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1、第一章 总 论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称东宁大豆浓缩蛋白及豆粕提取保健功能因子连续化生产系列产品开发项目1.1.2项目承办单位黑龙江省东宁市余江农副产品有限公司法人代表：李玉江地 址：黑龙江省东宁市工业园区1.1.3项目建议书编制单位黑龙江省高等院校科技开发研究中心国家大豆深加工技术研究推广中心法人代表：李 合1.2、编制的依据和范围1.2.1编制依据1.2.1.1建设单位提供的作为编制依据的数据和资料。1.2.1.2项目建议书编制的有关规范要求。1.2.1.3项目建议书编制的技术咨询合同。1.2.2编制范围1.2.2.1项目建设的必要性及市场预测1.2.2.2项目的建设规模、
2、产品方案和工艺技术方案1.2.2.3项目建设的条件。1.2.2.4项目的建筑、公用工程和辅助设施。1.2.2.5项目的环境保护。1.2.2.6项目的组织机构和进度设想。1.2.2.7项目的投资估算和效益分析。1.3、研究结论本项目建设符合国家及我省发展资源深加工型产业的政策，方向正确，生产采用先进成熟的工艺技术和设备，产品具有较高的科技含量和附加值，项目经济效益和社区效益好，抗风险能力强，该项目的建设是十分必要的。第二章 项目提出的背景和建设的必要性 “中国是大豆的故乡”，在营养匮乏的旧中国，是大豆养育了中华民族。 但是近年来，我国的大豆产业从种植到加工全面退步，我国大豆加工的最大行业浸油业，
3、年加工大豆约3000万吨，是我国大豆总产量的2倍。我国已经由大豆最大出口国退化成为最大的进口国。 2004年1-6月份，我国油脂加工业亏损额达50亿元，80%以上的企业倒闭，至2006年，大中型油脂加工业每加工一顿大豆利润不超过200元。2005年以后，由于禽流感的发生，饲料滞销，豆粕售价一直在2300元/吨左右徘徊。 面对我国大众蛋白营养与其他营养的重要来源大豆产业日渐衰退的现实，如何创新发明具有大豆加工行业共性需求的，高附加值的发明专利技术已是当前不可回避的严峻任务。 大豆加工是拉动大豆产业的龙头，我国大豆加工业最大的行业是浸油业。大豆浸油业是关键到国计民生的重要行业，当前必须有高附加值的
4、自主创新发明专利技术用于深加工，才能振兴我国的油脂加工业。 油脂加工的最主要产品是“高温脱溶豆粕”。我国年产总量约2000万吨，过去在理论界与生产领域均认为大豆（或花生、玉米粕）蛋白经高温脱溶处理后，蛋白发生不可逆转的热变性，已失去加工功能，只能用作饲料。我们研制发明的上述专利，最主要的特色之一就是以“高温脱溶豆粕（或花生粕玉米胚粕）”为原料，并取得显著的加工效益。 “中心”目前提供的自主创新、发明专利共性高技术，是以高温豆粕为原料，每吨加工利税在1万元左右，对于当前大豆油脂加工全行业“扭亏为盈”具有实际作用。 采用本项发明技术，可使大豆加工业效益大幅度提高，吨加工利税达到1万元左右，大豆加工
5、企业，可用新增的高附加值利润的一部分反哺大豆种植业，与农户签订“订单”，2005年度大豆售价为2300元/吨，“订单农业”可按“优质优价”的原则，提高大豆收购价，由于加工具有高附加值，增加收购价，对企业不构成新增负担，对农民却是显著的增收，本项目对于农民迅速致富，我国尽快解决“三农”问题，具有总要作用。 第三章 市场预测 国家大豆深加工技术研究推广中心（简称“中心”）承担着面向全国大豆加工全行业，不断提供自主创新的共性高技术的只能与任务。 目前提供的上述发明专利，其特点是： a、属于国内、外首创的技术与产品，投产后，没有同类技术，产品与之竞争，有专利保护； b、具有高附加值，每吨豆粕（或花生粕
