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1、Novotel Atlantis Shanghai INDEXF&B Director 餐 饮 部 总 监 F & B Manager 餐 饮 部 经 理 Asst. F & B Manager 餐 饮 部 经 理 助 理 F&B Coordinator 餐饮部协调员Secretary 秘 书 F&B Clerk 餐饮部文员Catering Manager 宴会厅经理Banquet Supervisor 宴 会 厅 主 管 Banquet Captain 宴 会 厅 领 班 Banquet waiters/waitress 宴 会 厅 男 女 服 务 员 Banquet Coordinator
2、 宴 会 厅 协 调 员Canteen Supervisor 员工餐主管Canteen Attendant 员工餐服务员 Restaurant Manager Coffee House 咖 啡 厅 经 理 Asst. Rest. Manager Coffee House 咖 啡 厅 经 理 助 理 Rest. Supervisor Coffee House 咖 啡 厅 主 管 Rest. Captain Coffee House 咖 啡 厅 领 班 Rest. Hostess Coffee Shop 咖 啡 厅 领 位 Rest. Waiter/ waitress Coffee House 咖
3、 啡 厅 男 女 服 务 员 Rest. Bus boy Coffee House 咖 啡 厅 勤 杂 工 Room Service Manager 咖 啡 厅 送 餐 服 务 经 理 Room Service Supervisor 咖 啡 厅 送 餐 服 务 主 管 Room Service Captain咖 啡 厅 送 餐 服 务 领 班 Room Service Ordertaker 送 餐 服 务 接 单 员 Room Service Waiter 送 餐 服 务 员 Restaurant Manager Chinese Restaurant 中 餐 厅 经 理 Asst. Resta
4、urant Mgr. Chinese Restaurant 中 餐 厅 经 理 助 理 Restaurant Supervisor Chinese Restaurant 餐 厅 主 管 Restaurant Captain Chinese Restaurant 餐 厅 领 班 Restaurant Hostess Chinese Restaurant餐 厅 女 领 班 Restaurant Waiter / waitress Chinese Restaurant餐 厅 男 女 服 务 员 Restaurant Busboy Chinese Restautant餐 厅 勤 杂 工 Beverag
5、e Manager/Asst. Beverage Manager 酒 水 部 经 理 及 助 理 Beverage Supervisor 酒 水 部 主 管 Bar Captain 酒 水 部 领 班 Cocktail Waitress鸡 尾 酒 服 务 员 Bartender调 酒 员 Fun Pub Manager夜 总 会 经 理 Fun Pub Supervisor 夜 总 会 主 管 Fun Pub Captain夜 总 会 领 班 Disc Jockey唱 片 骑 士 Specialty Restaurant Manager 地 中 海 餐 厅 经 理 Asisst. Specia
6、lty Restaurant Manager 地 中 海 餐 厅 经 理 助 理 Specialty Restaurant Supervisors 地 中 海 餐 厅 主 管 Specialty Restaurant Captain 地 中 海 餐 厅 领 班 Specialty Restaurant Hostess 地 中 海 餐 厅 领 位 Specialty Waiter/waitress 地 中 海 餐 厅 服 务 员 Delicatessen Assistant Manager 食 品 店 经 理 助 理 Delicatessen Captain 食品店领班Delicatessen
7、Waiter/tress 食品店服务员Revolving Restaurant Manager 旋 转 餐 厅 经 理 Assist Revolving Restaurant Manager 旋 转 餐 厅 经 理 助 理 Revolving Restaurant Supervisor 旋 转 餐 厅 主 管 Revolving Restaurant Captain旋 转 餐 厅 领 班 Revolving Restaurant Hostess旋 转 餐 厅 领 位Revolving Restaurant Waiter/waitress 旋 转 餐 厅 服 务 员 JOB DESCRIPTIO
8、NJOB TITLE : FOOD & BEVERAGE DIRECTOR职务餐饮部总 监 DEPARTMENT :F&B ADMINISTRATION部门餐饮管理JOB CODE :FB 1代码 REPORT TO: GENERAL MANAGER上级主管总经理GENERAL MISSION 职责概述 Responsible for overall supervision, planning, control and coordination of all activities of personnel engaged in office administration and operati
9、on of the department. 负责监督、计划、控制及协调有关办公室行政管理及本部门各餐饮的工作。RESPONSIBILITIES AND MEANS 职责和方法Responsible for the overall operation and co-ordination of various Food & Beverage departments such as coffee shop, Room se4rvice, Specialty Restaurant, Night Club, all the kitchens, stewarding etc.全 面 负 责 餐 饮 部 分
10、 部 门 的 运 作 如 , 咖 啡 厅 , 地 中 海 餐 厅 , 送 餐 服 务 , 中 餐 厅 , 夜 总 会,所 有 厨 房 及 管 事 部 等 部 门 .ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES行政职责Exercises administration and supervises through Food & Beverage Manager, Executive Chef and Restaurant Managers.通 过 餐 饮 部经 理 , 行 政 总 厨 及 各 餐 厅 经 理 进 行 监 督 管 理 Confers with management
11、on reports, forecasts, budget policy and future planning.与 管 理 当 局 商 议 报 告 , 预 算 及 今 后 的 计 划 Prepares reports for management including budget and forecasts.准 备 预 算 和 预 报 给 管 理 当 局 Surnishes guidance to Restaurant Managers on employees training, public relations and sales promotion.对 各 餐 厅 经 理 进 行 公
12、关 意 识 机 及 销 售 得 指 导 培 训 Take responsibility for any task assigned by the General Manager, even though it might not concern the Food & Beverage Department.听 命 于 总 经 理 的 任 何 工 作 委 派 ,既 使 此 事 可 能 与 餐 饮 部无 关 Follow through on any task assigned by the General Manager, even though it might not concern the
13、 Food & Beverage Department负 责完 成 总 经 理 的 分 派 的 任 何 工 作 安 排 ,及餐 饮 部 所 涉 及 的 工 作 并 需 在 有 效 时 间 内 完 成 Give comments to the General Manager on the progress of all tasks assigned by the General Manager, and on those tasks, self assigned, within a reasonable time limit.对 那 些 由 总 经 理 委 派 的 工 作 给 以 信 息 反 馈
14、 .Performs related duties and special projects as assigned负 责 及 完 成 其 他 任 何 特 别 的 工 作 委 派 TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技术职责 Recommends to management, regarding changes or innovations in plans, policies, procedures and equipment.就 有 关 计 划 , 政 策 , 程 序 , 设 备 的 改 变 或 创 新 向 管 理 当 局 加 以 建 议 To conduct, toge
15、ther with Food & Beverage Manager and /or Restaurant Managers, actual inspection tours, checks on departmental operations and special projects.与 餐 饮 部 经 理 及 各 餐 厅 经 理 一 起 进 行 巡 查 并 对 部 位 的 操 作 及 特 别 事 宜 加 以 检 查 Establishes standards and norms of food and beverage quality and purchasing.建 立 健 全 食 品 和 饮 品 销 售 , 趋 势 , 盘 存 等 加 以 复 审 Reviews prices, sources of supply, food and beverage sales, trends, inventories, etc.对 价 格 ,供 货 来 源 ,食 品 及 饮 品 销 售 ,趋 势 ,盘 存 等 加 以 复 审 COMMERCIAL RESPONSIBILITIES 商业职
