《学校食堂食品安全专项检查工作方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全专项检查工作方案（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学校食堂食品安全专项检查工作方案为进一步加强春季学校（含托幼机构，下同）食堂食品安全监管，全面提升学校食堂食品安全水平，有效防控食品安全风险，切实保障广大师生身体健康和生命安全，根据县委县政府部署，制定以下工作方案。一、检查对象全县各类学校食堂（包括普通职业学校、中小学校、托幼机构）、学校食堂配送中心、学生集体用餐配送单位及学校周边餐饮单位，特别是开展农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点检查对象。二、工作目标（一）全面完成学校食堂“明厨亮灶”。“明厨亮灶”是市、县政府实施的“十大民生实事”，学校食堂（不含小伙房）全部实施视频监控式厨房，强化学校主体责任，建立学校食堂有效监管长效机制。（
2、二）严防学校食品安全事故发生。进一步落实乡镇政府属地责任、主管部门主管责任、学校主体责任和学校校长第一责任人责任，切实把学校食堂食品安全摆在突出位置，按照源头严防、过程严管、风险严控的要求，及时排查消除食品安全风险隐患，严防学校食堂食品安全事故发生。三、检查内容以中小学校食堂、幼儿园食堂，特别是开展农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂及校园周边餐饮店为重点开展专项检查。重点检查学校食堂和学校周边餐饮店持证情况；是否建立食品安全管理制度，并张贴在醒目位置；从业人员是否 100%健康体检，依法取得健康合格证明，并持证上岗；是否严格按规定做好原料索证验证工作，建立原料进货验收登记台帐；是否存在采购
3、、使用病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等情况 , 特别对上学期留存的不符合食品安全要求的食品及原料，要督促学校及时清理并销毁；加工经营场所内外环境是否保持整洁，餐饮具和设施设备是否保持清洁，餐饮具和直接接触入口食品的容器等是否严格按规定消毒；是否按规定进行食品留样，食品留样是否有专用设备，并保留 48 小时以上；是否按规定实施“明厨亮灶”并正常运转；学校食堂一律禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐 .四、时间安排 （X年 2 月 15 日至 3 月 31 日）（一）全面检查，排查隐患（ 2 月 15 日至 2 月 28 日）由各乡镇食药办
4、（含管委会，下同）迅速对辖区内各级各类学校食堂进行一次拉网式集中检查，不留盲区死角，签订餐饮服务食品安全责任书，对检查中发现问题的学校食堂要进行跟踪复查、限期整改，整改后仍不合格的要上报县食药监局坚决予以查处。（二）压实责任，集中督查（ 3 月 1 日至 3 月 25 日）专项检查领导小组要高度负责，责任到人，倒排时间，集中检查，对检查中发现的问题，要及时提出整改要求并复查整改效果。对发现的违法违规行为，依法坚决予以打击，做到有案必查，违法必究，始终保持高压打击态势。（三）总结评估 , 曝光隐患（ 3 月 26 日至 3 月 31 日)对督查情况进行汇总通报, 曝光食品安全隐患，强化主体责任。
5、五、工作要求（一）强化组织领导。为加强专项检查工作的领导，成立由党组书记、局长 X任组长，党组成员、副局长 X 任副组长的春季学校食堂食品安全专项检查领导小组，领导小组办公室设局餐饮股，负责专项检查工作的组织实施、督查检查、信息沟通和总结收集上报工作。（二）强化监督检查。专项检查小组要以问题为导向，采取查看文档、查询相关责任人和从业人员、实地检查等方式，扎实开展检查，强化学校法律意识、食品安全意识。严肃查处整改后仍不符合要求的学校食堂。严禁敷衍应付、选择性检查、办关系案、人情案。（三）强化应急防控。各类学校要注重提高餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步加强学校食堂食品安全突发事件处置工作，强化学校食堂食品安全应急体系建设，完善学校食堂食品安全突发事件处置方案，不断提高学校食堂食品安全应急处置能力。