6、、玉米胚粕）采用上述发明技术加工后，吨利税在1万元左右； c、属于综合加工利用技术对原料“吃干榨净”，排放水COD值25mg/L，可以循环使用。符合当前“节约经济”、“循环经济”、“清洁生产”的国家政策要求，初始排放水COD值为：1979.2mg/L,经本技术处理后，COD值为24.1mg/L，可循环使用。具体产品市场预测如下： 3.1、高纯度大豆低聚肽 本发明提供的“高纯度大豆低聚肽”，有别于国内、外的全部大豆（或花生、玉米胚）肽产品，具有专利保护，投产后，可形成产品与技术垄断格局，产品质量远高于国内、外同类产品，在不增加售价的前提下，将成为国内、外最具竞争力的一种新产品。具体指标如下：“高
7、纯度大豆低聚肽”实测指标与“大豆肽粉”国家轻工行业标准、“十一五”国家支撑计划重大项目植物蛋白攻关目标理化指标与感官指标对比一览表与感官指标对比一览表项目对比内容 十一五国家支撑计划重大项目植物蛋白攻关目标“大豆肽粉”国家行业标准长春大学国家大豆深加工技术研究推广中心研发的“高纯度大豆低聚肽”实测指标（国家食品质量监督检验中心、教育部江南大学分析测试中心、吉林省食品工业产品质量监督检验站分别实测结果）蛋白质纯度80%85-90%99.5%酸溶蛋白无规定无规定96.02%分子量10000D的肽含量无规定55-80%94.39%分子量1000D的肽含量60%无规定83.7%游离氨基酸无规定无规定1
8、.57%溶解度90%无规定100%NSI值无规定无规定100%灰分无规定6.5%0.2%感官指标无规定无异味，白色或淡黄色色泽纯白、粉状、无任何苦、涩、腥、臭异味 蛋白质是人类所需第一营养素，“没用蛋白住就没有生命”，一个国家的民族体制与蛋白质营养供应水平密切相关，但是蛋白质被人体摄入后，至少需要3-4个小时，经过体内酶解、消化吸收才能进入血液。对于体内蛋白酶功能低下、消化系统功能障碍的亚健康人群，或急需补充体能的运动员，临战前的战士，考前考后，进食困难的重症患者或厌食综合症的垂危病人，以及需要投入蛋白又要尽量减少的排泄的空军、航天员，消化吸收功能不健全的婴幼儿、胃肠大面积切除的患者等为数众多
9、的特殊人群，即使提供肉、蛋、奶、鱼、豆等优质蛋白，也是“远水不解近渴”，不能满足高吸收率与快速吸收、迅速补充体能的要求。 我国国家轻工行业标准已明确规定：大豆蛋白分子量分布104D的成分为“大豆肽”。现代生物代谢实验发现，蛋白质并非像传统理论认为：必须通过消化道中的多种蛋白酶水解后，最终以氨基酸的形态才能被人体吸收。而是大部分在由2-3个氨基酸构成的二、三肽形态时就能直接吸收。二肽和三肽的吸收速度比单纯的氨基酸快。短肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快被集体吸收利用： 大豆肽虽然属于大豆蛋白，但它具有比大豆蛋白更高的生物活性，主要表现在以下几方面： a、易吸收性，用于垂危病人延续生命，对大
10、面积胃肠切除患者、健康期病人、消化功能衰退不能进食的老年人与消化功能未成熟的婴幼儿可作为肠道营养剂；对于处在竞技状态下的运动员可作为蛋白高效补充剂，近年来，日本每年运动员使用的大豆肽加工品年销售额达30亿日元。 b、降低胆固醇，大豆肽具有阻止肠道中胆固醇再吸收、加速排出体外、降低血清和肝脏中属于低密度脂蛋白（LDL与VLDL）固醇作用。 c、降血压作用，大豆肽具有抑制血管紧张素转换酶的活性、防止末梢血管收缩、安全降血压的作用。 d、促进脂肪代谢、防止肥胖，大豆肽摄入后，可保证人体对蛋白质的需求，快速转化能量，同时可促进脂肪代谢，即可达成减肥目的，又能保证不伤害减肥者的体质。 e、加快矿物微量元
