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1、2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）含答案1. 下列不属消防检查巡查内容的是A.检查安全疏散设施B.检查水管等设施C.检查常用灭火器材设施D.检查电器设备及线路正确答案： B 2. 在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。正确答案：正确3. 所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉正确答案：错误4. 20 世纪 80 年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。正确答案：正确5. 洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）正确答案：错误6. 消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物正确答案：正确7. 一般在冲泡乌龙茶时， 第一泡浸泡 1 分钟左右将茶
2、汤与茶分离， 从第二泡的时间为 75s，以此递增。正确答案：正确8. 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。正确答案：正确9. 特一级黄山毛峰的色泽是A.碧绿色B.灰绿色C.青绿色D.象牙色正确答案： D 10. ( ) 创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了茶录二卷。A.蔡襄B.丁谓C.周绛公D.赵汝砺正确答案： A 11. 江苏吴县的洞庭山是 () 的产地。A.大方茶B.雨花茶C.碧螺春D.绿牡丹正确答案： C 12. 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是
3、A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案： C 13. 发酵期净升温不是越高越好正确答案：正确14. 在产茶地区的风景旅游点， 提倡建各种各样的茶室， 在茶室开展高雅文化旅游活动， 如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、 () 等。A.推销茶叶B.茶具销售C.茶道表演D.茶点推介正确答案： C 15. “谢谢您的夸奖 . ”的英语表述 () 是错误
4、的。A.It svery kind of you to say so.B.Thankyou for saying so.C.Thankyou. I m flattered.D.It svery king of you to remember me.正确答案： D 16. 准备配料茶时，应在泡茶台的 () 放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A.左上方B.右上方C.中间D.左下方正确答案： C 17. 茶文化的核心是A.茶道B.茶叶C.茶树D.茶具正确答案： A 18. “静”是中国茶道修习的必由途径。正确答案：正确19. 甘蔗是发酵伏特加的主要原料正确答案：错误20. 茶叶的含水量都不能过高，一般应控
5、制在A.15以下B.10以下C.8以下D.6以下正确答案： D 21. 按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型的是A.利益和谐型劳动关系B.利益协调型劳动关系C.利益一致型劳动关系D.利益冲突型劳动关系正确答案： A 22. （）不是罐罐茶的配料。A.枣B.桂圆C. C、D.芝麻正确答案： D 23. 绿茶温润泡时，用水温 80-85，注水量为茶杯容量的 14，冲泡时间掌握在 15 秒钟以内。正确答案：正确24. 茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。正确答案：正确25. 香槟就是汽酒正确答案：正确26. 下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是A.麻袋存放B.密封良好的锡箔袋存放C.木桶存放D.编织袋存放正确答案： B 27. 预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。正确答案：正确28. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶 () ，乌龙茶花香。A.花香B.果香C.板栗香D.甜香正确答案： C 29. 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位正确答案：正确30. 审评杯宜要选用A.细腻白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯正确答案： A
