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1、衡水学院毕业论文（设计）文献综述题目:市场瓶装水微生物学调查学生姓名:林成方学 院:生命科学学院专 业:生物技术年 级:2007级学 号:200740700162本(专)科:本科指导教师:王敏衡水学院教务处印制毕业论文（设计）文献综述论文（设计）题目市场瓶装水微生物学调查指导教师王敏研究方向食品微生物参考文献情况国内 16 篇，国外 1 篇，共计 17 篇收集参考文献时间2010年10 月 1 日至 2010 年 11 月 15 日一、文献综述进入21世纪，我国瓶装饮用水行业进入稳步成长阶段，瓶装饮用水产量占全部软饮料的40%左右，比例高居各种饮料之首，逐步形成了纯净水、矿泉水、苏打水等几个主
2、要品种。随着消费者安全与健康意识的增强，消费需求不断提高，整个瓶装饮用水市场正在走向健康发展的道路1。如今市场上所销售的饮用瓶装水系指市面上所销售的密封于容器中可以供给人们直接饮用的水，它包括了饮用天然矿泉水、饮用纯净水等等2。其中，饮用瓶装水以其“纯净无污染”的特色而受到消费者的喜欢。但是又由于瓶装水有别于其他饮料的独特生产工艺，同时它的检验方法以及生产、检验的标准制订的不完善，在一定程度上造成了瓶装水的卫生质量存在许多的问题，对消费者产生潜在的危害2。瓶装水的菌落数测定可作为判定水质被细菌污染程度的标记, 并可以应用这一方法观察水质中细菌的性质及细菌在水中繁殖的动态。评价瓶装水的好氧菌数越
3、多, 则可考虑致病菌污染的可能性就越大, 它是安全性的卫生指标3。因此, 制定了菌数限量: 饮用天然矿泉水(灌装产品) 50cfu/m l, 净水类: 105cfu/ml 水平。(6) 早已发现嗜水气单胞菌是免疫功能受损宿主的条件致病菌14。作为微生物的一部分, 霉菌也常常导致瓶装水污染而出现絮状沉淀的现象15。随着原材料、劳动力、市场运营等成本的不断上涨，市场竞争加剧，瓶装饮用水进入“微利时代”16。同时，随着包装饮用水的快速发展，有关饮用水的安全也突出起来。近期，不合格产品不断出现，先发生了农夫山泉“水源门”事件，随后康师傅同样爆发了“水源门”公关危机。一波未平，一波又起，引起公众媒体的质
4、疑，让消费者再次把疑惑的目光投向了饮用水市场。于是，饮用水的合格检测便成了重要的内容17。二、 主要参考文献： 1 马真. 饮用矿泉水标准国际化的影响与变革J. 轻工标准与质量, 2009,(06):1620.2 李秀桂. 饮用瓶装水的微生物学质量分析J. 广西轻工业,1997,(04) :4750.3 吴清平，张永清，张菊梅. 饮用水微生物安全风险控制J. 食品研究与开发, 2009,(11) :26052607,2680. 4 GB 4789.2-2010. 食品微生物学检验-菌落总数测定S.5 GB/T 4789.3-2003. 食品卫生微生物学检验-大肠菌群测定S.6 GB 4789.
5、15-2010. 食品微生物学检验国家安全标准-霉菌和酵母计数S.7 WHO. Guidelines for Drinking Water Quality Vol. 3, Drinking Water Quality Guide Control in Small2Community Supp liesS. 8 马群飞, 刘建. GB/T 85381995 饮用天然矿泉水检验方法存在的微生物学问题J. 中国卫生检验杂志,2000 (04) :498499. 9 于春霞, 刘亦峰, 孙东卫. 水质监测微生物实验室样品的检测与管理J. 中国卫生检验杂志,2009(08):2122. 10 王朝影，李
6、秀娟，陈彩云，陈燕秋，杨斌. 2009年海南省农村生活饮用水监测报告J. 中国热带医学, 2010,(08) :10341035. 11 周振田，黄琳丽，陶思源，苏桂田，张阳. 沈阳市瓶装饮用水及碳酸饮料细菌学分析J. 沈阳师范大学学报(自然科学版), 2009,(04) : 461463.12 郭伟鹏，张菊梅，邓梅清，黄汝添，吴清平. 桶装饮用水生产中微生物污染菌株的分离鉴定及消毒试验 J. 中国卫生检验杂志, 2008,(12) :26052607,2680.13 李杰，金乐君，陈松青. 福建省1998-2002年瓶装饮用水卫生质量现状分析J. 海峡预防医学杂志, 2003,(03) 36
7、37. 14 钟明，吴青，宋保庆，罗继生. 秦皇岛市天然矿泉水水质特征及开发利用前景研究J. 中国环境管理干部学院学报,2010,20(05):3032,35.15 徐延斌，郑文柱. 市售桶装饮用水饮用周期安全性调查J. 中国热带医学, 2009,(05) ：1721 .16 林梅艳，陈晓玲，游田珍. 2006-2008年龙岩市瓶(桶)装饮用水卫生质量分析 J. 中国卫生工程学, 2009,(03) ：168169 .17 邵敏，赵然，周鹤峰. 霉菌检测培养基改良实验研究J. 食品工业科技，2010,31(02):331333.三、指导教师对文献综述的评价： 指导教师（签名）年 月 日说明：查阅文献资料篇数，按衡水学院毕业论文（设计）撰写规范执行。文献综述一般本科不少于1000字。第 2 页