11、素吸收，大豆肽可螯合矿物微量元素阳离子，在肠道内呈溶解状态，而加快吸收，对于需要补钙、补锌、补铁的人群，食用大豆肽可加速微量元素的吸收。 目前，美国、日本、欧盟、以色列等发达国家大豆肽产业发展较快，美国于20世纪末已建成年产5000吨的食用蛋白肽生产厂。日本食品工业已把大豆肽作为健康辅助食品的主要配料之一，在饮料、冰淇琳、糕点、面包、啤酒、糖果、乳制品等行业广泛应用，终端品种达1800多个，日本可口可乐、朝日啤酒、麒麟饮料、明治制果等十几家著名公司已有50多种大豆肽产品上市销售，可口可乐公司生产的250ml瓶装饮料中含4000mg大豆肽，比普通可口饮料售价高30%日本市售粉状大豆肽，最小装为1
12、.5克，售价为7.8日元，相当于人民币1.2元，1.5克大豆肽售价人民币1.2元，折合每公斤大豆肽售价为人民币800元，而本项目生产的”高纯度大豆低聚肽“成本为50元/公斤，日本市售大豆肽价格是本项目生产的”高纯度大豆低聚肽“成本的16倍。近年来日本大豆肽终端食品增长迅猛，2004年的营业额是2003年的3.7倍，仅日本不二株式会社2005年营养额即达1800亿日元。在美国、英国、日本等国家成熟应用在功能食品领域多年的大豆肽产品，在中国还处于萌芽状态，大多数人对此十分陌生。国内、外大豆肽产业虽然发展迅速，但产品纯度未见有超过90%的报导，产品的苦臭异味是影响大豆肽销路的重要限制因素，国内、外大
13、豆肽产品至今未能理想解决。 大豆肽在加工理化性质方面，还具有高溶解性、高流变性、高乳化性、高参透性，用于食品增加，可改善食品加工形状，据中国国家公众营养与发展中心统计，2004年我国营养产业规模已超过1200亿元，2010年总产值将超过2780亿元，几千亿元的营养产业链形成后，必将为大豆肽产品与技术提供广阔的技术开发与应用的平台。 “中心”研制完成的“高纯度大豆低聚肽”，属于人体可以快速吸收、高效利用的、特殊人群所需的小分子蛋白源，经动物实验证明，口服后，5分钟进入血管，10分钟后达到血药高峰，半衰期为12小时；服用大豆低聚肽的小鼠平均负重游泳时间为49.6分钟，而对照组平均负重游泳时间仅为7
14、.4分钟，实验组小鼠平均抗疲劳能力比照组提高6.7倍。解放军军需装备研究所，在“八一篮球队”、“八一排球队”、田径和游泳等项目队使用“中心”研制完成的“高纯度大豆低聚肽”，评价如下：“贵所提供的大豆低聚肽，色泽纯白、无任何异味、溶解性好、使用方便，其色泽与滋气味明显优于目前国内市场大豆肽类产品；该大豆低聚肽具有显著的促进体力恢复的作用，明显提高运动员在大体能消耗后的恢复速度”。 3.2、大豆复合保健功效因子 大豆复合保健功效因子是一项可以实现保健营养大众化的一种新产品。 传统保健品的概念是价格昂贵、只供少数高层人士食用，而本项发明专利由于采取综合加工技术，所以生产的“大豆复合保健功效因子”成本低廉，具有人体必需的多种营养成分。大豆复合保健功效因子成分含量表序号检验项目计量单位检验结果123456789101112131415异黄酮皂苷低聚糖（水苏糖、棉籽糖）蛋白质a-氨基氮核酸叶酸尼克酸硫胺素核黄素胡萝卜素钙（Ca）锌（Zn）铁（Fe）硒（Se）mg/gmg/g%g/gg/gg/gg/gg/gmg/gmg/gmg/gg/g7.210.624.005.200.537.2057.0340.017.018700.4580.630.150.0740.0133 第二次世界大战后至20世纪末，据美国统计，妇女癌症罹患率增
