负责人就有关问题进行讨论）21：0021：309、 抽查本店至少一个岗位的餐后工作；分析点菜单的退单，找到责任岗位和思考、制定减少退单的措施查看顾客意见本和值班日记每周周一下午2：00，组织召开本店“店长每周例会”，并将店长周例会记录于下班前传真给公司总经理。周一组织各部门进行一次大扫除，清理卫生死角；将本店各岗位的工作抽查一遍，如发现问题，应作记录，并要求该岗位的部门负责人签字。自主安排时间抽查所有各级管理
6、人员上周的工作日记；整理、分析一次客情统计表和顾客档案写一篇本周费用控制分析报告，周一早班下班前，上报公司总经理。 与每一个部门负责人，至少单独进行一次面谈。（见面谈工作指南），主要内容有：1、 讨论该部门运作状况；2、 评价他们上周的工作；3、 鼓励他们能把工作做得更好；做一次书面周工作总结，备总部检查。每月3日下班前，必须将上月员工 扣、加分的情况统计表 报给总部人力资源部。监督各部门负责人对本部门的设施、设备、领用的物品进行一次检查和盘点；审核各部门考勤统计表，签字，交财务核发员工工资； 5日前，向公司总经理提交上月店长月报告（见附页）至少组织召开两次楼面与厨房骨干员工的交流会；9日前，
7、向本店员工公布上月员工的积分情况；监督各部门负责人对本部门员工进行一次工作绩效和表现的考核评估；（见各岗位工作考核标准与程序）按总部人力资源部的通知，公布当月先进员工名单，并与当月获奖和调薪员工（加薪和降薪）进行一次面谈监督各部门负责人组织本部门进行一次岗位专题培训；每季监督各部门负责人组织本部门评选上季度先进员工；（见当年公司的先进员工评选标准与程序）每年向公司总经理提交一份年度经营情况报告；向总部人力资源部提交一份本店基层员工和基层管理人员的综合素质考核评定报告监督本店各部门负责人对下属员工进行一次综合素质考核评估；监督本店各部门负责人按照公司规定的标准，评选出年度先进员工向公司总经理提交
8、一份对本店或公司进行变革的建议书注：行使申购审批权的注意事项：1、 调查清楚申购理由：投入产出比、需要程度、使用频率、紧急程度；2、 是否有现成的替代品；3、 是否存在与其他部门共同使用的可能；4、 价格的合理性各类报告内容说明：1、店长周例会记录 1）上周周会任务落实情况； 2）本周周会收集到的问题；3）本周周会讨论的主要话题； 4）本周周会任务的安排情况（任务内容、责任人、完成期限）2、本周费用控制分析报告 1）各项费用开支的清单； 2）费用开支的原因； 3）以上费用开支在控制上有何建议。3、周工作总结 1）针对上周本店各出品部经营成果统计表（请向本店主管会计取阅），是否有改进的措施建议；
9、 2）针对上周本店各出品部成本控制分析（请向本店主管会计取阅），是否有改进的措施建议； 3）关于促销上有何建议；4）上周已处理和解决的问题（列出清单）； 5）难以处理和解决的问题（列出清单）；4、店长月报告见附页店长（店经理）月报告（一） 人力资源状况店名： 报告人： 项目现象原因建议岗位变动的情况超员的岗位（人数）：缺员的岗位（人数）：辞职人员名单：优秀员工名单：预计淘汰员工名单：造成岗位变动的原因：员工自行辞职淘汰不合格员工激励不到位1、 员工未能得到及时、积极、真实、公正的工作评价；2、 优秀的员工得不到及时的奖励，没有积极进取的组织氛围；3、 员工工作过程中出现的问题，得不到及时、公正
10、的处理，造成各种积怨；4、 员工个人的职业发展得不到理解、支持、指导、和帮助；5、 员工的实际薪酬达不到期望的底线；培训不到位员工未能掌握胜任工作应具备的：1、 知识2、 技能，3、 积极的工作态度招聘测评不准确1、工作意愿不强烈；2、工作的知识和技能，与岗位要求差距较大；3、工作态度与部门氛围不融合，与公司文化背离店长（店经理）月报告（二） 运营状况店名： 报告人： 项目现象原因建议顾客变动情况顾客总人数： 比上月增长（人）： 比去年同期增长（人）：老顾客人数：占总人数的比率：比上月增长（人）：比去年同期增长（人）：新顾客人数：占总人数的比率：比上月增长（人）：比去年同期增长（人）：投诉情况
11、菜品质量投诉（件）：菜品数量投诉（件）：上菜速度投诉（件）：酒水问题投诉（价）：自制饮品、小吃投诉（件）：服务问题投诉（件）：环境及卫生问题投诉（件）：其他投诉（件）：店长（店经理）月报告（三） 问题处理状况店名： 报告人： 项目问题内容形成原因处理结果自行检查中发现的问题来自其他岗位反映的问题来自下属报告的问题（件）：来自其他部门反映的问题（件）：来自上级反映的问题（件）：店长（店经理）月报告（四） 岗位工作抽查情况报告岗位名称抽查时间（日 / 时 / 分）情况记录楼面主管烧味房主管点心房主管头砧头什头荷楼面部长迎宾部长地哩部长点菜员推车促销员包厢服务生大厅服务生咨客地哩生保洁员录单员收银员会计出纳采购员仓管员维修工洗消员日保员夜保员炒灶厨师上什厨师 / 厨工嗜档厨师打荷厨工砧板厨师 / 厨工水台厨工烧味厨师 / 厨工
